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淺析中國液體乳制品的包裝
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http://china-zesir.com 發(fā)稿日期:2007-1-3
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2008-2009年中國綠色食品行業(yè)研究咨詢報告 綠色食品是經專門機構認證、許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。西方國家有機2009-2010年中國木糖醇行業(yè)市場調研咨詢報告 【出版日期】 2008年12月 【報告頁碼】 350頁 【圖表數(shù)量】 1502008-2009年中國保健酒行業(yè)研究咨詢報告 2008年，保健酒市場承接了2007年的穩(wěn)步發(fā)展態(tài)勢，勁酒、海南椰島、致中和等大企業(yè)的主要經2008-2010年中國噴霧干燥產品行業(yè)應對金融危機影 2008年，美國華爾街危機不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經濟向實體經濟蔓延。金融危機—中國液體乳的現(xiàn)代包裝形式中， 無菌包裝歷史相對較長， 隨后新鮮包裝有一個快速的發(fā)展。 但是最近保鮮奶包裝的增長減慢。
—目前的這種情況有其特定的原因。
—趨勢將始終是趨向更多的保鮮包裝。 目前阻礙保鮮包裝的問題都會被解決
—日本， 韓國， 中國臺灣地區(qū)和澳大利亞市場， 保鮮包裝占據(jù)絕對主導地位
—屋頂包裝是具有高附加值的鮮奶包裝形式， 同時由于其表面印刷上的優(yōu)勢， 是宣傳新鮮牛奶的最好的載體
1、歷史上的中國液體乳包裝市場
中國液體乳產業(yè)歷史相對較短， 是在過去10年中逐漸發(fā)展起來， 但是發(fā)展速度是一年勝于一年的。另一方面，消費者對健康的日益關注推動了乳業(yè)的發(fā)展–牛奶能使孩子長得更高更壯。
早期由于冷鏈的不完善， 需要貨架期長的包裝， 例如無菌磚和近來的無菌枕等
隨著主要城市的零售市場快速發(fā)展， 保鮮奶已經成為一種普通的產品。 包裝形式包括巴氏塑袋， 奶杯以及屋頂包。
2、目前的保鮮奶(屋頂包) 市場
由于保鮮奶的生產， 包裝， 運輸和貯藏的復雜性， 在現(xiàn)階段增長受到影響。主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
—原奶的微生物數(shù)量同國際水平比較相對較高，則要求加工的溫度必須提高， 而且貨架周期受到限制
—乳業(yè)及其配套包裝供應企業(yè)，對屋頂包紙合等新包裝形式的制造和灌裝還處于學習摸索階段
—野蠻裝卸， 長途和條件惡劣的運輸仍然比較常見
—冷鏈不完善， 而且冷藏溫度在某些環(huán)節(jié)還不夠低
—零售商和消費者對如何保證鮮奶的新鮮還不太了解
3、保鮮牛奶是大勢所趨
保鮮牛奶面臨的問題， 特別是冷鏈控制和運輸條件的改善都是暫時的。 它們都會得到解決。
我們周邊的亞洲市場使用屋頂包作為保鮮奶的主要包裝形式的歷史已經相當長。 中國應當會走同樣的發(fā)展道路。
4、乳制品在中國的市場前景
政府的消費目標是：
—目前： 每人每年8公斤
—2010： 每人每年18公斤
—2028： 每人每年28公斤
—2040： 每人每年41公斤
目前液體乳占整個飲料市場的12%，并且這個份額正在不斷擴大。5、保鮮奶增長的原動力 – 營養(yǎng)
牛奶和其制品長期以來被認為是富含高質量的蛋白質， 鈣， 維生素以及鋅，鎂等其他微量元素的食品。
“牛奶已經成為現(xiàn)代中國人的一種大眾化飲品， 不僅其營養(yǎng)價值得到推崇， 同時它也成為一種可以激發(fā)整個民族活力的營養(yǎng)品。” —— 摘自上海<星>報 2002-11-28。
牛奶的營養(yǎng)保全最佳的是巴氏殺菌形態(tài)。 無菌包裝是一種良好的包裝形式， 但是一般來說無菌包裝牛奶的生產到飲用時間間隔要大于屋頂包裝。
