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【出版日期】 2012年6月
【報告頁碼】 309頁
【圖表數(shù)量】 144個
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→內(nèi)容簡介
四川各地的火鍋逐漸興盛起來，火鍋的影響力使得四川火鍋的流傳更加豐富，內(nèi)容更加充實。四川火鍋以川味火鍋為主流，各地火鍋為支流一起匯合成一條美食之河?；疱佒饾u風(fēng)靡全國名揚海外：在北京，大大小小的火鍋店雨后春筍般冒了出來；在上海，川味火鍋猛烈沖擊上海灘；在南京，川味火鍋扎根大小飯店、百姓家；在深圳，“山城火鍋”隨處可見；在天津、昆明、鄭州，濟南，武漢，長沙，杭州，貴陽、拉薩、西安……川味火鍋已流傳全國，香飄四方，遠(yuǎn)渡重洋落戶海外。川味火鍋培訓(xùn)山城火鍋，川味火鍋不僅香飄國內(nèi)大中城市、邊陲小鎮(zhèn)，而且作為川菜烹飪文化遠(yuǎn)渡重洋，在日本和南洋落戶。在港臺，川味火鍋十分走紅，川味火鍋培訓(xùn)，在國外，如日本、美國、俄羅斯等，川味火鍋也有一定影響。足見川味火鍋的誘人魅力和影響。目前川味火鍋已發(fā)展到：日本東京、美國紐約、俄羅斯莫斯科，新加坡，加拿大，澳洲等地，以重慶為核心加速向全國和全球輻射，從創(chuàng)業(yè)、就業(yè)、創(chuàng)收來看已經(jīng)形成了一支龐大的支柱產(chǎn)業(yè)，有川味火鍋世界第一之稱。一般說來，川味火鍋店要不斷進行服務(wù)大眾的項目推進，包括讓利活動，要很好利用資源來融入川味火鍋店的日常促銷活動當(dāng)中去，迅速開展不間斷的資源性效益來源。川味火鍋店要始終服務(wù)于周邊的環(huán)境，便于經(jīng)營的氛圍，因此，社區(qū)互動必須要積極參加，主動詢問與聯(lián)系社區(qū)，不可以推脫，要爭取有效途徑為自己造勢
民以食為天，川味火鍋業(yè)秉承了幾千年的文化底蘊，川味火鍋娛樂企業(yè)現(xiàn)代化、國際化穩(wěn)步開拓，提升了我國川味火鍋娛樂業(yè)的快速發(fā)展和無限潛力。近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出近十個百分點?？梢哉f我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身條件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，選擇適當(dāng)?shù)臓I銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。川味火鍋在市場發(fā)展壯大中出現(xiàn)了大型品牌企業(yè)，獲得中國馳名商標(biāo)和著名商標(biāo)的火鍋企業(yè)10家，年營業(yè)額超億元的火鍋企業(yè)有30余家，先后進入全國餐飲百強企業(yè)14家。全國餐飲百強的20強火鍋企業(yè)中，重慶占到13家。重慶舉辦的“萬人火鍋宴”擺放火鍋餐桌1000桌以上，綿延1.5公里，30多萬市民集聚現(xiàn)場，10多萬人就餐，可謂場面宏大、盛況空前，世界罕見。2011年我國火鍋市場規(guī)模已經(jīng)接近5000億元，十二五期間我國火鍋行業(yè)的增長速度仍保持在16%左右，非?？春檬袌鲈鲩L潛力。
本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、中國餐飲行業(yè)協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及餐飲行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料，對我國川味火鍋行業(yè)發(fā)展宏觀環(huán)境、川味火鍋行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、競爭狀況，關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及川味火鍋行業(yè)的發(fā)展趨勢等重大問題進行了分析，并重點分析了各地區(qū)川味火鍋市場狀況，以及中國川味火鍋行業(yè)的主要企業(yè)運營情況。本報告是川味火鍋生產(chǎn)企業(yè)、川味火鍋制品生產(chǎn)行業(yè)、川味火鍋行業(yè)設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)、科研單位等準(zhǔn)確了解目前川味火鍋行業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。
→報告目錄
目 錄
CONTENTS
第一部分 行業(yè)環(huán)境分析
第一章 中國川味火鍋行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 1
第一節(jié) 經(jīng)濟環(huán)境分析 1
一、經(jīng)濟發(fā)展?fàn)顩r 1
