正在閱讀：香港快餐品牌進軍內(nèi)地市場
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- 發(fā)稿日期：2011-8-17 http://china-zesir.com 【打印文章】【字號 大 中 小】【關(guān)閉窗口】
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據(jù)香港文匯報報道，通脹高企加重市民生活負擔，但另一方面，卻是快餐業(yè)發(fā)展時機。美心快餐表示，雖然受食材價升、最低工資實施及業(yè)主加租夾擊，生意仍錄得增幅：今年底香港分店數(shù)量將升至89間。同時，北望神州，以茶餐廳品牌進軍內(nèi)地，首間分店9月開幕，將以港式奶茶、菠蘿油等地道美食作招徠，期望至2013年，華南地區(qū)分店可達12間。雖仍“有利可圖”，但岑遠鵬指，在通脹下需要加價，上半年加幅約3%至5%，9月后或再有加價壓力。
- 2011-2015年中國產(chǎn)權(quán)式酒店市場熱點分析及投資前
- 【出版日期】 2011年8月 【報告頁碼】 350頁 【圖表數(shù)量】 150個 【印
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- 【出版日期】 2011年8月 【報告頁碼】 350頁 【圖表數(shù)量】 150個 【印
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美心快餐及餐務總經(jīng)理岑遠鵬表示，旗下美心快餐、Canteen及新品牌“香港地茶餐廳”受市民歡迎，分店數(shù)量將持續(xù)增加至今年底89間。除了香港市場以外，9月亦將進軍內(nèi)地：先在深圳引入“香港地茶餐廳”，其后再在廣州開店。暫定內(nèi)地餐單中60%屬地道港式美食，如：港式奶茶、菠蘿油、干炒牛河等，但亦會因應當?shù)鼐用窨谖对O(shè)計菜單，暫定售價會較香港便宜15%。
岑遠鵬指，內(nèi)地居民收入持續(xù)增加，而且每間分店開業(yè)成本較香港低30%，估計“一開鋪就賺錢”。如果站穩(wěn)陣腳，相信回報可較香港店多25%。現(xiàn)時計劃至2013年首季前，在華南地區(qū)開12間分店，按營運情況再研究是否拓展至其它內(nèi)地城市。為保護品牌不被“山寨化”，岑遠鵬稱，集團已把商標注冊。
料明年中兼職比例升至15%
雖然香港業(yè)務未受通脹影響，但成本急增卻無可避免。岑遠鵬坦言，升幅難以全數(shù)轉(zhuǎn)嫁消費者，故采取多種方法應對：除了提升服務穩(wěn)定客源、開分店增生意及開拓內(nèi)地市場外，也研究調(diào)整全職工及兼職工比例。他估計至明年中，兼職工比例會由現(xiàn)時11%增至15%。
盡管如此，扭盡六壬也難逃加價一途。岑遠鵬指，食材價急升，例如主打的燒味飯，在肉類售價急升下，無奈加價。今年首6個月，集團40%食物都需要提價，因應通脹情況，分階段加價，整體加幅約3%至5%。他只能承諾暑假完結(jié)前不會加價，但9月后要視乎食材來貨價變化，決定是否再有需要調(diào)整售價。
最低工資今年5月實施，對餐飲業(yè)造成沖擊。岑遠鵬相信，業(yè)界可于12至18個月內(nèi)消化有關(guān)影響。為應對集團早于去年提前部署，現(xiàn)時員工休息日及飯鐘全計，薪酬已由最低近6000元港幣升至起碼8000元港幣；加上年年加薪及年底分花紅，薪優(yōu)下未感請人難。他又指，近月陸續(xù)辦4次招聘會，期望增聘300名員工，負責新店運作。 - 與【香港快餐品牌進軍內(nèi)地市場】相關(guān)報告
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