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張?zhí)m：持久才能創(chuàng)造財(cái)富錢經(jīng)
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http://china-zesir.com 發(fā)稿日期:2008-4-22
- 【搜索關(guān)鍵詞】：研究報(bào)告 投資分析 市場調(diào)研 餐飲業(yè)
- 中研網(wǎng)訊：
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“我創(chuàng)業(yè)至今十幾年，沒有參加過任何應(yīng)酬，每天的睡眠時(shí)間都至少在7個(gè)小時(shí)，周六、周日從來不上班，企業(yè)也沒有出過什么大事。她喜愛運(yùn)動，每天都堅(jiān)持游泳，沒事也打高爾夫，學(xué)會把生活和工作完全分開。一個(gè)人的品位和生活方式完全取決于一個(gè)人的心態(tài)�！�
19年前，她離開北京去加拿大留學(xué)；
17年前，她拿著靠辛苦打工賺回來的2萬美元回到北京創(chuàng)業(yè)，開辦了自己的第一家餐館“阿蘭酒家”；
8年前，經(jīng)過在餐飲業(yè)摸爬滾打近10年的歷練后，她在北京創(chuàng)辦了“俏江南”精品川菜餐廳；
3年前，她接連在上海、北京打造了針對高端奢華人群的“881”會所和蘭會所(LAN CLUB)；
2年前：她以2200萬元的價(jià)格拍下了劉小東的油畫《三峽大移民》，創(chuàng)造了中國當(dāng)代藝術(shù)品的拍賣紀(jì)錄。
1年前，她在啟動了新概念時(shí)尚健康餐廳SUBU。
今年，她的頭等大事是作為北京奧運(yùn)會餐飲供應(yīng)商，負(fù)責(zé)奧運(yùn)期間為31個(gè)奧運(yùn)場館提供餐飲服務(wù)。
她就是張?zhí)m，“俏江南”創(chuàng)始人，現(xiàn)任俏江南集團(tuán)董事長。2007年度她在福布斯中國富豪榜排名第311位、資產(chǎn)17.9億元人民幣。
一個(gè)地道的北京人，卻獨(dú)愛川菜，并把大眾性川菜做成了高端美食，更令人驚奇的是，她將川菜餐廳命名為“俏江南”——江南秀麗，川菜也秀美。她不認(rèn)為自己是女強(qiáng)人，但在她身上卻有著強(qiáng)人般的毅力與魄力：200萬美元聘請世界頂級設(shè)計(jì)師，已令人異常驚訝，而投資3億元打造的多功能商務(wù)休閑會所(LAN CLUB)，更是超乎他人的想象。
對于前一陣子國內(nèi)有資金炒作“全聚德(002186行情，股吧)”股票的事件，張?zhí)m卻有自己獨(dú)特的觀點(diǎn)：我總是從積極的角度看問題，可能里面有坐莊炒作的成分，但我卻看到了從前一直不太受重視的“餐飲板塊”，開始成為股民們強(qiáng)烈關(guān)注的目標(biāo)，這其實(shí)是中國餐飲等服務(wù)行業(yè)全面發(fā)展的一個(gè)信號，我認(rèn)為這應(yīng)該是件好事。
2萬元白手起家
1989年，差不多是中國最初頭幾波“出國潮”涌起的時(shí)候，張?zhí)m如愿以償?shù)貋淼搅思幽么蟆！拔椰F(xiàn)在還記得，當(dāng)初拿到簽證的時(shí)候是非常受人羨慕的”，張?zhí)m告訴我們，當(dāng)自己真正到了加拿大這片土地的時(shí)候，看到了那個(gè)國家的繁榮昌盛后，反倒覺得很困惑、很迷茫了�！叭松淖非笫鞘裁�？難道我一生就在這個(gè)國家了嗎？我是一個(gè)中國人呀�！边@件事一直困擾著張?zhí)m，但很快她就給自己制定了一個(gè)目標(biāo)：“我的第一桶金是不是能夠在加拿大完成”？
