3月11日，UnMEAT今日宣稱，新一代肉味漢堡可能比之前的同類產(chǎn)品更令人食欲大開。unMEAT由菲律賓知名國際食品品牌Century Pacific Food, Inc.推出，該公司曾推出了多種成功的國際產(chǎn)品。
3月11日，UnMEAT今日宣稱，新一代肉味漢堡可能比之前的同類產(chǎn)品更令人食欲大開。unMEAT由菲律賓知名國際食品品牌Century Pacific Food, Inc.推出，該公司曾推出了多種成功的國際產(chǎn)品。與其他同類產(chǎn)品不同的是，這款產(chǎn)品有兩大獨(dú)到之處——unMEAT認(rèn)為植物基漢堡的價(jià)格不應(yīng)超過傳統(tǒng)肉類漢堡的30-40%，而且消費(fèi)者應(yīng)熟知包裝標(biāo)簽上的食材成分。
據(jù)了解，植物基就是我們所說的人造肉，研究顯示，近50%的消費(fèi)者都是半素食主義者，或者屬于在素食比重不斷增加的同時(shí)適量食用動物產(chǎn)品的人群。植物基食品市場正處于快速增長期，其全球市場價(jià)值約為200億美元，而且正在以每年至少15%的速度增長。未來人造肉市場行情如何?
國內(nèi)消費(fèi)者對肉類口感較為關(guān)注
我國“人造肉”市場容量相對穩(wěn)定，市場小眾，仍是以各種素肉小食品為主。不過，隨著素食或者半素食消費(fèi)者的增加，我國“人造肉”市場也會逐步增加，產(chǎn)品多樣性增加?！叭嗽烊狻币脖环Q為“清潔肉”。這在于比起傳統(tǒng)動物養(yǎng)殖來說，“人造肉”更為干凈以及健康。
據(jù)美國市場調(diào)查咨詢公司Marketsand Markets的硏究報(bào)告，2018年全球肉類替代品市場約為310億人民幣，預(yù)計(jì)將每年以68%的復(fù)合增長率增長，到2023年將達(dá)到440億元。與此相比，全球肉類消費(fèi)約9.5萬億元，如果人造肉的滲透率達(dá)到1%，那么人造肉市場規(guī)模將達(dá)到950億元。據(jù)權(quán)威資料統(tǒng)計(jì)，到2050年全球人口超過97億，而肉制品缺口屆時(shí)將會達(dá)到3800萬噸。
全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)及消費(fèi)均面臨轉(zhuǎn)型與升級，健康消費(fèi)成為一種必然趨勢。人造肉在這樣的背景下，憑借其獨(dú)特的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、節(jié)能環(huán)保等天然健康屬性優(yōu)勢，成為轉(zhuǎn)型與升級的首選。中國人造肉發(fā)展處于初級階段，技術(shù)與硬件設(shè)備較歐美等發(fā)達(dá)國家而言有著一定的差距。
人造肉的主要生產(chǎn)成本是生長培養(yǎng)基，每升的成本約為400美元。在此背景下，一個(gè)傳統(tǒng)的生物反應(yīng)器需要高達(dá)600升來生產(chǎn)1公斤肉。為了降低這一成本，人造肉公司正在大力投資研發(fā)，但在未來幾年，這一問題很可能仍是一個(gè)挑戰(zhàn)。
我國市場流通的素雞、素豬肉，是以該方式生產(chǎn)的“人造肉”。從科技角度來講，“人造肉”可以節(jié)省更多的耕地，提高糧食谷物的轉(zhuǎn)化率，有效減少養(yǎng)殖過程抗生素等藥物使用，減少畜牧養(yǎng)殖對環(huán)境污染，同時(shí)也滿足消費(fèi)者對肉類(肉味)需求。
由于爆發(fā)非洲豬瘟，導(dǎo)致全球肉供應(yīng)大幅減少，CME豬肉價(jià)格上漲一倍，市場擔(dān)心巨大缺口進(jìn)一步推高了肉類價(jià)格，而且這部分豬肉供給缺口將分?jǐn)偲渌忸?，包括禽肉、牛羊肉以及?a href="http://china-zesir.com/report/20191225/085910251.html?id=1742339&name=liumingyue" target="_blank">人造肉”。
圖表：我國肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)
數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院
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