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第一章 酒店餐飲行業(yè)發(fā)展綜述????? 1 第一節(jié) 酒店餐飲行業(yè)定義及分類???? 1 一、酒店餐飲行業(yè)定義?????? 1 二、酒店餐飲主要特色?????? 1 三、酒店餐飲的發(fā)展意義??? 6 第二節(jié) 最近3-5年中國酒店餐飲行業(yè)經(jīng)濟指標分析????? 7 一、贏利性??? 7 二、成長速度?????? 8 三、附加值的提升空間?????? 10 四、進入壁壘?????? 13 五、風險性??? 14 六、行業(yè)周期?????? 15 七、競爭激烈程度指標?????? 22
第二章 酒店餐飲行業(yè)市場環(huán)境及影響分析（PEST）????? 25 第一節(jié) 酒店餐飲行業(yè)政治法律環(huán)境（P）?????? 25 一、行業(yè)管理體制分析?????? 25 二、行業(yè)主要法律法規(guī)?????? 25 三、酒店餐飲行業(yè)標準?????? 139 四、行業(yè)相關(guān)發(fā)展規(guī)劃?????? 176 五、政策環(huán)境對行業(yè)的影響?????? 200 第二節(jié) 行業(yè)經(jīng)濟環(huán)境分析（E）?????? 200 一、宏觀經(jīng)濟形勢分析?????? 200 二、居民教育支出分析?????? 215 三、宏觀經(jīng)濟環(huán)境對行業(yè)的影響分析?????? 218 第三節(jié) 行業(yè)社會環(huán)境分析（S）?????? 219 一、酒店餐飲產(chǎn)業(yè)社會環(huán)境?????? 219 二、社會環(huán)境對行業(yè)的影響?????? 227 三、酒店餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展對社會發(fā)展的影響?????? 228 第四節(jié) 行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析（T）?????? 228 一、行業(yè)技術(shù)發(fā)展水平分析?????? 228 二、行業(yè)主要技術(shù)人才現(xiàn)狀分析?????? 229 三、技術(shù)環(huán)境對行業(yè)的影響?????? 232
第三章 國際酒店餐飲行業(yè)發(fā)展分析及經(jīng)驗借鑒?????? 234 第一節(jié) 全球酒店餐飲市場總體情況分析? 234 一、全球酒店餐飲行業(yè)的發(fā)展特點??? 234 二、全球酒店餐飲營收占收入比重??? 234 三、全球酒店餐飲經(jīng)營特色?????? 234 第二節(jié) 全球主要國家（地區(qū)）酒店餐飲市場分析? 235 一、歐洲酒店餐飲市場分析?????? 235 1、歐洲酒店餐飲行業(yè)發(fā)展概況? 235 2、歐洲酒店餐飲市場規(guī)模分析? 236 3、歐洲酒店餐飲經(jīng)營模式分析? 236 4、歐洲酒店餐飲市場發(fā)展趨勢分析? 236 二、美國酒店餐飲市場分析?????? 236 1、美國酒店餐飲行業(yè)發(fā)展概況? 236 2、美國酒店餐飲市場規(guī)模分析? 236 3、美國酒店餐飲經(jīng)營模式分析? 237 4、美國酒店餐飲市場發(fā)展趨勢分析? 237 三、日本酒店餐飲市場分析?????? 237 1、日本酒店餐飲行業(yè)發(fā)展概況? 237 2、日本酒店餐飲市場規(guī)模分析? 238 3、日本酒店餐飲經(jīng)營模式分析? 238 4、日本酒店餐飲市場發(fā)展趨勢分析? 239
