今天我們來繼續(xù)關(guān)注反式脂肪酸。今天,衛(wèi)生部官方網(wǎng)站用專家解讀的方式,介紹了我國對反式脂肪酸的管理措施,以及國際上對于方式脂肪酸的管理方式。我們注意到,目前我國對于反式脂肪酸的使用限制,僅僅局限于嬰兒食品,而對于反式脂肪酸應(yīng)用更廣泛的蛋糕、面包、各類西式快餐,都還沒有相應(yīng)的使用標準。前不久,本欄目報道了反式脂肪酸可能存在的健康風(fēng)險,在業(yè)內(nèi)引起了極大反響, 反式脂肪酸究竟對人體健康有多大的危害？相關(guān)企業(yè)該不該使用含有大量反式脂肪酸的植物奶油？這個問題成了經(jīng)營者最大的煩惱。

　　這是位于北京大望路上的一家好利來蛋糕店。對于店長馬燕來說,近一段時間的忙碌不僅僅是經(jīng)營銷售,更多的是解答消費者的一些疑問。

　　北京好利來企業(yè)投資管理有限公司 馬燕

　　馬燕:會問我們你們這些產(chǎn)品當中有沒有反式脂肪酸,或者氫化油。國內(nèi)咱們還沒有出臺這個標準,確實這個我們也沒有辦法跟他解答這個問題。

　　關(guān)于這個問題近期也一直困擾著好利來的總裁羅紅。好利來在全國擁有1000多家店面,最近這場關(guān)于反式脂肪酸的激烈討論,讓這個蛋糕行業(yè)的龍頭老大短時間內(nèi)銷量有所下降。

　　北京好利來企業(yè)投資管理有限公司總裁 羅紅

　　羅紅:來詢問的顧客非常多, 400700的電話都已經(jīng)完全打爆了已經(jīng)

　　記者:你們用了植脂奶油嗎？

　　羅紅:像這樣的問題很多很多,因為消費者有點恐慌。

　　羅紅告訴記者,讓他感到尤為緊迫的是,關(guān)于反式脂肪酸,挪威已取消使用。丹麥在2003年率先規(guī)定,禁止任何含反式脂肪酸超過2%的油脂,加拿大,巴西要求反式脂肪酸含量超過0.5克的食品必須在標簽中標明含量。對比與其他國家,中國的標準遲遲沒有出臺,讓他拿不出解答顧客的依據(jù)來。

　　羅紅:我心里邊還是沒底,就是沒底,到底這個東西對人體有多大危害還是沒底。

　　羅紅還介紹說,他們做蛋糕所用的原料均來自于美國的一家公司,一直以來企業(yè)自檢自測的是蛋糕的松軟度、花型等常規(guī)指標,至于反式脂肪酸的檢測之前倒是從沒進行過。最近,他們開始專門針對這個指標進行了檢測。這是好利來11月15號委托 國家質(zhì)檢部門進行的一次檢測結(jié)果。

　　我們注意到,好利來此次送檢的10個蛋糕樣本,檢測結(jié)果顯示,反式脂肪酸的含量都在0.32克以下,張鷹說 ,依據(jù)美國FDA的標準,反式脂肪酸含量小于0.5克的可忽略不計,盡管監(jiān)測數(shù)據(jù)并沒有超過美國國標,但是采購部總經(jīng)理張英對這樣的數(shù)據(jù)并不樂觀。

　　采購部總經(jīng)理 張鷹

　　張鷹:沒有國標也沒有行標,那你的企業(yè)做得再好,我們現(xiàn)在甚至做到0,但是因為你沒有標準,所以說你就變得不好判斷。

　　馬克西姆西餐廳經(jīng)理 賀廣銀

　　賀廣銀:這個反式脂肪酸呢現(xiàn)在大家知道都不好了,但是我得,說實在國家也沒有標準,到底是應(yīng)當含量是多少？危害是多大？從我來說也說不清楚。

　　馬克西姆是一家上世紀80年代開業(yè)的西餐廳,黃油和奶油一直是餐廳最重要的原料。近幾年生產(chǎn)的蛋糕中,有一部分使用植物奶油制作的,經(jīng)理賀廣銀告訴記者,最近一段時間,通過報紙、廣播、電視得知了反式脂肪酸的危害。他們當即作出了作出了決定。

　　賀廣銀:決定就是把所有的植物奶油蛋糕全都不生產(chǎn)了,全都用這種天然的,就說從牛奶里提煉出來的奶油。

　　這幾天餐廳的植物奶油供應(yīng)商,發(fā)來了通知:表示自己的產(chǎn)品完全是按照美國標準生產(chǎn)的,反式脂肪酸含量很低,但賀廣銀還是決定以后自己的餐廳都不再使用植物奶油了。

