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餅干新標：標準熱量及營養(yǎng)物質占比等須標于包裝
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http://china-zesir.com 發(fā)稿日期:2008-4-23
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- 中研網訊：
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“我就怕胖，以后買餅干就可以看它的營養(yǎng)表，選那些脂肪含量低的買�！闭诔匈徫锏膭⑿〗懵犝f餅干新國家標準將于今年5月1日實施后，興奮地告訴記者。而與劉小姐同樣，每個消費者今后都將在餅干外包裝上一目了然地看到各種營養(yǎng)指標，并依此選擇自己需要的餅干。
新國標要標清營養(yǎng)物占比
按照國家標準化管理委員會公布的新國家標準(GB/20980-2007)，餅干外包裝標簽上今后必須標注餅干的配料清單及各項營養(yǎng)指標所占比重，不符合標準的將上“黑名單”。
比如號稱的“高鈣餅干”到底含多少鈣，餅干包裝上就必須說清楚，以前那種口說無憑、漫天胡吹的時代將宣告結束，這也杜絕了一些小品牌餅干虛假宣傳的現(xiàn)象。餅干外包裝的名稱字體必須統(tǒng)一，比如“巧克力餅干”幾個字必須一樣大，如果只將“巧克力”三個字字體放大，就有讓人認為是巧克力的誤解。
同時，新標準還要求餅干產品外形完整，花紋清晰，不變形，無裂痕，并要求餅干表面無白粉，不應有過焦或過白現(xiàn)象。除此之外，新國標對餅干產品的分類、指標要求、檢驗規(guī)則、標簽及包裝等進行規(guī)范。對食品添加劑、生產加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標志、貯存及運輸要求和檢驗方法等都進行了詳細的規(guī)定。
新標準利于大企業(yè)發(fā)展
記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)品牌的各類餅干都能明確標明配料清單。但是，在營養(yǎng)物質所占比重方面，除了卡夫、達能等大品牌外，絕大多數(shù)品牌餅干均未標明熱量、蛋白質、脂肪、鈉、鈣等的含量。
不過，對于即將實施的新國標，各相關方面還是給予了積極的評價。
市民周小姐向記者表示，現(xiàn)在的消費者越來越注重營養(yǎng)配比，餅干國標的出臺給了消費者更多知情權，對消費者而言，新國標的推行使大家從外包裝上即可看到產品的各項營養(yǎng)含量，今后選購餅干將更方便，這還是有指導意義的。
東莞徐福記食品有限公司公關部負責人孫天珍向記者表示，盡管新國標的實施短期內會增加企業(yè)的成本，而且代價不菲，因為畢竟“50多個品種的包裝都要重新改版搞一遍”，但從長遠看，國家要求越嚴格，就越能將一些不規(guī)范的小企業(yè)淘汰出局，“肯定越有利于大企業(yè)的發(fā)展”。據(jù)孫天珍介紹，目前徐福記包裝產品的外包裝都已經有了新國標要求的各種指標，但散裝的因為可印刷面積較小，還沒有全部完成�！安贿^都會克服困難，在國家要求的日期前全部做好”。
省食品工業(yè)協(xié)會食品專家也表示，新標準實施并不會對正規(guī)生產企業(yè)造成很大影響，但對一些小企業(yè)，則可能因為各項高要求的指標難以達到而面臨洗牌，同時對一些靠打“擦邊球”式的違規(guī)宣傳和違規(guī)生產活命的小企業(yè)也產生較強的限制作用，對消費者安全選購餅干提供了更好的保障。
營養(yǎng)含量缺少參考標準
“餅干國標對講究科學營養(yǎng)的消費者來說，很有指導意義。”一名營養(yǎng)學專家表示，以前大家對餅干產品都有點“一刀切”，但隨著生活水平的提高，出現(xiàn)了各種消費者對餅干營養(yǎng)多元化的需求，此次國標的出臺正是將餅干產品成分明晰化，消費者可依據(jù)自己的要求，合理選購產品。
不過，對于普通消費者而言，對于營養(yǎng)成分的把握還是有點吃力�！拔屹I餅干基本不看營養(yǎng)成分，沒有系數(shù)做參照，看也看不明白。”侯先生表示，市面上的一些餅干確實有營養(yǎng)指標含量表，其中也標明了熱量、脂肪、鈉、小麥粉等的含量，但這些“誠實餅干”對自己來說毫無意義，因為他不知道什么樣的含量最適合自己的身體。他建議，能不能加注一下標準含量，好有個對比。
據(jù)專家介紹，根據(jù)健康標準，食品脂肪占總熱量一般最好不超過30%以上，30克定量包裝的餅干中鈉含量不宜超過240毫克。如果餅干中添加了有益于健康的谷類，營養(yǎng)成分表中會出現(xiàn)鈣含量。如果沒有標，則表明谷類添加得太少。使用的油脂中，普通植物油相對較好，而牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高，價值略低，而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氫化植物油是最不利健康的。
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餅干質量合格率93.1%
國家質檢總局近期組織對餅干產品質量進行國家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、天津、河北、上海、江蘇、浙江、山東、福建、廣東等9個省、直轄市40家企業(yè)生產的60種產品(不涉及出口產品)，產品實物質量抽樣合格率為93。1%。和去年86。7%的抽查合格率相比，產品質量有了明顯的進步，過氧化值、二氧化硫殘留量以及水分超標等老問題有所改善。
■名詞
餅干
新國標將“餅干”定義為：以小麥粉(可添加糯米粉、淀粉等)為主要原料，加入(或不加入)糖、油脂及其他原料，經調粉(或調漿)、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。新國標實施后，將取代1988年制定的酥性餅干、韌性餅干、威化餅干、夾心餅干、水泡餅干、裝飾餅干、蛋圓餅干、壓縮餅干以及其他餅干等13項餅干行業(yè)標準。
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