第四章 我國酒店餐飲行業(yè)運行現(xiàn)狀分析???? 240 第一節(jié) 我國酒店餐飲行業(yè)發(fā)展狀況分析? 240 一、我國酒店餐飲行業(yè)發(fā)展概況及特點??? 240 二、我國酒店餐飲行業(yè)商業(yè)模式分析?????? 240 三、酒店餐飲行業(yè)市場驅(qū)動因素分析?????? 241 第二節(jié) 酒店餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析? 242 一、我國酒店餐飲營收總額分析?????? 242 二、我國酒店餐飲上座率分析??? 242 三、我國酒店餐飲行業(yè)毛利率分析??? 242 四、我國酒店餐飲行業(yè)利潤總額分析?????? 242 第三節(jié) 中國酒店餐飲行業(yè)企業(yè)發(fā)展分析? 243 一、企業(yè)數(shù)量及增長分析??? 243 二、不同規(guī)模企業(yè)結(jié)構(gòu)分析?????? 243 三、不同所有制企業(yè)結(jié)構(gòu)分析??? 243 四、行業(yè)從業(yè)人員數(shù)量分析?????? 244 第四節(jié) 我國酒店餐飲行業(yè)財務指標分析? 244 一、行業(yè)盈利能力分析?????? 244 二、行業(yè)營運能力分析?????? 244 三、行業(yè)償債能力分析?????? 244 第五節(jié) 我國酒店餐飲市場收費分析? 244 一、酒店餐飲市場收費標準?????? 244 二、2015-2017年酒店餐飲收費價格走勢分析?????? 247 三、2018-2023年酒店餐飲收費價格走勢預測?????? 247
第五章 酒店餐飲行業(yè)面臨的壓力及成本管理分析??? 249 第一節(jié) 酒店餐飲行業(yè)面臨的壓力???? 249 一、來自同行間互相競爭??? 249 二、來自社會大眾餐飲的競爭??? 249 三、來自洋快餐的競爭?????? 250 四、消費群體和消費觀念的改變?????? 250 第二節(jié) 酒店餐飲相較于大眾餐飲的不足? 251 一、經(jīng)營方法死板?????? 251 二、營銷力度不夠?????? 251 三、就餐氣氛不好?????? 251 四、菜品味道不大眾??? 252 五、服務質(zhì)量不斷下降?????? 252 第三節(jié) 酒店餐飲如何突破“三高、三低”???? 252 一、菜價有高有低?????? 252 二、改良菜單，簡化點菜形式??? 253 三、靈活調(diào)節(jié)毛利率，提高上座率??? 253 四、提高菜品質(zhì)量?????? 253 五、上海靜安香格里拉大酒店的靜香夏宮成功案例分析?????? 253 第四節(jié) 酒店餐飲成本管理分析? 254 一、酒店餐飲成本管理定義?????? 254 二、酒店餐飲成本管理的特點??? 255 三、酒店餐飲成本管理現(xiàn)狀及問題分析??? 256 四、酒店餐飲成本管理存在問題的原因分析??? 257 五、酒店餐飲成本管理控制對策?????? 258
第六章 酒店餐飲行業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析???? 261 第一節(jié) 星級酒店行業(yè)發(fā)展分析? 261 一、星級酒店數(shù)量及增長分析??? 261 二、星級酒店營收總額分析?????? 265 三、星級酒店營收結(jié)構(gòu)分析?????? 265 四、星級酒店市場發(fā)展趨勢分析?????? 266 第二節(jié) 餐飲行業(yè)發(fā)展分析? 267 一、中國餐飲行業(yè)總收入??? 267 二、中國餐飲行業(yè)營收結(jié)構(gòu)分析?????? 268 三、中國餐飲行業(yè)競爭格局?????? 268 四、中國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析?????? 270 第三節(jié) 旅游行業(yè)發(fā)展分析? 275 一、中國旅游行業(yè)總收入??? 275 二、中國旅游人次分析?????? 276 三、中國旅游營收結(jié)構(gòu)?????? 277 四、中國旅游行業(yè)發(fā)展趨勢分析?????? 277