　　賀廣銀:只要是氫化油,我覺得從營養(yǎng)從健康上,肯定是不如天然的東西。

　　宋子剛,金豐餐飲集團的負責(zé)人,他帶領(lǐng)記者走進后廚的制作間,他告訴我們,現(xiàn)在能關(guān)系到反式脂肪酸的所有產(chǎn)品的制作都已經(jīng)停止了。

　　金豐餐飲集團的負責(zé)人 宋子剛

　　宋子剛:生日蛋糕這塊當中,原先我們一個月能做40、50個或者50、60個這樣,但現(xiàn)在呢這個我們基本上都從那個主要廠商那定了,這樣,保證這邊的安全。拋餅有人造奶油在里邊,就它有這個原料做這個調(diào)料,因此我就給他取消了。因為你現(xiàn)在沒有指標嘛,沒有指標。

　　宋子剛告訴記者,他們的公司承擔著北京十幾家大型機關(guān)企業(yè)的團膳工作,取消烘焙甜點,蛋糕制作,油炸肉排等餐飲實屬無奈之舉。

　　宋子剛:目前最大的困惑就是我們不了解現(xiàn)在氫化油包括這個反式脂肪酸,它的具體的危害的指標。

　　宋子剛說,因為國家沒有出臺關(guān)于反式脂肪酸限量的各種數(shù)據(jù),也沒有相關(guān)檢測的評估報告,在這種情況下,他們比較盲目,困惑,但為了安全起見,他們還是做了相應(yīng)的調(diào)整,在團膳的配餐里,取消西餐,只保留了中餐。

　　金豐集團的營養(yǎng)師詹瑞臣解釋說,反式脂肪酸還有另一個來源,那就是炒菜油在高溫或長時間加熱后也會產(chǎn)生,而且越是富含單或多不飽和脂肪酸的油類,如豆油就越容易產(chǎn)生反式脂肪酸,這是因為不飽和脂肪酸很"活躍",更易被氧化的緣故。為了減少凡是脂肪酸的產(chǎn)生,現(xiàn)在,他們炒菜時一般把油只燒7成熱,在處理油炸食品時也會盡量用40度油溫的軟炸方式。

　　北京金豐餐飲有限公司高級營養(yǎng)師 詹瑞臣

　　詹瑞臣:軟炸就等于說我們想吃的原料給這個原材料穿了一層外衣,外衣的目的就是減少營養(yǎng)素的流失,所以說呢既滿足了口感又達到炸的目的。

　　記者:您經(jīng)常去買這些東西嗎？

　　消費者:一個星期起碼會有兩、三天可能會買。

　　消費者:我特別知道這個反式脂肪酸這個事,有些人錢花了好多結(jié)果都賣了垃圾食品。

　　雖然相關(guān)標準還沒有出臺,但我們也看到,現(xiàn)在食品餐飲企業(yè)和消費者都對它的危害警惕了起來。實際上,2007 年衛(wèi)生部發(fā)布的《中國居民膳食指南》就建議,遠離反式脂肪酸,盡可能少吃富含氫化油脂的食物。也就是說,對反式脂肪酸的危害我們并不是現(xiàn)在才知道�？蔀槭裁词称沸袠I(yè)一直使用氫化油呢？

　　張鷹告訴記者,其實烘焙行業(yè)對反式脂肪酸并不陌生。四年前,行業(yè)內(nèi)曾經(jīng)就植脂奶油的使用安全性進行過爭論,一度傳出要停止使用。從那時開始,好利來團隊就著手研發(fā)用天然奶油制作蛋糕,2009年,黑天鵝純奶油系列面市,這種蛋糕完全使用天然奶油,不含反式脂肪酸。張鷹說,因為消費者關(guān)心反式脂肪酸的事,黑天鵝系列蛋糕最近的銷量增長明顯。那么這種天然奶油和植脂奶油到底有什么樣的差異,我們的記者對此進行了調(diào)查。

　　記者:我現(xiàn)在是在蛋糕房的操作間,那么擺在我面前的這個桶里白色的就是植脂奶油,這邊略發(fā)蛋黃色是天然奶油,這個植脂奶油它的張力比較強,挺力比較足一些,這個天然奶油相對來說它是比較松馳的。聞起來,天然奶油它的奶香味還要更足一些。

