|
第一章 主題餐廳行業(yè)發(fā)展綜述 第一節(jié) 主題餐廳的相關(guān)概述 一、主題餐廳的定義 二、主題餐廳的特色 三、主題餐廳的優(yōu)缺點(diǎn) 四、主題餐廳的消費(fèi)群體 第二節(jié) 主題餐廳的發(fā)展歷史 一、主題餐廳的形成 二、主題餐廳的興起 三、主題餐廳的發(fā)展 第三節(jié) 主題餐廳的類型分析 一、運(yùn)動(dòng)型 二、復(fù)古型 三、農(nóng)家型 四、素食型 五、文化型 六、異域型 七、另類型 第四節(jié) 主題餐廳的基本特征 一、主題餐廳的特征 二、主題餐廳的周期特性 三、主題餐廳的要素密集性 四、主題餐廳的行業(yè)壁壘 五、主題餐廳的發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素
第二章 中國(guó)主題餐廳行業(yè)市場(chǎng)環(huán)境及影響分析 第一節(jié) 主題餐廳行業(yè)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 一、中國(guó)gdp增長(zhǎng)情況分析 二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)分析 三、社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析 四、全社會(huì)消費(fèi)品零售總額 五、城鄉(xiāng)居民收入增長(zhǎng)分析 第二節(jié) 主題餐廳行業(yè)法律環(huán)境分析 一、中國(guó)餐飲行業(yè)管理體制分析 二、餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范 三、中國(guó)餐飲行業(yè)重點(diǎn)政策解讀 四、中央八項(xiàng)規(guī)定對(duì)餐飲業(yè)影響 五、影響餐飲業(yè)的十大政策 第三節(jié) 主題餐廳行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析 一、人口環(huán)境分析 二、教育環(huán)境分析 三、文化環(huán)境分析 四、生態(tài)環(huán)境分析 五、中國(guó)城鎮(zhèn)化率 第四節(jié) 主題餐廳行業(yè)消費(fèi)環(huán)境分析 一、居民消費(fèi)價(jià)格變化分析 二、居民主要食品消費(fèi)情況 三、居民人均餐飲消費(fèi)支出
第三章 中國(guó)主題餐廳行業(yè)運(yùn)行現(xiàn)狀分析 第一節(jié) 中國(guó)餐飲的市場(chǎng)規(guī)模分析 一、餐飲業(yè)的總體規(guī)模分析 二、餐飲業(yè)的固定資產(chǎn)投資 三、餐飲業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模分析 第二節(jié) 主題餐廳行業(yè)的發(fā)展概況 一、主題餐廳的市場(chǎng)概況 二、主題餐廳的發(fā)展特點(diǎn) 三、主題餐廳的經(jīng)營(yíng)方式 第三節(jié) 主題餐廳的市場(chǎng)定位 一、選擇適合的客源層次 二、樹立新穎的市場(chǎng)形象 三、宣傳媒介的合理選擇 四、主題餐廳的出品設(shè)計(jì) 第四節(jié) 主題餐廳的消費(fèi)者行為分析 一、飲食的動(dòng)機(jī) 二、餐廳的特色 三、消費(fèi)及評(píng)價(jià)
第四章 中國(guó)主題餐廳產(chǎn)品現(xiàn)狀分析 第一節(jié) 中國(guó)主題餐廳產(chǎn)品的現(xiàn)狀 一、中國(guó)主題餐廳產(chǎn)品的發(fā)展 （一）開始注重消費(fèi)環(huán)境的設(shè)計(jì) （二）主題化服務(wù)意識(shí)加強(qiáng) 二、中國(guó)主題餐廳產(chǎn)品中存在的問題 （一）體驗(yàn)性消費(fèi)環(huán)境還不夠成熟 （二）與大眾餐廳差異性較小 （三）體驗(yàn)性元素不足 第二節(jié) 案例分析 一、“風(fēng)波莊”主題餐廳 （一）“風(fēng)波莊”主題餐廳簡(jiǎn)介 （二）“風(fēng)波莊”主題餐廳產(chǎn)品分析 （三）“風(fēng)波莊”主題餐廳消費(fèi)環(huán)境 二、黑暗主題餐廳 （一）黑暗主題餐廳簡(jiǎn)介 （二）黑暗主題餐廳產(chǎn)品分析 （三）黑暗主題餐廳消費(fèi)環(huán)境 第三節(jié) 中國(guó)主題餐廳體驗(yàn)性產(chǎn)品設(shè)計(jì)的基礎(chǔ) 