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麥當勞與星巴克的咖啡之爭點評
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http://china-zesir.com 發(fā)稿日期:2009-7-9
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- 中研網(wǎng)訊：
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“咖啡巨人”星巴克正面臨麥當勞來勢洶洶的攻勢。
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“快餐巨人”麥當勞對“咖啡巨人”不倫不類的攻擊，讓人們很詫異。
對此麥當勞的解釋是：過去飲料是用餐的附屬物，現(xiàn)在麥當勞希望有人來麥當勞就是想喝咖啡。但是，面對麥當勞的“挑釁”，星巴克幾乎未作回應(yīng)。星巴克高層認為：“星巴克的價值一言難盡，顧客已經(jīng)知道�！�
一些商業(yè)人士的評論也對星巴克比較有利：認為麥當勞和星巴克的定位差異很大——星巴克果真是賣咖啡的嗎？其實不是，而是賣的商務(wù)、休閑的“星巴克體驗”，麥當勞的便宜咖啡能替代“星巴克體驗”嗎？顯然不能！
因而人們會發(fā)現(xiàn)，越是專業(yè)的品牌專家對麥當勞的批評越多，麥當勞簡直在展開一場莫名其妙的進攻。
但是，從麥當勞咖啡推廣的勢頭上看，可以這樣評價麥當勞的進攻——每一次對星巴克的挑戰(zhàn)，都是麥當勞咖啡的一次勝利，不管星巴克是否回應(yīng)。
因為麥當勞既然要突出其咖啡業(yè)務(wù)，除了產(chǎn)品上要下足功夫外，品牌塑造方面，最好辦法就是向“咖啡巨人”發(fā)起挑戰(zhàn)——這是一場不對稱的戰(zhàn)爭，星巴克不愿意回應(yīng)，而卷入誰的咖啡更好的爭論中，但不回復(fù)也無損麥當勞的挑戰(zhàn)，只要星巴克成為“靶子”，麥當勞咖啡就是成功的。消費者會認為：麥當勞的咖啡連星巴克都在挑戰(zhàn)，可見功力深厚。
而“咖啡戰(zhàn)爭”的玄機還不僅于此。
例如星巴克公司以及一些商業(yè)人士所認為的：麥當勞并不構(gòu)成對星巴克的挑戰(zhàn)，因為星巴克競爭力的關(guān)鍵在于“星巴克體驗”，這不是平價咖啡所能挑戰(zhàn)的。
但問題是，現(xiàn)在的星巴克還高端嗎？
目前的星巴克已經(jīng)出現(xiàn)了上市16年以來的首次虧損，甚至2008年全年的凈利潤僅為3.155億美元，相比2007年下滑了53%。一步步陷入泥沼的主要原因，就在于星巴克的平民化！
星巴克的董事長舒爾茨也承認，從1000家店到13000家的無度擴張，導(dǎo)致了“星巴克體驗”的平淡化和品牌商品化，削弱了星巴克的品牌及品味。
理想化的星巴克賣的不是咖啡，而是其特有的氛圍和體驗，但平民化的星巴克在不斷降低姿態(tài)：低價系列餐點、速溶咖啡、“經(jīng)濟套餐”、普通咖啡等等，不斷出現(xiàn)在星巴克的餐桌上，一些店面里，來星巴克的人群也在悄然變化。
這樣看來，與其說麥當勞在挑戰(zhàn)星巴克，不如說星巴克在前幾年的大規(guī)模擴張中，率先向麥當勞的客戶群體發(fā)動了挑戰(zhàn)！
而目前麥當勞咖啡的借勢，與其理解成對星巴克的“侵略”，不如理解為推動星巴克“回歸”、聚焦“星巴克體驗”這樣核心價值的動力——星巴克既然在全球面臨麥當勞咖啡的挑戰(zhàn)，那就得進一步劃清與麥當勞咖啡的邊界，突出自己的定位。
但是，麥當勞這樣的巨人，會不會出現(xiàn)“自己拌自己一跤”的情況？
麥當勞的咖啡到底走向何處？或者說，快餐店里到底需要什么樣的咖啡文化？這是破局者必須回答的問題。要知道，“容易獲得”和“低價”這兩點絕非咖啡文化的必需品，麥當勞的“快餐”定位，本身是和人們心智之中的咖啡文化相沖突的。
超越易取和低價，麥當勞要么能夠成功營造一個年輕人的“咖啡娛樂”文化，要么，則一段時間之后，麥當勞的快餐桌上，僅僅是多了一杯曾經(jīng)揚言挑戰(zhàn)過星巴克的咖啡而已。
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