第七章 我國酒店餐飲細分市場分析及預測 280 第一節(jié) 中國酒店餐飲行業(yè)細分市場結(jié)構(gòu)分析? 280 一、酒店餐飲行業(yè)市場結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀分析?????? 280 二、酒店餐飲行業(yè)細分結(jié)構(gòu)特征分析?????? 280 三、酒店餐飲行業(yè)市場結(jié)構(gòu)變化趨勢?????? 281 第二節(jié) 婚宴市場分析? 281 一、婚宴上座率分析??? 281 二、婚宴營收占比分析?????? 282 三、婚宴的毛利率分析?????? 282 四、婚宴盈利模式發(fā)展趨勢?????? 282 第三節(jié) 中餐包間、零點市場分析???? 283 一、中餐包間、零點上座率分析?????? 283 二、中餐包間、零點營收占比分析??? 283 三、中餐包間、零點的毛利率分析??? 283 四、中餐包間、零點盈利模式發(fā)展趨勢??? 283 第四節(jié) 風味餐廳市場分析? 284 一、風味餐廳上座率分析??? 284 二、風味餐廳營收占比分析?????? 284 三、風味餐廳的毛利率分析?????? 284 四、風味餐廳盈利模式發(fā)展趨勢?????? 284 第五節(jié) 全日制餐廳市場分析???? 285 一、全日制餐廳上座率分析?????? 285 二、全日制餐廳營收占比分析??? 285 三、全日制餐廳的毛利率分析??? 285 四、全日制餐廳盈利模式發(fā)展趨勢??? 285
第八章 酒店餐飲行業(yè)不同業(yè)態(tài)市場分析???? 287 第一節(jié) 我國正餐市場發(fā)展分析? 287 一、正餐市場發(fā)展現(xiàn)狀?????? 287 二、正餐市場發(fā)展特點?????? 287 三、正餐市場需求分析?????? 289 四、正餐市場競爭分析?????? 290 五、2018-2023年正餐市場發(fā)展前景?????? 290 第二節(jié) 我國快餐市場發(fā)展分析? 292 一、快餐市場發(fā)展現(xiàn)狀?????? 292 二、快餐市場發(fā)展特點?????? 292 三、快餐市場需求分析?????? 295 四、西式快餐市場分析?????? 296 五、中式快餐市場分析?????? 298 六、快餐市場競爭分析?????? 300 七、2018-2023年快餐市場發(fā)展前景?????? 302 第三節(jié) 我國火鍋市場發(fā)展分析? 304 一、火鍋市場發(fā)展現(xiàn)狀?????? 304 二、火鍋市場發(fā)展特點?????? 306 三、火鍋市場需求分析?????? 308 四、火鍋物流配送分析?????? 308 五、火鍋經(jīng)營模式分析?????? 309 六、火鍋市場競爭分析?????? 310 七、2018-2023年火鍋市場發(fā)展前景?????? 311 第四節(jié) 我國休閑餐飲及西餐市場發(fā)展分析???? 314 一、休閑餐飲及西餐市場發(fā)展現(xiàn)狀??? 314 二、休閑餐飲及西餐市場發(fā)展特點??? 314 三、休閑餐飲及西餐市場需求分析??? 316 四、休閑餐飲及西餐市場競爭分析??? 317 五、2018-2023年休閑餐飲及西餐市場發(fā)展前景?? 317
第九章 酒店餐飲行業(yè)區(qū)域市場分析???? 319 第一節(jié) 中國酒店餐飲重點區(qū)域市場分析? 319 一、行業(yè)區(qū)域結(jié)構(gòu)總體特征?????? 319 二、行業(yè)區(qū)域分布特點分析?????? 319 三、行業(yè)企業(yè)數(shù)量的區(qū)域分布??? 320 第二節(jié) 北京酒店餐飲市場分析? 320 一、市場發(fā)展概況?????? 320 二、市場份額占比?????? 320 三、盈利水平分析?????? 321 四、市場發(fā)展趨勢?????? 321 第三節(jié) 上海酒店餐飲市場分析? 321 一、市場發(fā)展概況?????? 321 二、市場份額占比?????? 322 三、盈利水平分析?????? 322 四、市場發(fā)展趨勢?????? 322 第四節(jié) 廣州酒店餐飲市場分析? 323 一、市場發(fā)展概況?????? 323 二、市場份額占比?????? 