一、進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研 二、中國(guó)主題餐廳體驗(yàn)性產(chǎn)品設(shè)計(jì)的途徑 （一）從心理學(xué)角度設(shè)計(jì)主題餐廳體驗(yàn)性產(chǎn)品 （二）從顧客參與體驗(yàn)的程度設(shè)計(jì)主題餐廳體驗(yàn)性產(chǎn)品 三、中國(guó)主題餐廳體驗(yàn)性產(chǎn)品設(shè)計(jì)的原則 （一）與主題文化一致 （二）高度重視食物的營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生 （三）整合多種感官刺激 （四）將體驗(yàn)全方位滲透到主題餐廳產(chǎn)品中 （五）重視心理體驗(yàn) 第四節(jié) 中國(guó)主題餐廳體驗(yàn)性產(chǎn)品的設(shè)計(jì) 一、主題餐廳體驗(yàn)性有形產(chǎn)品的設(shè)計(jì) （一）菜單的體驗(yàn)性設(shè)計(jì) （二）菜品的體驗(yàn)性設(shè)計(jì) （三）餐具的體驗(yàn)性設(shè)計(jì) （四）紀(jì)念品的體驗(yàn)性設(shè)計(jì) 二、主題餐廳體驗(yàn)性消費(fèi)環(huán)境的設(shè)計(jì) （一）外部消費(fèi)環(huán)境的體驗(yàn)性設(shè)計(jì) （二）內(nèi)部消費(fèi)環(huán)境的體驗(yàn)性設(shè)計(jì) 三、主題餐廳體驗(yàn)性服務(wù)的設(shè)計(jì) （一）一般服務(wù)的體驗(yàn)性設(shè)計(jì) （二）主題活動(dòng)的體驗(yàn)性設(shè)計(jì) 第五節(jié) 主題餐廳體驗(yàn)性產(chǎn)品的實(shí)施 一、制定科學(xué)合理的規(guī)章制度 二、加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管力度 三、加強(qiáng)成本控制 四、采取有效的營(yíng)銷措施 （一）注重體驗(yàn)營(yíng)銷 （二）充分利用媒體公關(guān)資源
第五章 中國(guó)主題餐廳細(xì)分市場(chǎng)分析 第一節(jié) 西式主題餐廳發(fā)展分析 一、西式主題餐廳的市場(chǎng)現(xiàn)狀 二、西式主題餐廳的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn) 三、西式主題餐廳的市場(chǎng)定位 四、西式主題餐廳的優(yōu)劣勢(shì)分析 五、西式主題餐廳對(duì)傳統(tǒng)飲食的挑戰(zhàn) 第二節(jié) 中式主題餐廳發(fā)展分析 一、中式主題餐廳的市場(chǎng)特點(diǎn) 二、中式主題餐廳的市場(chǎng)定位 三、中式主題餐廳的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 四、中式主題餐廳的swot分析 第三節(jié) 日式主題餐廳發(fā)展分析 一、日式主題餐廳的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn) 二、日式主題餐廳的風(fēng)格設(shè)計(jì) 三、日式主題餐廳的市場(chǎng)定位 四、日式主題餐廳的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 第四節(jié) 韓式主題餐廳發(fā)展分析 一、韓式主題餐廳的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn) 二、韓式主題餐廳的市場(chǎng)定位 三、韓式主題餐廳的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 四、韓式主題餐廳的市場(chǎng)困境 五、韓式主題餐廳的發(fā)展策略 六、韓式主題餐廳的市場(chǎng)前景 第五節(jié) 伊斯蘭式主題餐廳發(fā)展分析 一、伊斯蘭式主題餐廳的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn) 二、伊斯蘭式主題餐廳的市場(chǎng)定位 三、伊斯蘭式主題餐廳的風(fēng)格設(shè)計(jì) 四、伊斯蘭式主題餐廳的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 第六節(jié) 城市網(wǎng)絡(luò)主題餐廳發(fā)展分析 一、城市網(wǎng)絡(luò)主題餐廳的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn) 二、城市網(wǎng)絡(luò)主題餐廳的市場(chǎng)定位 三、城市網(wǎng)絡(luò)主題餐廳的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)
