一場(chǎng)以“老陳醋”為導(dǎo)火索的醋業(yè)革命正在三晉大地上高調(diào)展開。

    5月9日，醞釀已久的山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)宣布正式成立，這是落實(shí)“醋八條”的第一個(gè)實(shí)施性舉措，肩負(fù)著整合山西醋業(yè)的任務(wù)，具有劃時(shí)代的革命性意義。

    產(chǎn)醋大省的“尷尬”

    有著3000年釀醋歷史的老陳醋是山西人民引以為豪的“金名片”。山西老陳醋與四川寶寧醋、福建紅曲醋和鎮(zhèn)江香醋并稱中國(guó)四大名醋，素有“天下第一醋”的盛譽(yù)。

    然而，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，沒有人會(huì)因?yàn)椤按桌洗蟆钡拿�聲，來等待山西老陳醋領(lǐng)跑國(guó)內(nèi)醋業(yè)市場(chǎng)。相反，其他省市的醋業(yè)昂首前進(jìn)，無論在市場(chǎng)的占有率，還是高端產(chǎn)品的研發(fā)上，都走在了山西醋業(yè)的前列。

    山西稱得上產(chǎn)醋大省，但卻不是醋業(yè)強(qiáng)省。山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)曹文杰告訴記者：“目前，山西有醋企500多家，年產(chǎn)量30多萬噸，占全國(guó)總產(chǎn)量的1/10，可謂產(chǎn)醋大省，但有商標(biāo)的企業(yè)只有40多家�！�

    據(jù)記者了解，山西許多醋廠的產(chǎn)品至今仍處于自然銷售狀態(tài)，缺乏利潤(rùn)支撐使得企業(yè)難以拿出足夠的資金打造品牌。盡管有研究證明：山西老陳醋含有18種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但山西不少醋廠還是把產(chǎn)品作為原料賣到日本等地，而不是貼著“山西老陳醋”的牌子直接面對(duì)國(guó)外消費(fèi)者。目前，山西醋業(yè)只有東湖等極少數(shù)醋企在國(guó)外注冊(cè)了自己的商標(biāo)。

    一個(gè)現(xiàn)實(shí)的數(shù)字更沖淡了山西“醋老大”的自信。曹文杰指出，從醋市場(chǎng)價(jià)格看，山西老陳醋整體均價(jià)是2000元～2500元/噸，許多手工作坊出產(chǎn)的老陳醋均價(jià)則低至1000元～1500元/噸。而鎮(zhèn)江恒順香醋的平均售價(jià)在4000元～4500元/噸，四川保寧醋的價(jià)格與恒順接近。與鎮(zhèn)江香醋存在每噸2000元的價(jià)差，這樣的利潤(rùn)怎能說山西是產(chǎn)醋強(qiáng)省呢？

    的確，山西醋業(yè)“活”得實(shí)在不輕松。綜觀當(dāng)今的醋業(yè)市場(chǎng)，除四大名醋外，新疆、河北、貴州、東北等省區(qū)也紛紛推出一系列食醋產(chǎn)品，并大舉向外拓展�！艾F(xiàn)在市面上的很多醋及保健醋還不是山西的，說明我們的市場(chǎng)占有率不高�！痹诔闪⒋髸�(huì)上，山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)顧問、省財(cái)政廳副廳長(zhǎng)潘賢掌道出了他最近一次去天津出差的尷尬經(jīng)歷：“在一家酒店吃飯的時(shí)候，很多客人都點(diǎn)醋飲料。這些醋飲料包裝精美，一瓶動(dòng)輒賣幾十元。但一問服務(wù)員，這些產(chǎn)品有遼寧的，有江蘇的，還有山東的，就是沒有山西的�！�

    “事實(shí)上，山西把醋產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的想法由來已久，但一直未見起色�！辈芪慕芴寡�，上世紀(jì)末，山西曾花大力氣整合幾大醋企，成立老陳醋集團(tuán)。但由于種種原因，老陳醋集團(tuán)未能挑起行業(yè)振興重?fù)?dān)，上市之路也始終未能走通。

    “把脈”山西醋產(chǎn)業(yè)

    資料顯示，醋業(yè)市場(chǎng)需求量每年以10%的速度遞增。但是，2009年山西規(guī)模以上醋企的銷售收入僅有6.85億元。

    對(duì)此，曹文杰表示，缺乏龍頭企業(yè)是導(dǎo)致山西醋業(yè)落后的主要癥結(jié)所在。山西醋業(yè)生產(chǎn)企業(yè)眾多，但卻沒有形成完整意義上的產(chǎn)業(yè)集群，導(dǎo)致山西醋業(yè)內(nèi)部存在相互壓價(jià)、惡性競(jìng)爭(zhēng)的混亂局面，傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式面臨著市場(chǎng)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