二、居民消費水平情況 20
三、固定資產(chǎn)投資 31
四、存貸款利率變化 45
五、人民幣匯率變化 49
第二節(jié) 政策環(huán)境分析 56
一、行業(yè)政策影響分析 56
二、相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)分析 59
第三節(jié) 川味火鍋行業(yè)地位分析 61
一、行業(yè)對經(jīng)濟增長的影響 61
二、行業(yè)對人民生活的影響 69
三、行業(yè)關(guān)聯(lián)度情況 71
第四節(jié) 川味火鍋行業(yè)發(fā)展的"波特五力模型"分析 75
一、行業(yè)內(nèi)競爭 75
二、買方侃價能力 76
三、賣方侃價能力 76
四、進入威脅 76
五、替代威脅 76
第五節(jié) 影響川味火鍋行業(yè)發(fā)展的主要因素分析 77
第一節(jié) 產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品構(gòu)成 83
第二節(jié) 產(chǎn)業(yè)特點 83
一、產(chǎn)業(yè)所處生命周期 83
二、季節(jié) 性與周期性 83
第三節(jié) 產(chǎn)業(yè)競爭分析 84
一、企業(yè)集中度 84
二、地區(qū)發(fā)展格局 84
第四節(jié) 產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平 85
一、技術(shù)發(fā)展路徑 85
二、當(dāng)前市場準(zhǔn)入壁壘 85
第五節(jié) 近期產(chǎn)業(yè)政策 87
第三章 2010-2016年中國川味火鍋需求與消費狀況分析及預(yù)測 91
第一節(jié) 中國川味火鍋消費者消費偏好調(diào)查分析 91
第二節(jié) 中國川味火鍋消費者對其價格的敏感度分析 92
第三節(jié) 2010-2011年中國川味火鍋消費量統(tǒng)計分析 95
第四節(jié) 2012-2016年中國川味火鍋消費量預(yù)測 95
第一節(jié) 川味火鍋下游產(chǎn)業(yè)構(gòu)成 96
第二節(jié) 下游細(xì)分市場 98
一、發(fā)展概況 98
二、產(chǎn)品消費模式 99
三、未來需求發(fā)展趨勢 102
第三節(jié) 下游細(xì)分市場 105
一、發(fā)展概況 105
二、產(chǎn)品消費模式 107
三、未來需求發(fā)展趨勢 108
第四節(jié) 川味火鍋下游產(chǎn)業(yè)競爭能力比較 110
第一節(jié) 我國川味火鍋市場結(jié)構(gòu)分析 116
第二節(jié) 2010-2011年中國川味火鍋行業(yè)市場規(guī)模分析 119
第三節(jié) 中國川味火鍋行業(yè)區(qū)域市場規(guī)模分析 119
一、東北地區(qū)市場規(guī)模分析 119
二、華北地區(qū)市場規(guī)模分析 119
三、華東地區(qū)市場規(guī)模分析 119
四、華中地區(qū)市場規(guī)模分析 120
五、華南地區(qū)市場規(guī)模分析 120
六、西部地區(qū)市場規(guī)模分析 120
第四節(jié) 2012-2016年中國川味火鍋行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測 120
第六章 川味火鍋產(chǎn)業(yè)鏈整合策略研究 133
第一節(jié) 當(dāng)前產(chǎn)業(yè)鏈整合形勢 133
第二節(jié) 產(chǎn)業(yè)鏈整合策略選擇 136
第三節(jié) 不同企業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈整合中的威脅與機遇 137
第四節(jié) 不同企業(yè)參與產(chǎn)業(yè)鏈整合的策略選擇 141
第一節(jié) 川味火鍋企業(yè)存在問題 151
一、內(nèi)部資源問題 151
二、外部資源成本問題 152
三、企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈利用水平 155
第二節(jié) 典型企業(yè)資源整合策略分析 158
一、外部產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作 158
二、成本管理 162
三、集約化管理 165
第三節(jié) 企業(yè)信息化管理 168
一、財務(wù)信息化 168
二、生產(chǎn)管理信息化 173
第四節(jié) 企業(yè)資源整合經(jīng)典案例 176
第一節(jié) 價格形成機制分析 182
第二節(jié) 價格影響因素分析 185
第三節(jié) 2009-2011年中國川味火鍋行業(yè)平均價格趨向分析 189
第四節(jié) 2012-2016年中國川味火鍋行業(yè)價格趨向預(yù)測分析 191
第一節(jié) 慶德莊實業(yè)集團 193
