葡萄酒這些常見的花香從何而來?

• 2017年11月8日 LuYouJun來源：佳釀網(wǎng) 1107 71
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對于大多數(shù)喜歡飲用紅酒的親們而言，在葡萄酒里面挖掘一些玫瑰花、紫羅蘭以及茉莉花等花香是一件讓人無比興奮的事情。它們和果香碰撞在一起造就了讓人垂涎欲滴的葡萄美酒。深深地吸上一口香氣，就會感覺置身于一片浪漫的花海之后，心曠神怡。

葡萄酒中的花香從何而來?

絕大多數(shù)人都會以為葡萄酒中的花香是來自葡萄園里面那些美麗的花兒，而周圍的葡萄樹能夠從這共同的風(fēng)土中捕捉一些元素并且將其傳遞到結(jié)出的果實里面。但是我們需要了解一點的便是我們所聞到的香氣，其實都是捉摸不到的分子在空氣中運動而產(chǎn)生的。舉個粟子，倘若我們在葡萄酒中問到了關(guān)于玫瑰花的香氣，實際上這個香氣是通過眾多的分子共同運動而產(chǎn)生的特殊氣味，并不是來自園中種植的玫瑰花。

葡萄酒中常見的花香有哪些?

葡萄酒中花香的分類其實與果香分類很像相似，一般的情況下，我們可以在白葡萄酒中找到白花的香氣，但是紅葡萄酒中帶來的香氣大多都是由多種不同顏色的花朵混合而成的香氣。

萄酒中的花香要到哪里找?

一般情況下，相對于內(nèi)陸的地區(qū)而言，沿海地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒會擁有更多的花香。也就是說受到海洋的作用，在氣候溫和的環(huán)境下釀造的葡萄酒會含有更多類型的花香。與此同時，釀酒師在釀酒的過程中的決定與選擇也會在一定程度上催生葡萄酒當(dāng)中的誘人花香。對于那些比較晚采集的葡萄而言，用它們釀造的葡萄酒品嘗起來會更加甜，香氣也會顯得更加特別。而且品種、原產(chǎn)地以及年份的不一樣，也會讓葡萄酒釋放出不一樣的香氣。例如馬鞭草、木蘭花、天竺葵、茉莉花、椴花和金合歡等。

如何感知葡萄酒中的花香?

在日常生活中，大部分的花香是通過嗅覺與味覺的共同作用下感受到。玫瑰、紫羅蘭和茉莉花這些較為人們熟悉的花香可以僅通過品嘗來感知，因此這些花香也是在葡萄酒品鑒中最容易被找到的花香。而對于那些我們不太熟悉的鮮花品種而言，通過參觀植物苗圃來進(jìn)一步捕捉它們最典型的香氣特征不失為一個好的方法。畢竟，只有在熟悉相應(yīng)的香氣之后，你才能準(zhǔn)確判斷出杯中的葡萄酒到底具有哪些花香。

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