當(dāng)張?zhí)m在異國的土地上掙到兩萬美元的時(shí)候，也就是在1991年、離圣誕節(jié)還有4天的時(shí)候，自己手中的銀行存折告訴張?zhí)m：兩萬美元，當(dāng)初自己的既定目標(biāo)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了。這時(shí)候張?zhí)m所有的親朋好友都勸她，過完圣誕節(jié)再回去吧。但當(dāng)天，張?zhí)m就毅然決然地放棄在加拿大所獲得的一切，回到自己的家鄉(xiāng)北京。
可是回國后做什么呢？當(dāng)時(shí)的張?zhí)m，有的只是一堆關(guān)于創(chuàng)業(yè)的設(shè)想：想過開比薩店，生產(chǎn)餃子皮，或者開發(fā)速凍食品，甚至造紙——因?yàn)榧幽么蟮募垵{非常好。經(jīng)過了短暫的迷茫后，張?zhí)m很快就搞清楚了自己的真實(shí)想法：要靠這僅有的兩萬美元白手起家，必須要去選擇一個(gè)門檻較低的行業(yè)去做。最終她選擇了做餐飲，在北京的東單開設(shè)了一家名為“阿蘭酒家”的餐廳，選擇做川菜。
為什么會想到做餐飲？張?zhí)m的解釋說：“民以食為天，不是有人說過嘛，如果你實(shí)在不知道應(yīng)該做什么，那么就去開一個(gè)餐廳吧�！彼f自己從三歲起就和媽媽一起下廚房，父親更是一位以畢生追求美食為夢想的美食家。“川菜是百菜百味、百菜百格，所以它會被全球的人所接受。”
當(dāng)時(shí)為了營造中西合璧的氛圍，張?zhí)m曾到遙遠(yuǎn)的成都郫縣，帶了兩車十幾米長的竹竿和三個(gè)竹編匠回到了北京，然后她又在北京勞務(wù)市場雇了七撥人，花了七天七夜來削竹子，用削好的竹子做成了墻面。經(jīng)過張?zhí)m的布置，一家普通的飯館一下子有了江南竹樓的情調(diào)。張?zhí)m還親自在墻上畫了一幅半裸的傣族姑娘跳草裙舞圖。張?zhí)m說，在1991年，不少人來她的餐廳，就是沖這幅畫。
“俏江南”品牌誕生
“阿蘭酒家”的成功為張?zhí)m的創(chuàng)業(yè)帶來了物質(zhì)上的回報(bào)，其實(shí)最重要的是堅(jiān)定了她的信心。2000年，完成原始積累的張?zhí)m在北京國貿(mào)大廈開了第一家“俏江南”精品川菜餐廳，并以三個(gè)月開一家新店的速度擴(kuò)張。
在“俏江南”出現(xiàn)之前，北京的很多高檔寫字樓里只有粵菜餐廳，價(jià)位偏高，把很多普通白領(lǐng)拒之門外。多年做餐飲的經(jīng)驗(yàn)告訴張?zhí)m，這批具有強(qiáng)勁消費(fèi)能力的人對餐廳的要求是要有品位，有舒適的環(huán)境，有色香味俱全的衛(wèi)生食品，而且價(jià)格要適中。正是針對這個(gè)消費(fèi)群體，張?zhí)m為其量身定做出一個(gè)集美食、時(shí)尚和藝術(shù)空間于一體的高檔中餐廳“俏江南”。
明確的市場定位無疑是“俏江南”成功的關(guān)鍵一步。從北京的國貿(mào)中心、萬泰北海大廈、恒基中心，到嘉里中心、盈科中心、陽光廣場等，每一家“俏江南”的開張，總伴隨著一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)膶懽謽敲帧！扒谓蠑U(kuò)張的速度是我的性格決定的，我是一個(gè)急性子。但是，俏江南是在有實(shí)力的情況下，才開了一家又一家分店�！睆�?zhí)m說。
財(cái)富創(chuàng)造來源于理念