323 三、盈利水平分析?????? 323 四、市場發(fā)展趨勢?????? 324 第五節(jié) 深圳酒店餐飲市場分析? 324 一、市場發(fā)展概況?????? 324 二、市場份額占比?????? 325 三、盈水平分析??? 325 四、市場發(fā)展趨勢?????? 325 第六節(jié) 武漢酒店餐飲市場分析? 325 一、市場發(fā)展概況?????? 325 二、市場份額占比?????? 326 三、盈利水平分析?????? 326 四、市場發(fā)展趨勢?????? 326 第七節(jié) 南京酒店餐飲市場分析? 327 一、市場發(fā)展概況?????? 327 二、市場份額占比?????? 327 三、盈利水平分析?????? 328 四、市場發(fā)展趨勢?????? 328 第八節(jié) 成都酒店餐飲市場分析? 328 一、市場發(fā)展概況?????? 328 二、市場份額占比?????? 329 三、盈利水平分析?????? 329 四、市場發(fā)展趨勢?????? 329
第十章 2018-2023年酒店餐飲行業(yè)競爭形勢及策略 330 第一節(jié) 行業(yè)總體市場競爭狀況分析? 330 一、酒店餐飲行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析?????? 330 二、酒店餐飲行業(yè)SWOT分析? 330 第二節(jié) 酒店餐飲行業(yè)競爭格局分析? 333 一、企業(yè)競爭格局?????? 333 二、品牌競爭格局?????? 333 第三節(jié) 酒店餐飲行業(yè)集中度分析???? 337 第四節(jié) 中國酒店餐飲行業(yè)競爭力分析???? 337 一、我國酒店餐飲行業(yè)競爭力剖析??? 337 二、我國酒店餐飲企業(yè)市場競爭的優(yōu)勢??? 337 三、國內(nèi)酒店餐飲企業(yè)競爭能力提升途徑?????? 338
第十一章 2018-2023年酒店餐飲行業(yè)代表酒店分析 340 第一節(jié) 香格里拉酒店? 340 一、酒店餐飲模式分析?????? 340 二、酒店餐飲收入及占比分析??? 341 三、酒店餐飲特色分析?????? 341 四、酒店餐飲的創(chuàng)新分析??? 342 五、酒店餐飲定位分析?????? 342 六、酒店餐飲競爭優(yōu)勢分析?????? 343 第二節(jié) 首旅集團? 343 一、酒店餐飲模式分析?????? 343 二、酒店餐飲收入及占比分析??? 344 三、酒店餐飲的創(chuàng)新分析??? 344 四、酒店餐飲特色及定位分析??? 344 五、酒店餐飲競爭優(yōu)勢分析?????? 345 第三節(jié) 錦江國際酒店? 345 一、酒店餐飲模式分析?????? 345 二、酒店餐飲收入及占比分析??? 346 三、酒店餐飲特色分析?????? 346 四、酒店餐飲的創(chuàng)新分析??? 346 五、酒店餐飲定位分析?????? 347 六、酒店餐飲競爭優(yōu)勢分析?????? 347 第四節(jié) 格林豪泰酒店? 347 一、酒店餐飲模式分析?????? 347 二、酒店餐飲收入及占比分析??? 347 三、酒店餐飲特色分析?????? 348 四、酒店餐飲的創(chuàng)新分析??? 348 五、酒店餐飲定位分析?????? 348 六、酒店餐飲競爭優(yōu)勢分析?????? 348 第五節(jié) 金陵飯店? 348 一、酒店餐飲模式分析?????? 348 二、酒店餐飲收入及占比分析??? 349 三、酒店餐飲特色分析?????? 349 四、酒店餐飲的創(chuàng)新分析??? 351 五、酒店餐飲定位分析?????? 352 六、酒店餐飲競爭優(yōu)勢分析?????? 352 第六節(jié) 世紀金源酒店? 352 一、酒店餐飲模式分析?????? 352 二、酒店餐飲收入及占比分析??? 353 三、酒店餐飲特色分析?????? 353 四、酒店餐飲的創(chuàng)新分析??? 353 五、酒店餐飲定位分析?????? 354 六、酒店餐飲競爭優(yōu)勢分析?????? 354 第七節(jié) 格蘭云天酒店? 