第六章 主題餐廳行業(yè)營(yíng)銷策略及案例分析 第一節(jié) 主題餐廳行業(yè)營(yíng)銷戰(zhàn)略分析 一、主題產(chǎn)品營(yíng)銷 二、主題品牌營(yíng)銷 三、主題文化營(yíng)銷 第二節(jié) 主題餐廳行業(yè)營(yíng)銷策略分析 一、有形化營(yíng)銷策略 二、技巧化營(yíng)銷策略 三、差異化營(yíng)銷策略 第三節(jié) 主題餐廳行業(yè)營(yíng)銷案例分析 一、仙蹤林主題餐飲有限公司概況 二、仙蹤林主題餐飲有限公司存在的問題 （一）菜品淪為配角 （二）宣傳方式單一 （三）忽略消費(fèi)者的潛在需求 三、主題餐飲企業(yè)的營(yíng)銷對(duì)策 （一）菜品要定期更新 （二）運(yùn)用多種多樣的商業(yè)策略 （三）不斷滿足新的消費(fèi)需求
第七章 主題餐廳所屬行業(yè)區(qū)域市場(chǎng)分析 第一節(jié) 北京市 一、北京市餐飲發(fā)展環(huán)境 二、北京市餐飲市場(chǎng)規(guī)模 三、主題餐廳的市場(chǎng)現(xiàn)狀 四、主題餐廳存在的問題 五、主題餐廳的發(fā)展策略 第二節(jié) 上海市 一、上海市餐飲發(fā)展環(huán)境 二、上海市餐飲市場(chǎng)規(guī)模 三、主題餐廳的市場(chǎng)現(xiàn)狀 四、主題餐廳的發(fā)展策略 第三節(jié) 重慶市 一、重慶市餐飲發(fā)展環(huán)境 二、重慶市在外用餐規(guī)模 三、重慶市餐飲運(yùn)行情況 四、主題餐廳的市場(chǎng)現(xiàn)狀 五、主題餐廳存在的問題 六、主題餐廳的發(fā)展策略 第四節(jié) 廣州市 一、廣州市餐飲發(fā)展環(huán)境 二、廣州市餐飲市場(chǎng)規(guī)模 三、主題餐廳的市場(chǎng)現(xiàn)狀 四、主題餐廳的經(jīng)營(yíng)模式 第五節(jié) 深圳市 一、深圳市餐飲發(fā)展環(huán)境 二、深圳市餐飲市場(chǎng)規(guī)模 三、主題餐廳的市場(chǎng)現(xiàn)狀 四、主題餐廳的發(fā)展策略
第八章 中國(guó)主題餐廳行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)及策略 第一節(jié) 主題餐廳總體市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析 一、主題餐廳的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)概述 二、主題餐廳的swot分析 三、國(guó)內(nèi)外主題餐廳競(jìng)爭(zhēng)分析 第二節(jié) 主題餐廳市場(chǎng)集中度分析 一、中國(guó)餐飲市場(chǎng)集中度分析 二、主題餐廳市場(chǎng)集中度分析 第三節(jié) 主題餐廳市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略分析 一、菜品多樣化 二、穩(wěn)定顧客源 三、地理位置選擇 四、滿足潛在需求 第四節(jié) 餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略分析 一、餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì) 二、餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略 三、應(yīng)對(duì)餐飲競(jìng)爭(zhēng)舉措 四、提升餐飲核心競(jìng)爭(zhēng)力
