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分析“天價(jià)大米”是物有所值，還是“夾生飯”？
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http://china-zesir.com 發(fā)稿日期:2008-4-23
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- 中研網(wǎng)訊：
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背景：一段時(shí)間以來，“德潤(rùn)生”品牌的大米以高價(jià)格和宣傳中的高新科技含量，登上市場(chǎng)，走上飯桌，并吸引了諸多人眼球。在北京、上海等地多家超市的柜臺(tái)里，2公斤包裝的這種大米售價(jià)為192元——折合下來，每公斤約是普通大米市價(jià)的30倍……
一碗“德潤(rùn)生”牌大米飯里面，可能藏著什么樣的秘密？
■貴在哪里
根據(jù)“德潤(rùn)生”相關(guān)報(bào)道，1986年3月，武漢德潤(rùn)生物技術(shù)有限公司的首席科學(xué)家、原中國(guó)科學(xué)院武漢植物所植物遺傳學(xué)家張政銓、聶開印夫婦，“在世界上首次發(fā)現(xiàn)了單子葉植物百合‘細(xì)胞內(nèi)生菌’(CellEndophyteBacteria，簡(jiǎn)稱CEB)”，并致力于以這種技術(shù)提高水稻、小麥營(yíng)養(yǎng)成分，“于1993年6月試種出富含SOD等多種生物活性物質(zhì)的CEB稻米”。
這就是“天價(jià)”大米的來源。那么，這種“CEB稻米”能夠賣出昂貴價(jià)格的秘密到底在哪里呢？翻閱報(bào)道和宣傳材料，可以找到“答案”：富含于“德潤(rùn)生”大米中的CEB，是一類對(duì)人體機(jī)能有益的細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)素，其中包括強(qiáng)抗氧化因子SOD，可提高人體耐力和免疫力、增強(qiáng)人體抗疲勞能力。此后，材料通過對(duì)比，將CEB大米的優(yōu)勢(shì)展現(xiàn)：權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)結(jié)果表明，每公斤CEB營(yíng)養(yǎng)米富含強(qiáng)抗氧化因子SOD，高達(dá)30萬酶活單位，“普通大米則沒有這些活性成分”。
■專家質(zhì)疑
不過，這種充滿神秘感的大米，并未贏得所有人的信賴。中國(guó)科學(xué)院植物研究所的博士生劉夙表示，張政銓、聶開印在論文中稱第一次在單子葉植物中發(fā)現(xiàn)細(xì)胞內(nèi)共生菌，“顯然是不了解最新成果”。提出質(zhì)疑的，還包括中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所的研究員張春義。他認(rèn)為，“德潤(rùn)生”宣傳材料中“細(xì)胞內(nèi)生菌”只是植物內(nèi)生菌的一種，“沒有什么特殊的”，而細(xì)胞內(nèi)生菌的英文正確寫法是introcellularendophyticbacteria，而不是文中提到的CEB。即使內(nèi)生菌的確能夠在稻米中生存，并含有大量SOD，張春義認(rèn)為，這仍不能成為大米富含營(yíng)養(yǎng)的證據(jù)。
在“德潤(rùn)生”大米的宣傳材料和新聞報(bào)道中，中國(guó)科學(xué)院遺傳所著名遺傳學(xué)家李向輝、中國(guó)科學(xué)院微生物研究所研究員田波院士等人的名字反復(fù)出現(xiàn)，其中多次引用了他們對(duì)“CEB稻米技術(shù)”開創(chuàng)性的贊譽(yù)，并成為品牌宣傳的重要內(nèi)容。
4月8日，記者與田波院士取得聯(lián)系。在記者的電子郵件中，他第一次讀到了相關(guān)報(bào)道中引用自己的“這種CEB稻米的誕生，意味著我國(guó)微生物技術(shù)研究在農(nóng)作物開發(fā)領(lǐng)域取得了新突破”的論述�！斑@種引用是不負(fù)責(zé)任的�！�
田波否認(rèn)了這是自己原話。田波表示，他從未就此接受過正式采訪。張政銓的女兒曾邀請(qǐng)他參加“德潤(rùn)生”大米的研討會(huì)，被他拒絕了。
■“很快會(huì)有一個(gè)結(jié)果”
煮熟的大米和生大米，有什么區(qū)別？在圍繞“德潤(rùn)生”大米的爭(zhēng)論中，這個(gè)話題成為焦點(diǎn)。
劉夙表示，即便“德潤(rùn)生”大米確實(shí)含有大量的SOD，也只是生大米的問題，一旦變成熟大米，則“毫無價(jià)值”。他解釋稱，SOD是一種蛋白質(zhì)，中文名為“超氧化物歧化酶”。而在蒸煮米飯的過程中，必須使米飯?jiān)诟邷叵录訜岷荛L(zhǎng)時(shí)間，這樣的加工足以使絕大多數(shù)活性物質(zhì)被破壞(包括SOD)。而即使SOD進(jìn)入消化道，也沒有用，因?yàn)樗罱K會(huì)被完全分解為氨基酸才被人體吸收，不可能直接進(jìn)入人體發(fā)揮抗氧化的作用。
不過，在“德潤(rùn)生”公司網(wǎng)頁的“產(chǎn)品問答”中，記者看到，在“CEB營(yíng)養(yǎng)米的活性成分蒸煮后會(huì)不會(huì)失效”這一問題后，廠家的回答是：CEB營(yíng)養(yǎng)米的活性成分蒸煮后會(huì)損失一部分，但大部分活性仍然保留，主要因?yàn)镃EB營(yíng)養(yǎng)素是在大米細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)留。但劉夙表示，蛋白質(zhì)的變性“只和溫度有關(guān)，和在不在細(xì)胞內(nèi)無關(guān)”。
關(guān)于生大米和熟大米的爭(zhēng)論，在北京德潤(rùn)生貿(mào)易有限公司負(fù)責(zé)人看來，則是另一種面目。在電話中，這名不愿透露姓名的人士表示：“目前一切已經(jīng)進(jìn)入司法程序，誰是詐騙，誰是誹謗，都很快會(huì)有一個(gè)結(jié)果�！�
“這一事件對(duì)德潤(rùn)生大米的銷售沒有產(chǎn)生影響�！痹撠�(fù)責(zé)人表示，目前“德潤(rùn)生”CEB米仍然在市場(chǎng)上銷售。記者也在多家超市都發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品，而在網(wǎng)絡(luò)上，仍然有人在組織對(duì)“德潤(rùn)生”CEB米的團(tuán)購活動(dòng)，組織團(tuán)購者要求最低購買數(shù)量為20箱，并聲稱可以獲得8折優(yōu)惠。在產(chǎn)品介紹中，除了“很強(qiáng)的抗氧化、抗疲勞、抗衰老功能”外，還標(biāo)注該產(chǎn)品適合“自用、送禮或用于發(fā)放福利”。
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