354 一、酒店餐飲模式分析?????? 354 二、酒店餐飲收入及占比分析??? 354 三、酒店餐飲特色分析?????? 355 四、酒店餐飲的創(chuàng)新分析??? 355 五、酒店餐飲定位分析?????? 355 六、酒店餐飲競爭優(yōu)勢分析?????? 355 第八節(jié) 希爾頓酒店???? 356 一、酒店餐飲模式分析?????? 356 二、酒店餐飲收入及占比分析??? 356 三、酒店餐飲特色分析?????? 356 四、酒店餐飲的創(chuàng)新分析??? 356 五、酒店餐飲定位分析?????? 357 六、酒店餐飲競爭優(yōu)勢分析?????? 357 第九節(jié) 半島酒店? 357 一、酒店餐飲模式分析?????? 357 二、酒店餐飲收入及占比分析??? 357 三、酒店餐飲特色分析?????? 358 四、酒店餐飲的創(chuàng)新分析??? 358 五、酒店餐飲定位分析?????? 358 六、酒店餐飲競爭優(yōu)勢分析?????? 358 第十節(jié) 四季酒店? 359 一、酒店餐飲模式分析?????? 359 二、酒店餐飲收入及占比分析??? 359 三、酒店餐飲特色分析?????? 359 四、酒店餐飲的創(chuàng)新分析??? 360 五、酒店餐飲定位分析?????? 361 六、酒店餐飲競爭優(yōu)勢分析?????? 361
第十二章 2018-2023年酒店餐飲行業(yè)前景及趨勢預測??? 363 第一節(jié) 2018-2023年酒店餐飲市場發(fā)展前景 363 一、2018-2023年酒店餐飲市場發(fā)展?jié)摿?/SPAN>?????? 363 二、2018-2023年酒店餐飲市場發(fā)展前景展望?????? 364 三、2018-2023年酒店餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢?????? 365 第二節(jié) 2018-2023年酒店餐飲市場數(shù)據(jù)預測 366 一、2018-2023年酒店餐飲營收預測?????? 366 一、2018-2023年酒店餐飲營收預測?????? 366 二、2018-2023年酒店餐飲市場份額占比預測?????? 366 三、2018-2023年酒店餐飲市場需求預測?????? 366 第三節(jié) 中國酒店餐飲行業(yè)發(fā)展影響因素分析? 367 一、國家因素?????? 367 二、社會因素?????? 369 三、經(jīng)濟因素?????? 369
第十三章 2018-2023年酒店餐飲行業(yè)投資價值與風險防范分析?? 371 第一節(jié) 酒店餐飲行業(yè)投資特性分析? 371 一、酒店餐飲行業(yè)進入壁壘分析?????? 371 二、酒店餐飲行業(yè)盈利因素分析?????? 371 三、酒店餐飲行業(yè)盈利模式分析?????? 372 第二節(jié) 2018-2023年酒店餐飲行業(yè)投資機會 375 一、產(chǎn)業(yè)鏈投資機會??? 375 二、細分市場投資機會?????? 375 三、重點區(qū)域投資機會?????? 376 四、酒店餐飲行業(yè)投資機遇?????? 376 第三節(jié) 2018-2023年酒店餐飲行業(yè)投資風險及防范???? 380 一、政策風險及防范??? 380 二、技術(shù)風險及防范??? 381 三、供求風險及防范??? 382 四、宏觀經(jīng)濟波動風險及防范??? 382 五、關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)風險及防范??? 384 六、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)風險及防范??? 386 七、其他風險及防范??? 386 第四節(jié) 中國酒店餐飲行業(yè)投資建議? 392 一、酒店餐飲行業(yè)未來發(fā)展方向?????? 392 二、酒店餐飲行業(yè)主要投資建議?????? 394 三、中國酒店餐飲企業(yè)融資分析?????? 396