第九章 領(lǐng)先主題餐廳經(jīng)營(yíng)形勢(shì)分析 第一節(jié) 蒙古往事?國(guó)際風(fēng)情美食會(huì)所 一、企業(yè)基本情況介紹 二、企業(yè)環(huán)境特色分析 三、企業(yè)特色美食分析 四、企業(yè)服務(wù)模式分析 第二節(jié) 女仆餐廳 一、餐廳發(fā)展背景分析 二、餐廳主要特色分析 三、餐廳服務(wù)群體分析 四、餐廳發(fā)展情況分析 第三節(jié) 風(fēng)波莊酒家 一、企業(yè)基本情況介紹 二、企業(yè)餐飲特色分析 三、企業(yè)營(yíng)銷模式分析 四、企業(yè)市場(chǎng)定位分析 五、企業(yè)swot分析 第四節(jié) 機(jī)器人餐廳 一、餐廳基本情況分析 二、餐廳主要特色分析 三、餐廳優(yōu)劣勢(shì)分析 四、餐廳發(fā)展前景分析 第五節(jié) 兒童主題餐廳 一、餐廳基本情況分析 二、餐廳主要特色分析 三、餐廳服務(wù)群體分析 四、餐廳運(yùn)營(yíng)模式分析 五、餐廳發(fā)展前景分析 第六節(jié) 卡通動(dòng)漫主題餐廳 一、餐廳基本情況介紹 二、餐廳主要特色分析 三、餐廳服務(wù)群體分析 四、餐廳發(fā)展戰(zhàn)略分析 第七節(jié) 廁所餐廳 一、餐廳基本情況介紹 二、餐廳環(huán)境特色分析 三、餐廳特色美食分析 四、餐廳服務(wù)群體分析 第八節(jié) 星語(yǔ)西餐廳 一、餐廳基本情況介紹 二、餐廳環(huán)境特色分析 三、餐廳特色美食分析 四、餐廳競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 第九節(jié) 棋一手茶吧 一、餐廳基本情況介紹 二、餐廳環(huán)境特色分析 三、餐廳服務(wù)群體分析 第十節(jié) 天空之城 一、餐廳基本情況介紹 二、餐廳環(huán)境特色分析 三、餐廳服務(wù)群體分析 四、餐廳競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析
第十章 主題餐廳行業(yè)前景及趨勢(shì)預(yù)測(cè) 第一節(jié) 主題餐廳市場(chǎng)發(fā)展前景 一、主題餐廳市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿?/span> 二、主題餐廳市場(chǎng)發(fā)展前景展望 第二節(jié) 主題餐廳市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè) 一、未來餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì) 二、中國(guó)餐飲的市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè) 三、未來主題餐廳的發(fā)展趨勢(shì) 四、主題餐廳市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)預(yù)測(cè)
第十一章 主題餐廳行業(yè)投資價(jià)值分析 第一節(jié) 主題餐廳行業(yè)投資環(huán)境分析 一、“十四五”時(shí)期宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)預(yù)測(cè) 二、擴(kuò)大內(nèi)需將為餐飲業(yè)帶來新空間 三、經(jīng)濟(jì)全球化為餐飲業(yè)帶來新生機(jī) 第二節(jié) 主題餐廳行業(yè)發(fā)展的影響因素 一、有利因素 二、不利因素 第三節(jié) 主題餐廳投資的商業(yè)價(jià)值
第十二章 主題餐廳行業(yè)的投資機(jī)會(huì)與投資風(fēng)險(xiǎn)分析 第一節(jié) 主題餐廳行業(yè)的投資機(jī)會(huì) 一、餐飲市場(chǎng)的投資機(jī)會(huì)分析 二、主題餐廳的投資機(jī)會(huì)分析 第二節(jié) 主題餐廳行業(yè)的投資風(fēng)險(xiǎn) 一、宏觀經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn) 二、經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn) 三、人力資源風(fēng)險(xiǎn) 四、原料市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 五、食品安全風(fēng)險(xiǎn) 六、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 第三節(jié) 主題餐廳行業(yè)的投資建議 一、主題餐廳行業(yè)未來發(fā)展方向 二、主題餐廳行業(yè)主要投資建議