一、企業(yè)概況 193
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo)分析 203
三、企業(yè)競爭優(yōu)勢 204
四、企業(yè)未來戰(zhàn)略分析 207
第二節(jié) 重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司 207
一、企業(yè)概況 207
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo)分析 211
三、企業(yè)競爭優(yōu)勢 211
四、企業(yè)未來戰(zhàn)略分析 211
第三節(jié) 重慶秦媽食品有限公司 212
一、企業(yè)概況 212
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo)分析 213
三、企業(yè)競爭優(yōu)勢 213
四、企業(yè)未來戰(zhàn)略分析 214
第四節(jié) 重慶孔亮火鍋 214
一、企業(yè)概況 214
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo)分析 215
三、企業(yè)競爭優(yōu)勢 215
第五節(jié) 蘇大姐老火鍋 216
一、企業(yè)概況 216
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo)分析 218
三、企業(yè)競爭優(yōu)勢 218
第六節(jié) 奇火鍋 218
一、企業(yè)概況 218
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo)分析 224
三、企業(yè)競爭優(yōu)勢 224
第七節(jié) 四川海底撈餐飲股份有限公司 224
一、企業(yè)概況 224
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo)分析 236
三、企業(yè)競爭優(yōu)勢 237
四、企業(yè)未來戰(zhàn)略分析 237
第八節(jié) 成都蓉城老媽實業(yè)有限公司 237
一、企業(yè)概況 237
二、企業(yè)競爭優(yōu)勢 238
第九節(jié) 重慶劉一手餐飲管理有限公司 239
一、企業(yè)概況 239
二、企業(yè)競爭優(yōu)勢 241
三、企業(yè)未來戰(zhàn)略分析 241
第十節(jié) 四川森林雨餐飲有限責(zé)任公司 242
一、企業(yè)概況 242
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo)分析 242
第十一節(jié) 譚魚頭投資股份有限公司 243
第十二節(jié) 重慶市齊齊餐飲文化有限公司 247
第十三節(jié) 內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司 250
第十章 我國川味火鍋行業(yè)投資價值與投資策略咨詢 255
第一節(jié) 行業(yè)SWOT模型分析 255
一、優(yōu)勢分析 255
二、劣勢分析 255
三、機會分析 255
四、風(fēng)險分析 255
第二節(jié) 川味火鍋行業(yè)投資價值分析 256
一、川味火鍋行業(yè)發(fā)展前景分析 256
二、投資機會分析 258
第三節(jié) 川味火鍋行業(yè)投資風(fēng)險分析 259
一、市場競爭風(fēng)險 259
二、原材料壓力風(fēng)險分析 260
三、技術(shù)風(fēng)險分析 264
四、政策和體制風(fēng)險 264
五、外資進入現(xiàn)狀及對未來市場的威脅 264
第四節(jié) 川味火鍋行業(yè)投資策略分析 265
一、重點投資品種分析 265
二、重點投資地區(qū)分析 265
第一節(jié) 行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測 266
第二節(jié) 2011-2016年行業(yè)市場容量預(yù)測 269
第三節(jié) 影響未來行業(yè)發(fā)展的主要因素分析預(yù)測 269
第四節(jié) 未來企業(yè)競爭格局 275
第五節(jié) 行業(yè)資源整合趨勢 276
第六節(jié) 中研普華觀點 278
第十二章 川味火鍋行業(yè)競爭格局分析 291
第一節(jié) 川味火鍋行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析 291
一、現(xiàn)有企業(yè)間競爭 291
二、潛在進入者分析 291
三、替代品分析 291
四、供應(yīng)商議價能力 291
五、客戶議價能力 291
第二節(jié) 川味火鍋行業(yè)集中度分析 292
一、市場集中度分析 292
二、企業(yè)集中度分析 292
三、區(qū)域集中度分析 292
第三節(jié) 行業(yè)國際競爭力比較 292