第十四章 酒店餐飲行業(yè)發(fā)展面臨的問題及解決對策?????? 400 第一節(jié) 酒店餐飲中食品安全信息不對稱問題? 400 一、酒店餐飲食品自身管理存在不對稱性?????? 400 二、消費者與酒店餐飲部門存在信息不對稱性?????? 400 三、生產(chǎn)者與酒店餐飲部門的信息不對稱性??? 401 四、政府監(jiān)管部門與酒店餐飲部門的信息不對稱性?????? 401 第二節(jié) 酒店餐飲中食品安全信息不對稱問題的解決方案???? 402 一、提升消費者食品信息獲取能力??? 402 二、加強食品采購環(huán)節(jié)質(zhì)量監(jiān)督?????? 403 三、加強政府監(jiān)管職能?????? 403 第三節(jié) 酒店餐飲行業(yè)存在的問題???? 404 一、管理機制不靈活??? 404 二、人事管理制度落后?????? 405 三、餐飲特色不突出??? 405 四、缺少專業(yè)的管理人員??? 406 五、硬件配置過時?????? 407 六、消費者偏見??? 407 第四節(jié) 成功的酒店餐飲經(jīng)營經(jīng)驗???? 408 一、具有特色的菜品??? 408 二、菜品展示清晰?????? 408 三、用餐環(huán)境寬敞舒適?????? 409 四、配套設施齊全?????? 409 五、服務質(zhì)量高??? 410 第五節(jié) 酒店餐飲行業(yè)問題解決對策? 410 一、合理定位?????? 410 二、建立品牌理念?????? 411 三、滿足顧客的多種需求??? 411 四、提供標準化和個性化的服務?????? 412 五、采取靈活的經(jīng)營方式??? 412 六、加強酒店餐飲的管理??? 413 一、培養(yǎng)專業(yè)人才?????? 413 二、構(gòu)建獎罰制度?????? 414 三、培養(yǎng)高素質(zhì)服務人員??? 414 四、將消費者變成忠實顧客?????? 415
第十五章 酒店餐飲行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究及投資建議??? 416 第一節(jié) 酒店多層次經(jīng)營的策略? 416 一、餐飲多層次結(jié)構(gòu)比例的設計策略?????? 416 二、菜點設計策略?????? 417 三、原料的調(diào)配策略??? 417 四、營銷策略?????? 417 五、品牌策略?????? 417 第二節(jié) 酒店餐飲企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析? 419 一、找準細分市場?????? 419 二、打造品牌優(yōu)勢?????? 420 三、吸引優(yōu)質(zhì)人才?????? 421 第三節(jié) 中研普華酒店餐飲行業(yè)發(fā)展建議? 422 一、行業(yè)發(fā)展策略建議?????? 422 二、行業(yè)投資方向建議?????? 424 三、行業(yè)投資方式建議?????? 427
圖表目錄 圖表：中國正餐消費者關(guān)注因素分析?????? 2 圖表：主要城市中式正餐消費者的維度（%）分析 3 圖表：中式快餐消費者關(guān)注因素分析?????? 3 圖表：主要城市中式快餐消費者的關(guān)注維度（%）分析 4 圖表：西餐簡餐消費者的關(guān)注因素分析??? 5 圖表：主要城市西餐消費者的關(guān)注維度（%）分析 5 圖表：2004-2015年五星級酒店餐位數(shù)變化趨勢?? 8 圖表：2004-2015年五星級酒店餐飲經(jīng)營業(yè)績?????? 9 圖表：2004-2015年五星級酒店人均餐飲消費?????? 9 圖表：2004-2015年五星級酒店中餐餐位平均上座數(shù)?? 10 圖表：中國酒店業(yè)景氣指數(shù)趨勢?????? 10 圖表：中國酒店業(yè)發(fā)展趨勢?????? 15 圖表：不同類型的酒店所處生命周期階段圖??? 16 圖表：GDP當季同比和環(huán)比季調(diào)數(shù)據(jù)????? 