牛奶對紫外線非常敏感。 在透光包裝中， 牛奶的維生素喪失和口感改變很快。
奶飲料中添加各種營養(yǎng)成分， 是具有附加值的產品。
“牛奶并不是簡單的卡路里，維生素和礦物質的混合體。 它不僅含有幾乎所有的基本營養(yǎng)成分， 而且維持人體正常物理功能 – 即含有那些不是基本營養(yǎng)成分， 但卻增強人體免疫力， 抵抗疾病侵襲的物質�！� —— Joe O‘Donnel， 加利福尼亞乳品研究基金會
保鮮奶增長的原動力 – 口感
牛奶的口感對溫度和紫外線很敏感。 牛奶加工受熱時間越短， 貯藏溫度越低， 貯藏時間越短， 受紫外線照射越少， 其口感就越好。
在大多數(shù)崇尚鮮奶的市場， 保鮮奶都享有較高的售價。
在這些市場， 保鮮風味奶的市場在逐漸擴大
6、擴大保鮮奶的市場份額 - 乳品企業(yè)的行動
生產過程的衛(wèi)生控制非常重要， 而純度高的原奶需要的殺菌溫度相對較低， 對營養(yǎng)和口感的保全也就更加充分。
牛奶在灌裝后的正確貯藏， 運輸過程的條件改善， 減少運輸距離和時間可以幫助確保鮮奶的質量。
7、擴大屋頂包保鮮奶的市場份額 –灌裝
衛(wèi)生， 灌裝機設備調整和良好的維護是保證灌裝質量的重要條件。
—不同紙盒生產商提供的紙盒在上機前， 需要在機器上作適當微調， 使紙盒和灌裝機更加貼合
—避免頂封溫度過高可以幫助改善漲包問題。
—保證低溫恒定也非常重要。 保鮮牛奶的最佳貯藏溫度是4℃。
擴大屋頂包保鮮奶的市場份額 –搬運
粗野的搬運會導致屋頂包的破損。 必須在整個灌裝，裝卸和堆放過程中避免突然墜落或其他粗野不合理的操作。
擴大屋頂包保鮮奶的市場份額 – 運輸
路況在改善， 但是運輸過程仍然具有挑戰(zhàn)性。 紙盒包裝箱應當受到良好保護和支持， 避免翻落損傷里面的裝滿牛奶的紙盒。
除了這些舉措外， 采用加厚的液體面PE淋膜厚度， 選用挺度更高的原紙， 增加尼龍阻氧隔離淋膜等都可以提高運輸過程耐久性。 這些方法都不錯， 但是會提高紙盒的價格。
保持 4℃ 很重要。
零售商對品質的影響很大。 貨架溫度是具有決定性的。 垂直排放紙盒既能防止?jié)B漏， 而且有助于向消費者展示紙盒表面的印刷宣傳圖案。
保持紙盒之間互相接觸和固定， 可以最大限度地減少漲包的影響。 而且可以提高紙盒的握度舒適程度。
擴大屋頂包保鮮奶的市場份額 – 教育消費者
消費者對牛奶的營養(yǎng)和新鮮的好處有較好的一般認知程度。 但是還有提高的空間。 另外需要增加對保鮮牛奶包裝的貯藏和飲用知識的積累。
屋頂包側立面的廣告展示是向消費者傳播信息的最佳方式。 除了介紹品牌以外， 還可以增加營養(yǎng)成分， 飲用方法， 貯藏方法的經驗介紹
8、惠好公司W(wǎng)eyerhaeuser 致力于幫助乳品企業(yè)提升保鮮奶的市場地位和銷售
惠好公司1900年成立在美國西雅圖附近， 是世界上第二大的林產品公司， 2003年銷售額 200億美元。
目前在18個國家有生產和辦事機構。 共有56,000名雇員和330個生產工廠， 分銷機構在北美， 南美和大洋洲擁有和管理 1700萬公頃的森林每年種植超過 1.2億棵樹苗
惠好生產液體包裝(屋頂包)紙板有超過30年的歷史。 采用100%北美漂白針葉木漿年產26萬噸紙板， 其中超過50%銷售到日本市場， 同時也占有日本屋頂包用紙市場的50%份額。
惠好在中國有31年的歷史， 從1983年開始就在中國設立辦事機構。 目前中國總部設在上海， 負責銷售我們的產品并尋找發(fā)展機會。
我們從 1998年開始就向中國出口液體保裝紙板， 中國有相當多的乳品企業(yè)的屋頂包已經在使用我們的紙板。
惠好有充分的專業(yè)經驗和完整的產品類型來幫助乳業(yè)客戶
—選擇最適合的紙板規(guī)格
—提供相應灌裝機調整和維護的技術支持
我們相信保鮮牛奶在克服了短期出現(xiàn)的問題之后， 會成為中國液體乳市場的主導力量。 因為新鮮和營養(yǎng)是人們選擇食品的首要原則。
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