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酸梅湯解油膩
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http://china-zesir.com 發(fā)稿日期:2008-4-18
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- 中研網(wǎng)訊：
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酸梅湯已經(jīng)成為每個北方人生活中不可缺少部分，而北方似乎也是這種飲品所獨有的地域情節(jié)。談起這個說法的由來，就要從北方人的飲食習慣說起。
從地理氣候等客觀條件來看，北方氣溫低，尤其是漫長的冬季，天寒地凍、風雪交加。人們不得不大量補充高脂肪、高蛋白的食物，比如燉菜，肉類等等，以補充足夠的熱量抵御寒冷。由于歷史的積淀作用，使得北方人在其它季節(jié)也習慣性的經(jīng)常食肉，再加上北方青菜種類較少，就造成了北方人以肉為主的飲食結(jié)構(gòu)。但大量食用高油高熱的肉類等食物，不僅當時口感油膩，脾胃不舒，長時間下去，更是容易讓肥胖癥、冠心病、心肌栓塞、高血壓等疾病找上門來。
而酸梅湯之所以能夠得到北方人的鐘愛，也正是源于其去油解膩的特性與北方飲食結(jié)構(gòu)的契合。因為烏梅含有豐富的粗纖維和花表素，可以促使肌體加快新陳代謝，有效的排出脂肪和毒素，山楂則可以解肉食油膩之毒、減肥消脂，使得脾胃不會因消化過多油膩食物而負擔沉重。所以說，喝一杯酸梅湯，就等于給自己的身體做了一次全方位清潔。
北方人早已發(fā)現(xiàn)酸梅湯的妙用，飲用酸梅湯在古代的王公貴族們中十分盛行，尤其在清代宮廷，酸梅湯已經(jīng)是皇帝們必不可少的日常保健飲品了，乾隆甚至將其稱為“清宮異寶、御制酸梅湯”。
后來，酸梅湯在北方民間也日漸盛行，大街小巷都可以見到賣酸梅湯的鋪子，扎根于北京，有著深厚老北京歷史文化背景的九龍齋老子號，十分受人們歡迎，被美譽為“京都第一酸梅湯”，更有詩贊到：“止渴梅湯冰鎮(zhèn)久，馳名無過九條龍”。九龍齋酸梅湯之所以如此深入人心，一則因為它的配方是從宮廷御茶房里流傳出來的，原汁原味；二則，九龍齋不止工藝上堅持兩次七十分鐘的傳統(tǒng)熬制方法，而且在用料選擇上也十分苛刻。糖，必用純正滋補的冰糖，水，必用上等優(yōu)質(zhì)的礦泉水這兩點，九龍齋酸梅湯，全部采用全天然原料，用料之精可見一斑。可別小看這兩樣東西，其功效非同一般，冰糖與烏梅搭配，可以使烏梅去油解膩的功效得到充分發(fā)揮；富含鍶、偏硅酸等礦物質(zhì)的礦泉水，不只口感好，更有促進脂肪消耗的作用，這正是宮廷秘方的奧妙所在，也正是九龍齋酸梅湯的獨到之處。
酸梅湯憑借去油解膩，健康天然的特性，和深厚的文化底蘊，現(xiàn)在仍然受到北方人的追捧，也使得北方人也擁有了獨特的“酸梅湯情結(jié)”。
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