17 圖表：2007-2016年國內(nèi)旅游人數(shù)增速保持?? 18 圖表：中國星級酒店營收增速與GDP相關(guān)性對比分析? 23 圖表：中國星級酒店營收增速與居民收入增速相關(guān)分析?????? 23 圖表：酒店餐飲行業(yè)主要法律法規(guī)??? 25 圖表：酒店餐飲行業(yè)相關(guān)標準??? 139 圖表：2007-2017年三季度國內(nèi)生產(chǎn)總值季度累計同比增長率（%）?????? 201 圖表：2007年9月-2017年9月工業(yè)增加值月度同比增長率（%）?? 203 圖表：2007年9月-2017年9月社會消費品零售總額月度同比增長率（%）?? 205 圖表：2007年1-9月-2017年1-9月固定資產(chǎn)投資完成額月度累計同比增長率（%）?? 206 圖表：2007年9月-2017年9月出口總額月度同比增長率與進口總額月度同比增長率（%）????? 208 圖表：2007年9月-2017年9月居民消費價格指數(shù)（2016年同月=100）?????? 211 圖表：2007年9月-2017年9月工業(yè)品出廠價格指數(shù)（2016年同月=100）?? 212 圖表：2007年9月-2017年9月貨幣供應量月度同比增長率（%）?? 214 圖表：2005-2016年中國教育經(jīng)費支出及國家財政性教育經(jīng)費支出?? 215 圖表：2016年中國教育類PPP項目數(shù)與投資金額 215 圖表：2012-2016年中國人口增長情況?? 219 圖表：2014-2016年普通本?？?、中等職業(yè)教育及普通高中招生人數(shù)?????? 220 圖表：2016年中國城鎮(zhèn)化率進程???? 225 圖表：酒店餐飲的消費動機、消費行為和消費需求列比?????? 227 圖表：2015-2017年我國星級酒店餐飲營收總額分析?? 242 圖表：2015-2017年我國酒店餐飲行業(yè)毛利率分析?????? 242 圖表：2015-2017年我國酒店餐飲行業(yè)毛利率分析?????? 242 圖表：中國酒店餐飲行業(yè)企業(yè)數(shù)量??? 243 圖表：2016年度全國星級酒店規(guī)模結(jié)構(gòu)情況? 243 圖表：2016年度全國星級酒店不同所有制結(jié)構(gòu)情況???? 243 圖表：2015-2017年我國酒店餐飲行業(yè)利潤率分析?????? 244 圖表：2015-2017年我國酒店餐飲行業(yè)運營能力分析?? 244 圖表：2015-2017年我國酒店餐飲行業(yè)資產(chǎn)負債率分析?????? 244 圖表：2016年全國星級飯店規(guī)模結(jié)構(gòu)???? 265 圖表：2016年全國星級飯店基本指標???? 265 圖表：2016年我國餐飲業(yè)收入情況? 268 圖表：2013-2016年中國餐飲行業(yè)從業(yè)者人數(shù)?????? 269 圖表：2016年城市餐飲消費指數(shù)???? 270 圖表：2011-2016年我國旅游行業(yè)總收入?????? 275 圖表：2011-2016年我國國內(nèi)旅游行業(yè)收入?? 275 圖表：2011-2016年我國旅游行業(yè)旅游人次?? 276 圖表：2011-2016年我國旅游行業(yè)外國人入境旅游人數(shù)?????? 276 圖表：2015-2017年我國酒店中餐包間、零點上座率?? 283 圖表：2016年正餐行業(yè)增長情況???? 287 圖表：2016年正餐行業(yè)營業(yè)額變動? 288 圖表：2016年正餐行業(yè)營業(yè)額構(gòu)成? 288 圖表：2016年正餐行業(yè)盈利能力???? 289 圖表：2016年正餐行業(yè)支出比例???? 289 圖表：2016年中低檔餐飲消費相較于高檔餐飲增長較快???? 290 圖表：2016年正餐行業(yè)營業(yè)額前8的集團及其旗下品牌???? 290 圖表：2016年快餐行業(yè)消費變化???? 292 圖表：2016年快餐行業(yè)市場增長情況???? 293 圖表：2016年快餐行業(yè)營業(yè)額變動情況? 