“海魚沙玉皮……遠(yuǎn)持享佳賓”，這是北宋大詩人梅堯臣獲友人饋贈“鯊魚皮膾”時寫下的答謝詩。鯊魚皮經(jīng)過加工并細(xì)切成絲后，稱為鯊魚皮膾，非常珍貴，古時交通不便，梅堯臣收到朋友捎來的珍肴，非常高興。

　　海力生一位工作人員告訴記者，目前他們選擇的原料為鱈魚皮，價格在2700元至4700元每噸，每15噸鱈魚皮可以生產(chǎn)1噸魚蛋白鐵肽。貴不過數(shù)千元每噸的鱈魚皮，使得今后舟山出現(xiàn)由低值類魚皮制成的“遠(yuǎn)持享佳賓”的禮品成為可能。

　　據(jù)悉，該項目為浙江省重大科技項目，以低值魚或魚類加工副產(chǎn)物的蛋白質(zhì)為主要原料，通過現(xiàn)代生物科技手段生產(chǎn)出包括食品添加劑、膠囊、片劑等多種形式的功能食品產(chǎn)品。

　　課題帶頭人、浙海院教授鄧尚貴表示，科技人員通過突破性地利用物理方法實現(xiàn)產(chǎn)品脫腥，解決了化學(xué)脫腥潛存的安全性問題，通過水解產(chǎn)物螯合修飾技術(shù)上的突破，讓產(chǎn)品中加入的鐵能夠更易為人體吸收，這是該項目的兩大特色。

　　鄧尚貴說，中國缺鐵人群達(dá)４０％，缺鐵性貧血是不容忽視的健康威脅。項目選擇魚蛋白水解物為鐵載體，產(chǎn)品不僅具有鐵的高生物利用率和高食品安全性，還具有改善缺鐵性貧血、促進(jìn)生長、延緩衰老等生物活性以及蛋白質(zhì)營養(yǎng)功能特性。接下來，該產(chǎn)品將設(shè)計商標(biāo)、進(jìn)行功能性評價等，如果順利，今年七月即可投入市場。

　　鄧尚貴樂觀地預(yù)計，通過項目的實施與今后的推廣，除了能改善缺鐵性人群健康狀態(tài)，還將增加舟山乃至全國將低值魚及魚類加工副產(chǎn)物作為蛋白質(zhì)食物源的產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量，既可基本解決浙江省魚類加工企業(yè)產(chǎn)生的副產(chǎn)物的高值化開發(fā)與利用問題，又可提高海洋低值魚加工與利用的附加價值，對增強企業(yè)的經(jīng)濟實力和市場。

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