肉制品市場(chǎng)規(guī)模及肉制品行業(yè)占有率分析 未來(lái)肉制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)如何？

• 2021年12月2日 GuoMeng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 302 12
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2021年以來(lái)豬肉價(jià)格持續(xù)走低，利潤(rùn)下滑，豬肉企業(yè)開始積極尋找增長(zhǎng)新曲線。而預(yù)制菜作為深加工產(chǎn)品的熱點(diǎn)方向，成為豬肉企業(yè)抵抗豬價(jià)、穩(wěn)定公司業(yè)績(jī)最積極的方法之一。肉食企業(yè)布局預(yù)制菜，一方面是看重了預(yù)制菜市場(chǎng)的巨大潛能。另一方面也是預(yù)制菜從最初供應(yīng)餐飲行業(yè)，

加工肉制品指代經(jīng)過(guò)鹽腌、風(fēng)干、發(fā)酵、煙熏或其他處理、用以提升口感或延長(zhǎng)保存時(shí)間的任何肉類。大部分加工肉制品含有豬肉或牛肉，但也可能包括其他紅肉、禽類、以及動(dòng)物內(nèi)臟或血液等肉類副產(chǎn)品，比如熱加工香腸 狗、火腿、香腸、牛肉干、肉罐頭、肉類冷盤和醬汁等等。

經(jīng)過(guò)四個(gè)階段的發(fā)展，我國(guó)的肉制品消費(fèi)取得了長(zhǎng)足的發(fā)展。但從發(fā)達(dá)國(guó)家肉制品的發(fā)展歷程看，我們還處于發(fā)達(dá)國(guó)家肉制品消費(fèi)過(guò)程的第二階段。肉制品行業(yè)分析指出，主要特點(diǎn)在于：肉制品消費(fèi)數(shù)量增加，比較關(guān)注品種和口味。但距離發(fā)達(dá)肉制品消費(fèi)國(guó)的重視營(yíng)養(yǎng)、品牌、情景消費(fèi)等特點(diǎn)還有較大的差距。從21世紀(jì)至今的歷史跨越性階段，現(xiàn)如今我國(guó)肉類和肉制品的產(chǎn)銷保持強(qiáng)勁發(fā)展，肉制品產(chǎn)量占肉類產(chǎn)量比例穩(wěn)定上升。

據(jù)海關(guān)總署發(fā)布數(shù)據(jù)，2020年全年，中國(guó)肉類累計(jì)進(jìn)991萬(wàn)噸，同比增加60.4%，累計(jì)進(jìn)口額307.33億美元，同比增加59.6%;主要是牛肉、豬肉、羊肉、馬騾驢肉、雞鴨鵝肉，從西班牙、美國(guó)、德國(guó)、巴西、烏拉圭等國(guó)家進(jìn)口。

肉制品市場(chǎng)規(guī)模及肉制品行業(yè)占有率分析

在全球范圍內(nèi)，我國(guó)肉制品消費(fèi)量占比仍遠(yuǎn)低于其他發(fā)達(dá)國(guó)家肉制品消費(fèi)量，其中發(fā)達(dá)國(guó)家的肉制品消費(fèi)比例超過(guò)了70%，中國(guó)肉制品消費(fèi)比例僅為13%，行業(yè)還有較大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

從市場(chǎng)占有率上來(lái)看，我國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)集中度不高，分布較為分散。

利好政策扶持，企業(yè)布局海南自貿(mào)港從事肉類進(jìn)口加工業(yè)務(wù)，在進(jìn)口環(huán)節(jié)，高附加值肉類包含的鮮冷凍牛肉、豬肉、羊肉、馬騾驢肉、雞鴨鵝肉等原材料進(jìn)口加工可減免20%-25%的關(guān)稅。對(duì)于那些高附加值的肉類加工企業(yè)具有明顯的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。

肉類進(jìn)口加工主要生產(chǎn)設(shè)備從國(guó)外進(jìn)口，由解凍、切割、腌制、煮制、脫水烘干、冷卻包裝、高溫殺菌、洗袋風(fēng)干等設(shè)備。根據(jù)市場(chǎng)對(duì)零關(guān)稅政策下進(jìn)口設(shè)備關(guān)稅減免的綜合評(píng)估，可預(yù)估一家肉類加工企業(yè)采購(gòu)單套加工設(shè)備成本可降低約21.2萬(wàn)元。

肉制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

2021年以來(lái)豬肉價(jià)格持續(xù)走低，利潤(rùn)下滑，豬肉企業(yè)開始積極尋找增長(zhǎng)新曲線。而預(yù)制菜作為深加工產(chǎn)品的熱點(diǎn)方向，成為豬肉企業(yè)抵抗豬價(jià)、穩(wěn)定公司業(yè)績(jī)最積極的方法之一。肉食企業(yè)布局預(yù)制菜，一方面是看重了預(yù)制菜市場(chǎng)的巨大潛能。另一方面也是預(yù)制菜從最初供應(yīng)餐飲行業(yè)，到之后部分預(yù)制菜也將面向家庭、個(gè)人零售，方便居民日常烹飪的行業(yè)變化。

預(yù)測(cè)2022年市場(chǎng)容量增幅約為5.87%，在1%和10%之間，因此我國(guó)肉制品行業(yè)處于成熟期。

未來(lái)肉制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

(1)低溫肉制品將更受消費(fèi)者的青睞

(2)積極開發(fā)保健類肉制品

(3)肉制品冷鏈物流體系不斷完善

(4)規(guī)?；?、現(xiàn)代化水平逐步提高

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2021-2026年版肉制品產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》分析

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，11月15日—11月21日，豬肉批發(fā)市場(chǎng)周均價(jià)為每公斤24.20元，環(huán)比漲幅0.7%。截至11月25日，全國(guó)豬肉平均價(jià)格為24.50元/公斤，且連續(xù)6周保持上漲趨勢(shì)，累計(jì)漲幅達(dá)到36%。

但全國(guó)豬肉平均價(jià)格與去年同期相比，仍下跌38.3%。業(yè)內(nèi)人士普遍預(yù)測(cè)，全面反轉(zhuǎn)仍需等待，短期或呈現(xiàn)震蕩趨穩(wěn)行情。

近幾年，國(guó)家對(duì)加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策持續(xù)加碼，產(chǎn)業(yè)扶持力度及針對(duì)性逐漸加大，同時(shí)隨著勞動(dòng)力成本增加以及技術(shù)的發(fā)展和完善，加工增值優(yōu)勢(shì)逐漸顯現(xiàn)。企業(yè)越早布局，享受紅利幅度也將會(huì)越大。近期，受豬肉需求旺季消費(fèi)拉動(dòng)、以及雨雪天氣運(yùn)輸不暢等因素影響，豬價(jià)有所上漲，但由于市場(chǎng)生豬存欄量下降幅度有限、市場(chǎng)生豬供應(yīng)量仍較充足，預(yù)計(jì)隨著春節(jié)后消費(fèi)需求的下降，豬價(jià)在2022年春節(jié)后仍可能下滑。

未來(lái)肉制品行業(yè)投資機(jī)會(huì)在哪？如需了解更多市場(chǎng)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年版肉制品產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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