293 圖表：2016年快餐行業(yè)盈利結(jié)構(gòu)???? 294 圖表：2016年快餐行業(yè)盈利能力???? 294 圖表：2016年快餐行業(yè)支出比例???? 295 圖表：2014-2016年快餐市場需求規(guī)模?? 295 圖表：西式快餐市場份額??? 297 圖表：2017中國快餐集團10強?????? 302 圖表：2016年火鍋市場增長情況???? 306 圖表：2016年火鍋市場營業(yè)額變動情況? 306 圖表：2016年火鍋市場營業(yè)額結(jié)構(gòu)? 307 圖表：2016年火鍋市場盈利能力???? 307 圖表：2016年火鍋市場餐飲支出結(jié)構(gòu)???? 308 圖表：2016年火鍋市場消費變化???? 308 圖表：2017中國火鍋餐飲集團20強?????? 310 圖表：2016年休閑餐飲及西餐市場增長情況? 314 圖表：2016年休閑餐飲及西餐市場營業(yè)額變動情況???? 315 圖表：2016年休閑餐飲及西餐市場營業(yè)額結(jié)構(gòu)???? 315 圖表：2016年休閑餐飲及西餐市場盈利能力? 316 圖表：2016年休閑餐飲及西餐市場支出結(jié)構(gòu)? 316 圖表：2016年休閑餐飲及西餐市場消費需求? 317 圖表：2017中國休閑餐飲及西餐集團10強?? 317 圖表：2017年9月我國酒店餐飲前十省份企業(yè)數(shù)量???? 320 圖表：2017年北京酒店餐飲營業(yè)收入???? 320 圖表：2017年北京酒店餐飲市場份額占比???? 320 圖表：2017年北京酒店餐飲盈利水平分析???? 321 圖表：2017年上海酒店餐飲營業(yè)收入???? 321 圖表：2015-2017年北京酒店餐飲市場份額占比?? 322 圖表：2015-2017年北京酒店餐飲盈利水平分析?? 322 圖表：2017年廣州酒店餐飲營業(yè)收入???? 323 圖表：2017年廣州酒店餐飲市場份額占比???? 323 圖表：2017年廣州酒店餐飲盈利水平???? 323 圖表：2017年深圳酒店餐飲營業(yè)收入???? 324 圖表：2017年深圳酒店餐飲市場份額占比???? 325 圖表：2017年廣州酒店餐飲盈水平? 325 圖表：2017年武漢酒店餐飲營業(yè)收入???? 326 圖表：2017年武漢酒店餐飲市場份額占比???? 326 圖表：2017年武漢酒店餐飲盈利水平???? 326 圖表：2017年南京酒店餐飲營業(yè)收入???? 327 圖表：2017年廣州酒店餐飲市場份額占比???? 327 圖表：2017年廣州酒店餐飲盈利水平分析???? 328 圖表：2017年成都酒店餐飲營業(yè)收入???? 328 圖表：2017年成都酒店餐飲市場份額占比???? 329 圖表：2017年成都酒店餐飲盈利水平???? 329 圖表：2017年酒店餐飲企業(yè)分布格局???? 333 圖表：2017年6月香格里拉(亞洲)有限公司?? 341 圖表：2016年首旅集團餐飲收入及占比? 344 圖表：2017年6月上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司酒店餐飲收入及占比? 346 圖表：2017年6月金陵飯店餐飲收入及占比? 349 圖表：2017年6月世紀金源酒店酒店餐飲收入及占比? 353 圖表：2017年6月格蘭云天酒店餐飲收入及占比? 354 圖表：2017年6月希爾頓酒店餐飲收入及占比???? 356 圖表：2017年6月半島酒店餐飲收入及占比? 357 圖表：2017年6月四季酒店餐飲收入及占比? 359 圖表：2018-2023年酒店餐飲營收預測?? 366 圖表：2018-2023年酒店餐飲營收預測?? 366 圖表：五星級酒店每日每餐位平均上座數(shù)?????? 375 圖表：亞朵融資情況??? 398 圖表：我國主要食品監(jiān)管部門職能范圍統(tǒng)計??? 402 圖表：酒店餐飲行業(yè)投資方式??? 428
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