食用菌行業(yè)分析 平菇行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析2023

• 黃文玉 2023年5月26日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 572 32
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平菇屬好光菌類，多生于榆、櫸、械、柳、櫟、楓、槐等多種闊葉樹種的枯木、朽樹樁或活樹的枯死部位上。平菇在世界各地均有分布，在中國絕大部分地區(qū)均有生產(chǎn)，尤以河南、河北、山東、黑龍江等省最多。

平菇是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌。子實(shí)體叢生或疊生，菌蓋呈覆瓦狀叢生，扇狀、貝殼狀、不規(guī)則的漏斗狀。菌蓋肉質(zhì)肥厚柔軟。菌蓋表面顏色受光線的影響而變化，光強(qiáng)色深，光弱色淺。菌褶白色，長短不一，長的由菌蓋邊緣一直延伸到菌柄，短的僅在菌蓋邊緣有一小段，形如扇骨。菌柄側(cè)生或偏生，白色，中實(shí);菌絲體白色，粗壯有力，菌肉白色、稍厚、柔軟。

平菇屬好光菌類，多生于榆、櫸、械、柳、櫟、楓、槐等多種闊葉樹種的枯木、朽樹樁或活樹的枯死部位上。平菇在世界各地均有分布，在中國絕大部分地區(qū)均有生產(chǎn)，尤以河南、河北、山東、黑龍江等省最多。平菇是一種食用菌，含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木，筋絡(luò)不通等病癥。另外，對預(yù)防癌癥、調(diào)節(jié)婦女更年期綜合征、改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的好處。

平菇行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

世界上栽培的平菇種類很多，主要有糙皮側(cè)耳、美味側(cè)耳、白黃側(cè)耳、佛羅里達(dá)側(cè)耳等;按子實(shí)體色澤可分為淺色種(又稱白色種)、灰色種和深色種(又稱黑色種)3大類型;按出菇溫度可分為低溫種、中低溫種、中廣溫種和廣溫種。平菇的深加工產(chǎn)品多，深受消費(fèi)者喜歡。目前平菇產(chǎn)品有平菇干，鹽漬平菇，平菇醬油等，這些都已被廣大消費(fèi)都享用。

平菇含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每百克干品平菇含有蛋白質(zhì)7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖類69克，粗纖維5.6克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2毫克，維生素B 0.12毫克，維生素B 27.09毫克，尼克酸6.7毫克，還含有8種人體必需氨基酸，供人體所需，且氨基酸成分齊全、種類齊全。數(shù)據(jù)顯示，2014-2020年期間，中國食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比重維持在4.0%以上，根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2014年中國農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值為5.19萬億元，其中食用菌產(chǎn)業(yè)占比4.4%;2020年中國農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值為7.17萬億元，其中食用菌產(chǎn)業(yè)占比4.8%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國平菇市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示：

近年來，中國食用菌產(chǎn)業(yè)獲得了較快的發(fā)展，產(chǎn)量及產(chǎn)值均不斷增長，2014-2020年期間，食用菌產(chǎn)量由3270萬噸增加至4061.4萬噸，產(chǎn)值由2258.1億元增加至3465.7億元。食用菌產(chǎn)業(yè)是非耕地生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄物循環(huán)利用、經(jīng)濟(jì)效益高、市場潛力大、建設(shè)資源節(jié)約型和環(huán)境友好型產(chǎn)業(yè)，具有不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農(nóng)爭時(shí)、不與其他產(chǎn)業(yè)爭資源的“五不爭”特點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示，2016-2019年中國食用菌產(chǎn)量逐年增加，2019年中國平菇產(chǎn)量為686.47萬噸，占全國食用菌產(chǎn)量為17.45%。

香菇、黑木耳、平菇仍是中國最主要的食用菌種植品類，2020年產(chǎn)量合計(jì)占全國食用菌總量的63.5%，其中香菇產(chǎn)量為1188.21萬噸，較2019年增長6.5%;黑木耳產(chǎn)量為706.43萬噸，較2019年增長0.7%;平菇產(chǎn)量為682.96萬噸，較2019年下降0.5%。其次金針菇、雙孢蘑菇、杏鮑菇、毛木耳產(chǎn)量均100萬噸。平菇種植屬于國家大力扶持和支持的高效農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，有著廣大的發(fā)展前景。國內(nèi)平菇主要產(chǎn)區(qū)集中在山東、河南、河北、湖北、湖南、江蘇等省，生產(chǎn)量約占全國平菇總產(chǎn)量的70%以上。

平菇味甘、性溫。具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木，筋絡(luò)不通等病癥。平菇中的蛋白多糖體、硒對癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。平菇含有多種維生素及礦物質(zhì)，常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果。另外，對預(yù)防癌癥、調(diào)節(jié)婦女更年期綜合征、改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的好處。

富硒平菇雖說近兩年才小批量現(xiàn)身市場，但生產(chǎn)者已從中品到了甜頭，因此，今年繼續(xù)擴(kuò)大生產(chǎn)是勢在必行的了。眾所周知，硒元素是人體必需的元素之一，而我國三分之二以上地區(qū)屬于硒缺乏地區(qū)，富硒農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)將成為廣大缺硒地區(qū)、缺硒居民行之有效的補(bǔ)硒措施。但在富硒農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)的時(shí)候，對其含硒量要求必須符合NY861-2004《糧食(含谷物、豆類、薯類)及制品中鉛、鎘、鉻、汞、硒、砷、銅、鋅等八種元素限量》的要求。

從產(chǎn)量分布來看，河南省食用菌產(chǎn)量穩(wěn)居全國第一，2020年產(chǎn)量達(dá)561.85萬噸;福建省排名第二，產(chǎn)量為452.5萬噸;其次山東省、黑龍江省、河北省產(chǎn)量均超300萬噸;產(chǎn)量超200萬噸另由吉林省、四川省、江蘇省。從2020年產(chǎn)值來看，河南省遙遙領(lǐng)先，達(dá)401.63億元，占全國總產(chǎn)值的11.6%;云南省雖食用菌產(chǎn)量僅為74.68萬噸，但產(chǎn)值達(dá)281.26億元，居全國第二，占全國的8.1%。其次河北省、福建省、四川省、山東省、黑龍江省產(chǎn)值均超200億元。

山東省平菇不僅產(chǎn)量居全國榜首，而且在秸稈種菇、優(yōu)良菌種選育、高產(chǎn)技術(shù)配套、市場經(jīng)營銷售、產(chǎn)品加工創(chuàng)匯、經(jīng)濟(jì)及社會(huì)效益諸方面均名列前茅。2019山東平菇產(chǎn)量為115.78萬噸，占全國平菇產(chǎn)量為16.87%;河南平菇產(chǎn)量為115.26萬噸，占全國平菇產(chǎn)量為16.79%。

近年來，西峪鎮(zhèn)深入推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，積極調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，利用各項(xiàng)扶持政策鼓勵(lì)村民流轉(zhuǎn)土地，堅(jiān)持“合作社+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，在每個(gè)村發(fā)展自己龍頭企業(yè)，既實(shí)現(xiàn)了土地效益的最大化，又讓群眾實(shí)現(xiàn)了就近就業(yè)增收。斜坡佳康菌業(yè)合作社位于西峪鎮(zhèn)斜坡村，成立于2017年6月，主要以種植平菇為主。幾年來，該合作社出產(chǎn)的平菇因品質(zhì)好、口感佳、價(jià)格低，在市場極為暢銷，他們的產(chǎn)品幾乎全部銷售到了縣上的各大超市，2020年收入達(dá)12萬元。

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  2023-2028年中國平菇市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

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