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廣東團餐市場格局及前景展望
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http://china-zesir.com 發(fā)稿日期:2010-11-20
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- 中研網(wǎng)訊：
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企業(yè)、學校飯?zhí)美锩刻焯峁┑牟惋嬕灿衅放�？從不被人關(guān)注的食堂飲食，正在催生一個巨大的產(chǎn)業(yè)——團餐。近日，廣東省食品學會團餐專業(yè)委員會正式成立，筆者通過該委員會了解到，目前廣東省為2萬多個機構(gòu)團體提供團餐成品半成品服務的供應鏈生產(chǎn)主要企業(yè)已達100余家，預計今年總產(chǎn)值達29億元。據(jù)不完全統(tǒng)計，僅廣東省年銷售額過億的團餐企業(yè)就超過10家，年增長率超過30%，遠遠高于傳統(tǒng)餐飲業(yè)。
2010-2015年中國餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)項目投資及行業(yè)競爭力 【出版日期】 2010年11月 【報告頁碼】 350頁 【圖表數(shù)量】 150個2011-2015年中國農(nóng)業(yè)觀光園行業(yè)分析報告 【出版日期】 2010年10月 【報告頁碼】 142頁 【圖表數(shù)量】 27個 【印2011-2015年中國旅游行業(yè)分析報告 【出版日期】 2010年10月 【報告頁碼】 657頁 【圖表數(shù)量】 32個 【印2011-2015年中國旅游度假村行業(yè)分析報告 【出版日期】 2010年10月 【報告頁碼】 131頁 【圖表數(shù)量】 35個 【印95%的市場仍在混戰(zhàn)階段
據(jù)了解，與大眾快餐業(yè)不同的是，團餐以團體為單位消費、以滿足整體性的服務為主。在國外，團餐行業(yè)已經(jīng)成為一個非常完善的服務行業(yè)，品牌集中度、政府和社會關(guān)注度都較高。相比之下，我國的團餐行業(yè)處于成長初期，社會關(guān)注度較低。目前我國團餐市場中，美國愛瑪客、法國索迪斯、英國康帕斯等知名外資企業(yè)品牌占據(jù)團餐行業(yè)絕大多數(shù)的高端客戶與利潤，而國內(nèi)本土品牌有和興隆、深圳譽興、東莞金開喜等強勢成長型企業(yè)，其余則是以個人承包形式為主的小型餐飲企業(yè)。
筆者從廣東省食品學會獲悉，雖然外資團餐品牌進入我國市場較早，但目前外資掌控的市場僅占全國不到5%的份額，95%的市場仍在混戰(zhàn)階段。
珠三角正形成規(guī)范市場
據(jù)廣東團餐龍頭企業(yè)和興隆食品科技集團董事長黃溪河介紹，團餐往往因應主體所處行業(yè)不同有著不同的形式，可主要分為現(xiàn)場制作和配餐。如企業(yè)工廠團膳，國家機關(guān)、事業(yè)單位團膳，各類學校、醫(yī)院團膳，均以現(xiàn)場制作、現(xiàn)場就餐為主。而寫字樓、大型會議、活動團膳等，則以配餐為主。據(jù)透露，和興隆作為廣東珠三角市場最大的本土團餐企業(yè)，去年的營業(yè)額達到3億元。而深圳譽興、東莞金開喜也位列年銷售過億的行列。
據(jù)中國烹飪協(xié)會提供的數(shù)據(jù)表明，去年國內(nèi)餐飲消費總量達2萬億元，團餐市場份額已占餐飲整體市場的30%以上，且以每年20%的速度保持增長。黃溪河介紹，目前已具一定規(guī)模的珠三角中央加工中心與中央大廚房，上下連接了農(nóng)田－加工－配送－餐桌的完整產(chǎn)業(yè)鏈。一個標準化、規(guī)范化的團餐市場在珠三角正以每年15％～20％的速度遞增。
成立專業(yè)委員會可促行業(yè)健康發(fā)展
“為推動團餐行業(yè)更健康快速地發(fā)展，廣東省食品學會近日成立了團餐專業(yè)委員會，以搭建一個溝通交流平臺，借助政府、社會、專家的力量，為團餐企業(yè)提供服務，為社會團體的日常飲食服務，推廣生態(tài)環(huán)保及低碳餐飲的理念�！眻F餐專業(yè)委員會首任會長黃溪河介紹說，廣東省食品學會團餐專業(yè)委員會本著“合作、分享、共贏”的原則，將推動行業(yè)進一步走向規(guī)范。
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- ·2010-2015年中國餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)項目投資及行業(yè)競爭力發(fā)展研究報告
- ·2011-2015年中國農(nóng)業(yè)觀光園行業(yè)分析報告
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- ·2011-2015年中國旅游度假村行業(yè)分析報告
- ·2011-2015年中國酒店用品行業(yè)深度調(diào)研報告
- ·2011-2015年精品酒店行業(yè)分析報告
- ·2010-2012年中國觀光旅游行業(yè)市場調(diào)查及投資發(fā)展預測報告
- ·2010-2015年中國旅游度假村產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告
- ·2011-2015年新疆旅游業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略及投資前景咨詢報告
- ·2011-2015年中國農(nóng)業(yè)觀光園市場深度調(diào)查及投資規(guī)劃研究報告
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