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果醋行業(yè)急需“正名”
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http://china-zesir.com 發(fā)稿日期:2008-4-10
- 【搜索關(guān)鍵詞】：研究報(bào)告 投資分析 市場(chǎng)調(diào)研 果醋 飲料 香醋 調(diào)味品
- 中研網(wǎng)訊：
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“果醋”一詞是未經(jīng)商品化處理的化學(xué)名稱，但給了消費(fèi)者一個(gè)不清晰且混亂的感受。果醋，商家雖然作為飲料在市場(chǎng)上進(jìn)行推廣銷售，但是消費(fèi)者對(duì)于“醋”的習(xí)慣認(rèn)知卻還是調(diào)味品中的一種，由“醋”讓人們聯(lián)想到香醋、陳醋、米醋等等。醋，就是消費(fèi)者餐桌上的一個(gè)最普通最常用的佐餐調(diào)味料，人們對(duì)這個(gè)生活常識(shí)的認(rèn)知根深蒂固。
可以想象，當(dāng)果醋第一次出現(xiàn)在消費(fèi)者視野中時(shí)，消費(fèi)者的自然原始認(rèn)知決不是飲料，而是繼香醋、陳醋、米醋之后的又一新產(chǎn)品：果醋，如此順理成章。當(dāng)商家一定要把果醋說(shuō)成就是飲料，消費(fèi)者又不得不被動(dòng)接受時(shí)，調(diào)味品——飲料、飲料——調(diào)味品，飲料與消費(fèi)者記憶習(xí)慣的障礙沖突由此而產(chǎn)生。這將大大影響消費(fèi)者的購(gòu)買消費(fèi)。醋讓人聯(lián)想到調(diào)味品，自然就會(huì)感覺(jué)到酸，這與中國(guó)人喜甜的傳統(tǒng)口味相背離。
當(dāng)消費(fèi)者有那么多與自己消費(fèi)習(xí)慣相吻合的飲料和醋類產(chǎn)品可以選擇，為什么要購(gòu)買說(shuō)不清搞不懂的果醋呢？
“醋”字用在飲料名稱里是否恰當(dāng)，不論是改變?nèi)藗儌鹘y(tǒng)的記憶習(xí)慣，還是改變產(chǎn)品自身的名稱，首現(xiàn)應(yīng)該做的還是為果醋在市場(chǎng)上“正名”。
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