專家回應螺螄擬列為二級保護動物 螺螄粉的市場競爭優(yōu)勢有哪些？

• 2020年6月29日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng)綜合 1094 70
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名錄中擬列為二級保護動物“螺螄”與“螺螄粉”中使用的田螺和石螺是完全不同的物種，“擬列為二級保護動物‘螺螄’，是田螺科、螺螄屬，主要生長在云南省的高原湖泊中，下面還分6個種。

專家回應螺螄擬列為二級保護動物

近日，國家林業(yè)和草原局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布通知，就《國家重點保護野生動物名錄(征求意見稿)》公開征求意見。有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，“螺螄”擬列進國家二級保護動物名錄，并提出疑問，“螺螄粉”還能吃嗎?從廣西水生野生動物救護中心獲悉，名錄中擬列為二級保護動物“螺螄”與“螺螄粉”中使用的田螺和石螺是完全不同的物種，“擬列為二級保護動物‘螺螄’，是田螺科、螺螄屬，主要生長在云南省的高原湖泊中，下面還分6個種。別說吃了，可能一般人連見都見不到?！薄奥菸嚪邸钡纳a(chǎn)和食用完全不受名錄的影響。

首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學院揭牌

5月28日，全國首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學院在柳州職業(yè)技術學院揭牌。學院將于今年正式招生，計劃招生500人。螺螄粉產(chǎn)業(yè)學院將開設7個高水平特色專業(yè)，并制定課程標準及培訓教材、打造師資團隊。2019年，網(wǎng)紅美食螺螄粉已為柳州創(chuàng)造產(chǎn)值70億+。

柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學院由政府、柳州職業(yè)技術學院及行業(yè)企業(yè)三方共同組建，擬開設7個特色專業(yè)，包含綠色食品生產(chǎn)與檢測(螺螄粉方向)、連鎖經(jīng)營管理(螺螄粉方向)、電子商務(螺螄粉方向)等，學生畢業(yè)經(jīng)企業(yè)考核后安排或推薦到企業(yè)就業(yè)。

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2020年螺螄粉的市場競爭優(yōu)勢

截至當前，螺螄粉在國內已有近5000家門面，行業(yè)年銷售度達到100億元，這也就就意味著螺螄粉開始踏上真正的的商業(yè)化局勢。隨著“螺螄粉進京”事情實施、袋裝螺螄粉行業(yè)急速興盛，柳州螺螄粉在各地的門面迅速增長，從人人“不喜歡”到各處店，螺螄粉已從最初的柳州，變化到北京、上海、廣州、深圳、長沙等多個一線城市，當前在香港、臺灣，甚至美國也有門面。

螺螄粉最早起源于20世紀70年代末的柳州夜市，雖然歷史較短，但田螺和米粉在柳州傳承悠久。螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。酸筍的加入讓螺螄粉出現(xiàn)了一種獨特的味道，聞起來又酸又臭，但吃起來卻別有一番風味。

天貓數(shù)據(jù)顯示，2018年螺螄粉淘寶銷量達2840萬件，成為中國特色小吃第一名，成為名副其實的網(wǎng)紅食品。在疫情期間，方便面、酸辣粉等各類速食產(chǎn)品都遭遇過脫銷，但隨著食品加工廠的復工，它們基本都能恢復正常供貨。唯獨螺螄粉，始終供不應求。

我國米粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，米粉行業(yè)需求總體增長比較平穩(wěn)，從需求結構來看，隨著人們生活水平的提高，高檔米粉的需求量有所增長，高檔米粉的市場占整個米粉的消費比例增加。米粉行業(yè)對原材料的需求依賴度較大，原材料的價格和質量直接影響產(chǎn)出品的利潤空間和品質。因此米粉企業(yè)要做到向上一體化戰(zhàn)略，牢牢把控住上游市場。新的生產(chǎn)技術的出現(xiàn)，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質量。在一定程度上提高了行業(yè)的整體競爭力。2018年我國米粉行業(yè)市場規(guī)模約為960億元。

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