一、生產(chǎn)要素 292
二、需求條件 294
三、支援與相關(guān)產(chǎn)業(yè) 294
四、企業(yè)戰(zhàn)略、結(jié)構(gòu)與競爭狀態(tài) 295
五、政府的作用 295
第一節(jié) 政策和體制風(fēng)險 296
第二節(jié) 技術(shù)發(fā)展風(fēng)險 296
第三節(jié) 市場競爭風(fēng)險 296
第四節(jié) 原材料壓力風(fēng)險 297
第五節(jié) 經(jīng)營管理風(fēng)險 297
第六節(jié) 中研普華觀點 299
圖表：2006-2011年社會消費品零售總額及其增長速度 22
圖表：2011年社會消費品零售總額環(huán)比增速 23
圖表：2010年1-12月居民消費水平北京市合計 23
圖表：2010年1-12月居民消費水平天津市合計 23
圖表：2010年1-12月居民消費水平河北省合計 24
圖表：2010年1-12月居民消費水平山西省合計 24
圖表：2010年1-12月居民消費水平內(nèi)蒙古合計 24
圖表：2010年1-12月居民消費水平遼寧省合計 24
圖表：2010年1-12月居民消費水平吉林省合計 24
圖表：2010年1-12月居民消費水平黑龍江合計 24
圖表：2010年1-12月居民消費水平上海市合計 24
圖表：2010年1-12月居民消費水平江蘇省合計 24
圖表：2010年1-12月居民消費水平浙江省合計 25
圖表：2010年1-12月居民消費水平安徽省合計 25
圖表：2010年1-12月居民消費水平福建省合計 25
圖表：2010年1-12月居民消費水平江西省合計 25
圖表：2010年1-12月居民消費水平山東省合計 25
圖表：2010年1-12月居民消費水平河南省合計 25
圖表：2010年1-12月居民消費水平湖北省合計 25
圖表：2010年1-12月居民消費水平湖南省合計 25
圖表：2010年1-12月居民消費水平廣東省合計 26
圖表：2010年1-12月居民消費水平廣西區(qū)合計 26
圖表：2010年1-12月居民消費水平海南省合計 26
圖表：2010年1-12月居民消費水平重慶市合計 26
圖表：2010年1-12月居民消費水平四川省合計 26
圖表：2010年1-12月居民消費水平貴州省合計 26
圖表：2010年1-12月居民消費水平云南省合計 26
圖表：2010年1-12月居民消費水平西藏合計 26
圖表：2010年1-12月居民消費水平陜西省合計 27
圖表：2010年1-12月居民消費水平甘肅省合計 27
圖表：2010年1-12月居民消費水平青海省合計 27
圖表：2010年1-12月居民消費水平寧夏區(qū)合計 27
圖表：2010年1-12月居民消費水平新疆區(qū)合計 27
圖表：2011年1-12月社會消費品零售總額全國合計 27
圖表：2011年1-12月社會消費品零售總額廣東省合計 27
圖表：2011年1-12月社會消費品零售總額山東省合計 27
圖表：2011年1-12月社會消費品零售總額江蘇省合計 28
圖表：2011年1-12月社會消費品零售總額浙江省合計 28
圖表：2011年1-12月社會消費品零售總額河南省合計 28
圖表：2011年1-12月社會消費品零售總額河北省合計 28
圖表：2011年1-12月社會消費品零售總額遼寧省合計 28
圖表：2011年1-12月社會消費品零售總額湖北省合計 28
圖表：2011年1-12月社會消費品零售總額四川省合計 28
圖表：2011年1-12月社會消費品零售總額北京市合計 28
圖表：2011年1-12月社會消費品零售總額湖南省合計 29
圖表：2011年1-12月社會消費品零售總額上海市合計 29
圖表：2011年1-12月社會消費品零售總額福建省合計 29
圖表：2011年1-12月社會消費品零售總額安徽省合計 29
圖表：2011年1-12月社會消費品零售總額黑龍江省合計 29
圖表：2011年1-12月社會消費品零售總額吉林省合計 29
圖表：2011年1-12月社會消費品零售總額廣西合計 29
圖表：2011年1-12月社會消費品零售總額山西省合計 29
圖表：2011年1-12月社會消費品零售總額陜西省合計 30
圖表：2011年1-12月社會消費品零售總額江西省合計 30
圖表：2011年1-12月社會消費品零售總額內(nèi)蒙古合計 30
圖表：2011年1-12月社會消費品零售總額天津市合計 30
圖表：2011年1-12月社會消費品零售總額重慶市合計 30
圖表：2011年1-12月社會消費品零售總額云南省合計 30
圖表：2011年1-12月社會消費品零售總額貴州省合計 30
圖表：2011年1-12月社會消費品零售總額甘肅省合計 30
圖表：2011年1-12月社會消費品零售總額新疆合計 31
圖表：2011年1-12月社會消費品零售總額海南合計 31
圖表：2011年1-12月社會消費品零售總額寧夏區(qū)合計 31
圖表：2011年1-12月社會消費品零售總額青海省合計 31
圖表：2011年1-12月社會消費品零售總額西藏區(qū)合計 31
圖表：2011年1-12月固定資產(chǎn)投資全國合計 34