2006年10月26日，張?zhí)m的“蘭會所”開始試營業(yè)。這個(gè)位于北京LG大廈，近5000平方米的Lan‘sbeauty，被張?zhí)m稱作“世界上最好的商務(wù)俱樂部”。
為了“最好”，張?zhí)m請來設(shè)計(jì)巴黎Bacca-rat水晶宮的法國設(shè)計(jì)師菲利浦·斯塔克，付給對方1200萬元的設(shè)計(jì)費(fèi)，隨后她還將投入1億元對該店進(jìn)行裝修。這只是“俏江南”升級計(jì)劃當(dāng)中的一步。
這樣的投入值得嗎？“1200萬元買了幾張紙，這是很多人當(dāng)初感覺很詫異的事。有些人還說，可能是俏江南有錢沒地兒花了。其實(shí)不然，俏江南的錢是靠我們員工的辛勤勞動和血汗換來的，作為公司董事長和掌門人，我每花一分錢肯定都是反復(fù)掂量的�！睆�?zhí)m認(rèn)為這樣的投資是值得的，這是俏江南轉(zhuǎn)型高檔俱樂部的一個(gè)籌碼�！拔覀冎钥匣ㄖ亟鹫垇泶髱煟且�?yàn)榍谓献非蟮氖撬囆g(shù)的殿堂、藝術(shù)的文化、藝術(shù)的食品。”
盡管裝修極盡奢華，可是張?zhí)m依舊堅(jiān)持蘭會所以川菜為主。從蘭會所興建到現(xiàn)在，外界一直有消息說，蘭會所會員的入會價(jià)格是50萬元，張?zhí)m聽到這個(gè)傳言，感到十分不解，她說：“蘭會所沒有一個(gè)專門的定位人群，只要你對藝術(shù)有需求。有些人可能沒有時(shí)間也沒有能力去巴黎盧浮宮，但是可以到我們的蘭會所看一看，不管你是喝一杯可樂，還是到這兒跟朋友小聚，或者只是進(jìn)來參觀一下，我們都是非常歡迎的。我們沒有會員價(jià)格�！�
特色經(jīng)營又一次給張?zhí)m贏得了巨大的財(cái)富，甚至有國際公司出10個(gè)億來買她的品牌。在張?zhí)m更加雄偉的計(jì)劃中，“俏江南”選址的版圖已經(jīng)出現(xiàn)了諸如紐約第五大道和巴黎香榭麗舍大街。
公司上市夢想將圓
在這次我們采訪張?zhí)m的時(shí)候，她剛剛從俏江南榮膺“中國馳名商標(biāo)”新聞發(fā)布會的現(xiàn)場下來，臉上還帶著興奮的神情。張?zhí)m告訴我們，自2000年創(chuàng)建之初，俏江南即已經(jīng)實(shí)現(xiàn)盈利，并在連續(xù)8年盈利之后，俏江南2007年的銷售額已經(jīng)達(dá)到10億元左右。目前俏江南集團(tuán)已經(jīng)與全球知名的航空配餐企業(yè)Marfo公司基本達(dá)成了合作意向，屆時(shí)俏江南中餐將由Marfo公司送入全球主要航空公司客艙，正式進(jìn)入國際市場。同時(shí)，作為北京奧運(yùn)會的餐飲供應(yīng)商，俏江南還將在北京奧運(yùn)期間為31個(gè)奧運(yùn)場館提供餐飲服務(wù)。
尤其令人關(guān)注的是：目前已有四家投行包括花旗、瑞銀，正在與俏江南進(jìn)行上市前的接觸，預(yù)計(jì)俏江南會選擇一到兩家機(jī)構(gòu)共同去籌備明年上市的計(jì)劃。
不過張?zhí)m強(qiáng)調(diào)，當(dāng)前自己的頭等大事是首先做好奧運(yùn)會的餐飲供應(yīng)工作。俏江南作為北京奧運(yùn)會的餐飲供應(yīng)商，將在北京奧運(yùn)會舉辦期間為31個(gè)奧運(yùn)場館提供餐飲服務(wù)。張?zhí)m說，2008年，俏江南還準(zhǔn)備在全國再開30多家連鎖餐廳，并將最終登陸美國、日本等海外市場。
對于上市的具體時(shí)間表，張?zhí)m出言比較謹(jǐn)慎表示：“還在考察之中，目前公司仍然沒有投資方進(jìn)入，公司在能為股民負(fù)責(zé)的時(shí)候，我們就會上市�！�
多面張?zhí)m
不僅僅具備“女強(qiáng)人”的風(fēng)范，張?zhí)m其實(shí)還有很多面并不為人所知，她給人的第一感覺像極了《北京人在紐約》里的阿春——魅力、干練，又有風(fēng)情。
喜愛運(yùn)動的張?zhí)m每天都堅(jiān)持游泳，而對于那些時(shí)尚的運(yùn)動，比如打高爾夫，有時(shí)間就打打，平時(shí)大部分的休閑時(shí)間就是看一些朋友的畫展。她的畫家的朋友特別多，朋友的畫展是一定會去，她喜歡現(xiàn)代繪畫，像陳丹青的，劉小東的畫都是她非常欣賞的。劉小東巨幅油畫《三峽新移民》，在北京保利2006年秋季拍賣會上以2200萬元成交，創(chuàng)下了中國當(dāng)代藝術(shù)品的拍賣新紀(jì)錄，在現(xiàn)場最終舉牌的就是張?zhí)m。
關(guān)于藝術(shù)品收藏的話題，張?zhí)m坦言是她最感趣的：“我認(rèn)為藝術(shù)品首先是用來欣賞的，然后才是用來收藏。目前中國藝術(shù)品市場定位比較模糊，更多的人在炒作。很多藝術(shù)家的價(jià)值被高估或者低估�！睆�?zhí)m從小就受到父親及其畫家朋友的熏陶，喜歡藝術(shù)。因此，她的投資或收藏更多反映出了這種個(gè)人的喜好。“我一直在關(guān)注劉小東和他的作品。我覺得劉小東的這幅作品(《三峽大移民》)反映了中國的現(xiàn)實(shí)和一個(gè)重要的歷史時(shí)刻。除了劉小東的作品，我還收藏了包括岳敏君，方力鈞在內(nèi)的一些當(dāng)代藝術(shù)家的作品�！� 問答：
《錢經(jīng)》：那幅值2200萬元的天價(jià)油畫，現(xiàn)在放在什么地方？
張?zhí)m：目前屬于我的私人收藏，但將在幾個(gè)月后上海蘭會所開業(yè)時(shí)與公眾見面。
《錢經(jīng)》：在藝術(shù)品投資和收藏領(lǐng)域，您還會有哪些驚人之舉？
張?zhí)m：俏江南博物館在不久的將來會給大家?guī)眢@喜。
《錢經(jīng)》：當(dāng)代藝術(shù)品收藏存在泡沫嗎？
張?zhí)m：藝術(shù)品收藏一定是繼股票、房產(chǎn)等之后的下一個(gè)投資熱點(diǎn)，它會帶給你藝術(shù)分享的同時(shí)，還會給你經(jīng)濟(jì)上的回報(bào)。當(dāng)然，只要是投資就會有風(fēng)險(xiǎn)。
《錢經(jīng)》：如何看待目前的股票市場？
張?zhí)m：我感覺餐飲板塊將會成為未來中國股市的新熱點(diǎn)。
《錢經(jīng)》：中餐能夠最終走向世界嗎？
張?zhí)m：一定會，我的信心來源于我的視野和閱歷。比如在紐約，有一家叫“道”的中餐館，一年盈利就能達(dá)到3000萬美元，但實(shí)際上它們的菜很不正宗，不倫不類。
《錢經(jīng)》：品牌到底是什么？
張?zhí)m：國際品牌都有一個(gè)共性：更多體現(xiàn)出來的是生活方式等細(xì)節(jié)的東西。米蘭、巴黎和倫敦是公認(rèn)的時(shí)尚之都，它們雖然表面上不像紐約那樣到處都是高樓大廈，但它們有全世界最頂級的酒店、餐廳和博物館。普通人對于品牌的最深理解其實(shí)就是個(gè)人的切身感受。
《錢經(jīng)》：您成功的秘訣是什么？
張?zhí)m：堅(jiān)持、勤奮——就像你們《錢經(jīng)》倡導(dǎo)的長線投資，很少有人能像我一樣在一個(gè)行業(yè)里做這么久。
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