    此外，整個(gè)山西醋業(yè)生產(chǎn)企業(yè)良莠不齊的現(xiàn)狀，是阻礙山西老陳醋發(fā)展的另一大弊病。由于行業(yè)進(jìn)入門檻低，山西醋業(yè)小企業(yè)小作坊林立，這些家庭作坊式的小醋廠，生產(chǎn)成本很低，不需要培育品牌。而那些大醋廠經(jīng)營(yíng)成本高，生產(chǎn)成本也高，再加上沉重的貸款利息和品牌投入等，造成產(chǎn)品的高成本，在和小醋廠產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)位相差不大的情況下，為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)，他們也只好不惜以大放血的方式低價(jià)傾銷�！霸龠@樣競(jìng)相壓價(jià)，只能從降低山西老陳醋的品質(zhì)上做文章，其結(jié)果是砸掉大家共同的飯碗。”對(duì)于企業(yè)間大打“價(jià)格戰(zhàn)”，曹文杰一針見血地說。

    業(yè)內(nèi)人士指出，由于一些小企業(yè)制假販假，并在市場(chǎng)上對(duì)大企業(yè)形成價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，使得許多大企業(yè)不得不忙于應(yīng)對(duì)內(nèi)部的市場(chǎng)爭(zhēng)奪，無暇放眼外部市場(chǎng)，嚴(yán)重地影響了山西醋業(yè)的發(fā)展和山西經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)。更為嚴(yán)重的是，山西醋業(yè)的內(nèi)部爭(zhēng)斗給外來競(jìng)爭(zhēng)者可乘之機(jī)，就在山西醋業(yè)忙于壓價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)候，鎮(zhèn)江香醋卻一舉發(fā)展起來，產(chǎn)銷量超過了山西醋業(yè)，甚至曾有一段時(shí)間意欲吞并山西醋業(yè)。而遼寧、黑龍江、云南、貴州、安徽等不少省份的企業(yè)利用山西老陳醋的品牌大肆生產(chǎn)不符合山西老陳醋工藝標(biāo)準(zhǔn)的山西老陳醋，嚴(yán)重?fù)p害了山西老陳醋的品牌信譽(yù)。

    政策支持史無前例

    “山西是一個(gè)‘黑白比’比例很高的地方。重工業(yè)占工業(yè)生產(chǎn)的比重達(dá)90%，輕工業(yè)僅占10%�！迸速t掌表示。在資源型經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型迫在眉睫的今天，如何改變這個(gè)嚴(yán)重失衡的“黑白比”比例，是山西上下集體思考的一個(gè)問題。

    2009年，山西省政府在大刀闊斧地進(jìn)行煤炭資源整合的同時(shí)，推出了八大產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃，其中醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作為一個(gè)子規(guī)劃被提上日程。緊接著在2009年歲末，山西省財(cái)政廳、省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)、省商務(wù)廳、省質(zhì)監(jiān)局、省文化廳和省旅游局在太原聯(lián)合召開“促進(jìn)山西醋產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展推進(jìn)大會(huì)”，并聯(lián)合下發(fā)“醋八條”。政府重視程度之高，支持力度之大，社會(huì)反響之巨，在山西醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展史上實(shí)屬罕見。

    對(duì)于山西醋業(yè)乃至整個(gè)輕工業(yè)而言，這都是一項(xiàng)里程碑式的政策。醋企在央視做廣告，山西省財(cái)政補(bǔ)貼10%~15%；大型醋企在全國(guó)地級(jí)以上城市開設(shè)品牌店、直營(yíng)店、連鎖店等，省財(cái)政給予每店5萬元~10萬元補(bǔ)貼；醋企通過國(guó)際通行質(zhì)量認(rèn)證，省財(cái)政按每項(xiàng)5萬元~10萬元補(bǔ)助……

    除了對(duì)醋企進(jìn)行扶持，山西省財(cái)政還將出資搭建公共平臺(tái)，如支持民航、賓館等場(chǎng)所宣傳山西醋產(chǎn)品，建設(shè)山西老陳醋國(guó)家級(jí)產(chǎn)品質(zhì)檢中心，建立各類老陳醋工業(yè)園區(qū)，建設(shè)“中國(guó)醋都”、“中華醋博園”，對(duì)分散的小醋坊進(jìn)行集中連片改造，建立政府、銀行、信用擔(dān)保公司與企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)機(jī)制，對(duì)上市醋企進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)等。