圖表：2011年1-12月固定資產(chǎn)投資北京市合計 34
圖表：2011年1-12月固定資產(chǎn)投資天津市合計 34
圖表：2011年1-12月固定資產(chǎn)投資河北省合計 34
圖表：2011年1-12月固定資產(chǎn)投資山西省合計 34
圖表：2011年1-12月固定資產(chǎn)投資內(nèi)蒙古合計 34
圖表：2011年1-12月固定資產(chǎn)投資遼寧省合計 34
圖表：2011年1-12月固定資產(chǎn)投資吉林省合計 34
圖表：2011年1-12月固定資產(chǎn)投資黑龍江合計 35
圖表：2011年1-12月固定資產(chǎn)投資上海市合計 35
圖表：2011年1-12月固定資產(chǎn)投資江蘇省合計 35
圖表：2011年1-12月固定資產(chǎn)投資浙江省合計 35
圖表：2011年1-12月固定資產(chǎn)投資安徽省合計 35
圖表：2011年1-12月固定資產(chǎn)投資福建省合計 35
圖表：2011年1-12月固定資產(chǎn)投資江西省合計 35
圖表：2011年1-12月固定資產(chǎn)投資山東省合計 35
圖表：2011年1-12月固定資產(chǎn)投資河南省合計 36
圖表：2011年1-12月固定資產(chǎn)投資湖北省合計 36
圖表：2011年1-12月固定資產(chǎn)投資湖南省合計 36
圖表：2011年1-12月固定資產(chǎn)投資廣東省合計 36
圖表：2011年1-12月固定資產(chǎn)投資廣西區(qū)合計 36
圖表：2011年1-12月固定資產(chǎn)投資海南省合計 36
圖表：2011年1-12月固定資產(chǎn)投資重慶市合計 36
圖表：2011年1-12月固定資產(chǎn)投資四川省合計 36
圖表：2011年1-12月固定資產(chǎn)投資貴州省合計 37
圖表：2011年1-12月固定資產(chǎn)投資云南省合計 37
圖表：2011年1-12月固定資產(chǎn)投資西藏合計 37
圖表：2011年1-12月固定資產(chǎn)投資陜西省合計 37
圖表：2011年1-12月固定資產(chǎn)投資甘肅省合計 37
圖表：2011年1-12月固定資產(chǎn)投資青海省合計 37
圖表：2011年1-12月固定資產(chǎn)投資寧夏區(qū)合計 37
圖表：2011年1-12月固定資產(chǎn)投資新疆區(qū)合計 37
圖表：2011年我國固定資產(chǎn)投資增速 38
圖表：2011年我國固定資產(chǎn)投資資金來源增速 38
圖表：2011年東中西部地區(qū)固定資產(chǎn)投資增速 38
圖表：2011-2012年電子信息固定資產(chǎn)投資增長情況 39
圖表：2011-2012年1-3月部分 行業(yè)完成投資增速對比情況 40
圖表：2012年1-3月分行業(yè)固定資產(chǎn)投資情況 40
圖表：2012年1-3月投資新開工項目分布 41
圖表：2012年1-3月前十省市固定資產(chǎn)投資情況 42
圖表：2011-2012年前三月各類企業(yè)投資增長情況 42
圖表：2011-2012年固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）同比增速 43
圖表：2012年1-4月分地區(qū)投資相鄰兩月累計同比增速 44
圖表：2011-2012年固定資產(chǎn)投資到位資金同比增速 45
圖表：1996年以來金融機構(gòu)存款利率變化情況 48
圖表：1996年以來金融機構(gòu)貸款率變化情況 49
圖表：2005-2010年我國餐飲行業(yè)零售額情況 62
圖表：2006-2010年我國百強餐飲企業(yè)入圍門檻情況 63
圖表：2005-2010年我國餐飲行業(yè)百強企業(yè)營業(yè)總額情況 64
圖表：2005-2010年我國餐飲行業(yè)百強營業(yè)情況 65
圖表：2005-2011上半年餐飲行業(yè)投資情況 67
圖表：2010年我國餐飲行業(yè)百強企業(yè)地域分布情況 84
圖表：2011年我國火鍋市場消費量分析 95
圖表：2011年我國火鍋市場消費量預(yù)測 95
圖表：川味火鍋印象調(diào)查 116
圖表：川味火鍋品牌認(rèn)知情況 117
圖表：消費者選擇川味火鍋的理由 118
圖表：2011年我國火鍋市場容量分析 119
圖表：2011年東北地區(qū)火鍋市場容量分析 119
圖表：2011年華北地區(qū)火鍋市場容量分析 119
圖表：2011年華東地區(qū)火鍋市場容量分析 119
圖表：2011年華中火鍋市場容量分析 120
圖表：2011年華南地區(qū)火鍋市場容量分析 120
圖表：2011年西部地區(qū)火鍋市場容量分析 120
圖表：2012-2016年我國火鍋市場規(guī)模預(yù)測 120
圖表：2011年我國火鍋市場容量分析 269
圖表：2012-2016年我國火鍋市場容量預(yù)測 269略……
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