第十三章 中國(guó)主題餐廳行業(yè)面臨的困境及對(duì)策 第一節(jié) 主題餐廳行業(yè)存在的問題 一、餐廳對(duì)“主題”的把握不明晰 （一）缺乏市場(chǎng)調(diào)研、盲目求異導(dǎo)致主題選擇不當(dāng) （二）餐廳對(duì)“主題文化”缺乏塑造 二、餐廳經(jīng)營(yíng)過程中對(duì)“主題”缺乏表現(xiàn)力 三、主題餐廳的生命周期短暫 四、中國(guó)主題餐廳有待實(shí)現(xiàn)連鎖發(fā)展 第二節(jié) 主題餐廳發(fā)展對(duì)策分析 一、深刻認(rèn)識(shí)主題文化內(nèi)涵、準(zhǔn)確把握“主題” （一）追求合適的主題文化定位，對(duì)應(yīng)市場(chǎng)需求 （二）“深”度挖掘主題文化，塑造豐滿主題形象 二、經(jīng)營(yíng)過程中賦予“主題”充分的表現(xiàn)力 （一）以多樣化的產(chǎn)品形式表現(xiàn)主題 （二）以參與性較強(qiáng)的互動(dòng)活動(dòng)深化主題 三、延長(zhǎng)主題餐廳生命周期的策略 四、實(shí)現(xiàn)主題餐廳的連鎖化經(jīng)營(yíng)
第十四章 中國(guó)主題餐廳行業(yè)設(shè)計(jì)策略分析 第一節(jié) 主題餐廳設(shè)計(jì)的切入點(diǎn) 一、以異域風(fēng)情為切入點(diǎn) 二、以田園農(nóng)家為切入點(diǎn) 三、以文藝作品為切入點(diǎn) 四、以歷史文脈為切入點(diǎn) 五、以懷舊復(fù)古為切入點(diǎn) 六、以怪誕離奇為切入點(diǎn) 第二節(jié) 主題餐廳的裝飾方法 一、通過空間造型營(yíng)造主題氛圍 二、通過視覺平面符號(hào)營(yíng)造主題氛圍 三、通過燈光系統(tǒng)營(yíng)造主題氣氛 四、通過色彩搭配烘托主題氛圍 五、通過陳設(shè)藝術(shù)布置營(yíng)造主題氛圍 六、通過材料裝飾營(yíng)造主題氣氛 第三節(jié) 主題餐廳的設(shè)計(jì)方式 一、主題餐廳的基本功能設(shè)計(jì) 二、主題餐廳的表現(xiàn)手法 （一）靈活運(yùn)用空間形態(tài)來營(yíng)造主題氛圍 （二）利用色彩與質(zhì)感進(jìn)行主題氛圍的營(yíng)造 （三）利用照明進(jìn)行氛圍的營(yíng)造 （四）利用家具布置進(jìn)行主題氛圍的營(yíng)建 （五）其它烘托主題的營(yíng)造方式
第十五章 中國(guó)主題餐廳行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究 第一節(jié) 對(duì)中國(guó)主題餐廳品牌的戰(zhàn)略思考 一、主題餐廳品牌的重要性 二、主題餐廳實(shí)施品牌戰(zhàn)略的意義 三、主題餐廳企業(yè)的品牌管理措施 四、主題餐廳企業(yè)的品牌維護(hù)策略 第二節(jié) 主題餐廳的連鎖經(jīng)營(yíng)策略 一、主題餐廳企業(yè)發(fā)展方向分析 二、主題餐廳的發(fā)展目標(biāo)和重點(diǎn) 三、小型餐飲企業(yè)連鎖路徑選擇 四、中等餐飲企業(yè)連鎖路徑分析 五、大型餐飲企業(yè)特許加盟連鎖 第三節(jié) 主題餐廳的國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)策略 一、主題餐廳企業(yè)國(guó)際化tcs戰(zhàn)略 二、主題餐廳國(guó)際化注重品牌經(jīng)營(yíng) 三、主題餐廳創(chuàng)新要突出中國(guó)特色 四、重視主題餐廳國(guó)際化人才培養(yǎng)
圖表目錄 圖表：中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素構(gòu)成圖 圖表：中國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值及增長(zhǎng)變化趨勢(shì)圖 圖表：國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值構(gòu)成及增長(zhǎng)速度統(tǒng)計(jì) 圖表：規(guī)模以上工業(yè)增加值及增長(zhǎng)速度趨勢(shì)圖 圖表：中國(guó)全社會(huì)固定資產(chǎn)投資增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 圖表：中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額及增長(zhǎng)速度趨勢(shì)圖 圖表：中國(guó)主要消費(fèi)品零售額及增長(zhǎng)速度統(tǒng)計(jì) 圖表：城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 圖表：中國(guó)農(nóng)村居民人均純收入及增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 圖表：中國(guó)人口總量增長(zhǎng)趨勢(shì)圖
|
