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21世紀(jì)我國酒店業(yè)格局變化與經(jīng)營主流解析
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http://china-zesir.com 發(fā)稿日期:2010-11-5
- 【搜索關(guān)鍵詞】：酒店 研究報告 投資策略 分析預(yù)測 市場調(diào)研 發(fā)展前景 決策咨詢 競爭趨勢
- 中研網(wǎng)訊：
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酒店業(yè)不同于商業(yè)，不同于工業(yè)，也不同于純服務(wù)業(yè)，在現(xiàn)代社會里它屬于第三產(chǎn)業(yè)，具有生產(chǎn)加工，飲食品零售和勞動服務(wù)的綜合性。改革開放三十年來，我國酒店餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，日新月異，各種風(fēng)味特色，各種經(jīng)營形式，各種組織結(jié)構(gòu)的酒店餐飲企業(yè)星羅棋布，但“競爭激烈，亮點不足，服務(wù)水準(zhǔn)低”也成了酒店業(yè)的“流行病”。更新經(jīng)營方式，拓展大眾市場，建全酒店業(yè)的“軟硬”件設(shè)施，發(fā)展酒店信息渠道是我國酒店業(yè)應(yīng)探索的主旋律。所以，社會化、科學(xué)化、集團化是酒店業(yè)21世紀(jì)的發(fā)展方向。
2010-2015年中國餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)項目投資及行業(yè)競爭力 【出版日期】 2010年11月 【報告頁碼】 350頁 【圖表數(shù)量】 150個2011-2015年中國農(nóng)業(yè)觀光園行業(yè)分析報告 【出版日期】 2010年10月 【報告頁碼】 142頁 【圖表數(shù)量】 27個 【印2011-2015年中國旅游行業(yè)分析報告 【出版日期】 2010年10月 【報告頁碼】 657頁 【圖表數(shù)量】 32個 【印2011-2015年中國旅游度假村行業(yè)分析報告 【出版日期】 2010年10月 【報告頁碼】 131頁 【圖表數(shù)量】 35個 【印21世紀(jì)酒店業(yè)的格局會發(fā)生變化
目前，我國酒店業(yè)正處于調(diào)整市場定位，轉(zhuǎn)變大眾化經(jīng)營的過渡時期，經(jīng)營方式的多樣化蔚然起風(fēng)，借鑒西方經(jīng)驗發(fā)展酒店集團，以加盟連鎖的經(jīng)營模式占據(jù)一定的市場。
建立和發(fā)展酒店集團，是搞活酒店企業(yè)和抵御市場風(fēng)險的可取途徑。所謂酒店“集團化”是指單體酒店采取聯(lián)號合作的形式，擁有，經(jīng)營或管理兩個以上的企業(yè)或系統(tǒng)，其優(yōu)勢在于發(fā)揮群體作用，建全多方位，多層次的酒店系統(tǒng)。由于我國現(xiàn)在所有制制度決定我國經(jīng)濟類型多樣(全民，集體，私營，三資，個體等)，經(jīng)營體制多樣(承包制，租賃制，股份制等)，雖然經(jīng)營便于管理，機制靈活，但經(jīng)營制約大，抗風(fēng)險能力較弱，加之國家經(jīng)營體制變動大，已由傳統(tǒng)的計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)營轉(zhuǎn)軌，由單純的買方市場向賣方市場轉(zhuǎn)變，盈虧自負(fù)給單體企業(yè)上帶來了挑戰(zhàn)和困難，形成統(tǒng)一性的加盟連鎖集團對于重組酒店資產(chǎn)，擴大市場的覆蓋面，加快資金流轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)密度，促進酒店業(yè)規(guī)模化經(jīng)營。而加盟連鎖酒店作為“加盟連鎖集團化”的先鋒，象希爾頓，喜來登等西方酒店加盟連鎖方興未艾，已經(jīng)形成了強勁的內(nèi)在潛力。在21世紀(jì)我國必然克服體制上的制約，以直營連鎖，特許連鎖，加盟連鎖或自愿連鎖等形式，內(nèi)外延型擴張，形成品牌性強的連鎖酒店集團。
縱觀國內(nèi)酒店市場的需求變化，“吃公款”的減少，“吃自已”的增多，消費群層的“公款高消費”明顯改善，酒店市場趨于大眾化發(fā)展。大眾化經(jīng)營，意味著廉價，但不等于低水平的經(jīng)營，它是一種擁有較高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，而價格相對較低的經(jīng)營，連鎖酒店正好適應(yīng)這種經(jīng)營渠道。借鑒于零售業(yè)中的布局原理，采用開架陳列，改變封閉式的酒店管理操作和服務(wù)方式，形成“千品匯一，廉價銷售，方便快捷，批量生產(chǎn)”的酒店管理經(jīng)營新格局實屬客觀之必然。與西方發(fā)達國家的酒店餐飲作比較，日本人平均每人一年就餐950美元，歐洲435~860美元，而我國平均每人一年在外就餐300元人民幣左右，約合40美元，酒店餐飲超市以就餐自由，形式自由，價格適中(一元起價，十元吃飽)，面向工薪階層，使我國酒店餐飲得到了普及和發(fā)展，同時也滿足了消費者求奇，求全，求便，求廉的消費心理，成為21世紀(jì)的餐飲飲食新時尚。
科學(xué)化是21世紀(jì)酒店業(yè)的主流。
掌握高新技術(shù)人才和具備酒店管理和營銷理念的人才將促進和推動21世紀(jì)的酒店企業(yè)。運用現(xiàn)代化的手段形成標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，全天性服務(wù)，科學(xué)性管理，多元化銷售，以及發(fā)展酒店信息網(wǎng)的“新時代主題酒店”。
比較多的學(xué)者傾向把21世紀(jì)稱為信息時代，應(yīng)用高新技術(shù)以及發(fā)展信息網(wǎng)絡(luò)可以幫助酒店業(yè)在促銷過程中取得巨大突破，與國際酒店接軌。目前，越來越多的工薪族們購買個人計算機，數(shù)字電視、數(shù)字蜂窩電話和其他通訊設(shè)備以適應(yīng)信息化潮流，發(fā)展酒店餐飲網(wǎng)了解酒店業(yè)以及相關(guān)行業(yè)的市場信息，企業(yè)狀況，政策法規(guī)，飲食文化知識，技術(shù)設(shè)備，原料供需情況和人才交流等方面的內(nèi)容是行業(yè)發(fā)展必然的需要。根據(jù)著名心理學(xué)家馬斯洛的人需求的五大層次，未來社會人們越來越注重精神滿足，注重自我，刺激性消費愈顯必要。形成以電腦網(wǎng)絡(luò)及計算機控制程序為生產(chǎn)和銷售的科學(xué)化酒店，運用電腦點單，電視點炒，建立國際網(wǎng)址，進行全方位服務(wù)，優(yōu)化酒店經(jīng)營管理，以及增強透明度。
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- ·2011-2015年中國農(nóng)業(yè)觀光園行業(yè)分析報告
- ·2011-2015年中國旅游行業(yè)分析報告
- ·2011-2015年中國旅游度假村行業(yè)分析報告
- ·2011-2015年中國酒店用品行業(yè)深度調(diào)研報告
- ·2011-2015年精品酒店行業(yè)分析報告
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- ·2010-2015年中國旅游度假村產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告
- ·2011-2015年新疆旅游業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略及投資前景咨詢報告
- ·2011-2015年中國農(nóng)業(yè)觀光園市場深度調(diào)查及投資規(guī)劃研究報告
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