    潘賢掌表示，山西出臺(tái)“醋八條”，大力推進(jìn)醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展，關(guān)鍵要做好市場(chǎng)營(yíng)銷，做好醋文化的傳播，引進(jìn)現(xiàn)代物流方式。

    “很受鼓舞！”曹文杰認(rèn)為，“醋八條”至少帶來了三大信心：給醋企帶來信心，給社會(huì)閑散資金帶來信心，給金融機(jī)構(gòu)也帶來信心。

    “‘醋八條’出臺(tái)之前，就有好幾位煤老板找我談過，問投資醋是否有機(jī)會(huì)。當(dāng)時(shí)我只能坦白說，醋業(yè)利潤(rùn)確實(shí)太薄。”曹文杰告訴記者：“現(xiàn)在再有人問，我敢說做醋絕對(duì)可以做大做強(qiáng)！”

    醋產(chǎn)業(yè)拉開整合序幕

    伴隨著山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的成立，一場(chǎng)山西醋業(yè)大規(guī)模整合的序幕正式拉開�！皡f(xié)會(huì)最重要的是扶持高端醋，提升醋的附加值。”潘賢掌對(duì)醋企提出更高要求，希望醋企大力生產(chǎn)、推進(jìn)高端醋，盡快推出保健醋。

    據(jù)介紹，山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)將出面搭建山西醋企品牌宣傳的共同平臺(tái)，制定老陳醋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、老陳醋品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)、安全工藝規(guī)范等。

    “山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)成立后，可以從研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、包裝、營(yíng)銷到文化推廣，把廣大企業(yè)凝聚在一起，整合醋產(chǎn)品的全部環(huán)節(jié)。”潘賢掌表示，成立山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，旨在為山西醋業(yè)發(fā)展提供一個(gè)公共載體和平臺(tái)，凝聚各方力量，共同把山西老陳醋的“名片”打響，同時(shí)進(jìn)行行業(yè)自律。他提出，山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)要大力支持山西醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司的發(fā)展，開展醋產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)推廣和整合營(yíng)銷，推進(jìn)高端醋產(chǎn)品的技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品生產(chǎn)。

    山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)趙麗華向媒體透露，由該協(xié)會(huì)參股經(jīng)營(yíng)的第一個(gè)醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目山西醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司，以山西老陳醋為龍頭，捆綁山西名優(yōu)土特產(chǎn)為一體，在全國(guó)各大城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)社區(qū)開設(shè)連鎖加盟店，實(shí)行統(tǒng)一配送和電子商務(wù)管理，打造遍布全國(guó)的渠道網(wǎng)絡(luò)，目前已在北京、天津、吉林、河南等地扎根。

    對(duì)于下一步的發(fā)展，山西醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)王建忠對(duì)記者說：“山西醋超市在重組后，將加速在全國(guó)展開連鎖加盟，并重點(diǎn)宣傳山西老陳醋這一品牌，不僅要提高國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率，而且將尋求合作伙伴，建立起國(guó)際市場(chǎng)銷售網(wǎng)絡(luò)。”

    更值得醋企期待的是，金融機(jī)構(gòu)的支持亦將落在實(shí)處。4月16日，山西省銀監(jiān)局、證監(jiān)局、保監(jiān)局等單位共同發(fā)布《金融機(jī)構(gòu)支持山西資源型經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展實(shí)施意見》，提出一攬子金融措施。以老陳醋為代表的特色食品工業(yè)，是《意見》明確提出的六大重點(diǎn)支持領(lǐng)域之一。

    有了政府、協(xié)會(huì)和金融機(jī)構(gòu)的三重支持，王建忠信心十足地說：“過去幾十年，山西對(duì)全國(guó)經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)是‘黑色輸出’，現(xiàn)在以老陳醋為代表的綠色經(jīng)濟(jì)抬頭，我們的貢獻(xiàn)會(huì)變成‘綠色輸出’�！�

    曹文杰對(duì)山西醋業(yè)的未來也充滿信心，他對(duì)記者說，山西醋業(yè)將打造醋業(yè)“五朵金花”，每家企業(yè)調(diào)味醋年產(chǎn)量達(dá)到20萬噸，整個(gè)產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值達(dá)到100億元，使醋產(chǎn)業(yè)占工業(yè)產(chǎn)值的比重達(dá)到5%。

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