　　在用天然奶油做蛋糕時,記者發(fā)現(xiàn)蛋糕師雖然小心翼翼,但是速度很快。

　　北京好利來投資管理有限公司蛋糕師 陳俊熙

　　陳俊熙:做這個蛋糕需要大概500克蛋奶油,但是如果換植脂奶油的話,只需要200克。

　　蛋糕師陳俊熙告訴記者,行業(yè)內(nèi)對反式脂肪酸的顧慮其實一直存在,但從工藝來看,使用天然奶油對技術(shù)要求更高,需要在20攝氏度以下制作,并且必須在30分鐘內(nèi)完成,不然就會化掉。而且不能調(diào)和其他色彩,而松軟性又不利于塑性,決定了它只能作出簡單的造型。天然奶油還有一個特點,是保鮮期短,做好后必須放入冰箱進行冷藏。但是針對于嬌貴的天然奶油,植脂奶油則有著可塑性強,保質(zhì)期長,色彩豐富、利于塑性等特點,這也是行業(yè)內(nèi)一直大量使用植脂奶油制作蛋糕的原因。而好利來的總裁羅紅則告訴記者,植脂奶油使用量大,最關(guān)鍵的因素還是成本。

　　羅紅:這一桶應(yīng)該在20幾塊錢一桶吧。這個叫乳制奶油,天然奶油,它的價格是它(植脂奶油)的5到10倍。

　　羅紅說,以一千克左右的原料為例,天然奶油是植脂奶油的5到10倍,如果換成純巧克力的話,它的成本價格又會提高20-30倍。高額的成本直接導(dǎo)致終端產(chǎn)品價格的差異。記者發(fā)現(xiàn),同是14寸的蛋糕,天然奶油蛋糕的價格是189元,植脂奶油蛋糕的價位在100元左右。

　　羅紅:我們是不掙錢的,就可以說這款蛋糕是沒有利潤的。羅紅說,目前植脂奶油蛋糕和天然奶油蛋糕的銷售比約為4:1。一直以來,他都希望提供更多健康的天然奶油制品,但是天然奶油蛋糕的高成本決定了售價比較高,所以一直無法走進大眾消費。

　　羅紅:國家如果一旦出臺比如說出臺這個反式脂肪酸,我們中國也禁用的話,我說句實話我寧愿關(guān)掉我中國的1千家店我也在所不惜。

　　馬克西姆的廚師長告訴記者,在成本上,選擇植物奶油比天然奶油劃算得多。

　　廚師長:要是打發(fā)量來說,你要是植脂的,基本能打發(fā)到一倍到一倍半,起發(fā)率,如果咱們天然的呢基本上就保持在1:1

　　賀廣銀:像這個它一盒(天然奶油)只能出一個多一點,你像這一盒(植物奶油)能出兩個蛋糕。

　　賀廣銀告訴記者,采用天然奶油后,每個蛋糕的成本會增加18元左右。

　　雖然價格上漲了,但賀廣銀并不擔心銷售。

　　賀廣銀:改了這兩天來,反響一直還是不錯的,說明大部分人還是關(guān)心健康的。

　　消費者:這點兒錢,別說18塊錢,你就是貴100塊錢,說實在的,你吃到肚子里頭,不是垃圾,沒有毒,那比什么都強。

　　從前面的節(jié)目中我們看到,面對反式脂肪酸,相關(guān)企業(yè)也有他們困惑的地方。但不管怎么說,公眾的健康才是第一位的,那么,食品行業(yè)怎么才能解除消費者的擔憂,遠離反式脂肪酸的陰影呢？

　　前面我們看到,是不是放棄含有大量反式脂肪酸的氫化植物油？對糕點生產(chǎn)商來說,關(guān)鍵是成本。對主打高端市場的馬克西姆來說,增加的成本興許還能承受,但對走大眾路線的好利來來說,全部使用天然奶油,由此增加的成本幾乎就是一道難以逾越的門檻。怎么才能既保證公眾健康,又讓企業(yè)能夠生存？我們也專訪了中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳。

　　中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長 朱念琳

　　記者:最近一段時間,反式脂肪酸這個話題引發(fā)了軒然大波,您怎么看媒體的報道和專家的言論呢？

　　朱念琳:在報紙上一報就說有一些確實做的有點夸大,把氫化油說成像人類食品歷史上的一場災(zāi)難,或者把氫化油等同于DDT(音),我們消費者一看肯定就不吃了,他們?nèi)ゲ少彽臅r候,比如說你在采購就問這個東西里面含不含氫化油脂啊,含的話都不買了。不應(yīng)該說成像現(xiàn)在好像很嚴重。

　　記者:為什么您覺得反式脂肪酸的危害被夸大了呢？

　　朱念琳:應(yīng)該講,也是據(jù)專家提出的數(shù)據(jù)來講,咱們國家的反式攝入量遠遠低于西方國家。比如說我們掌握的材料,美國是人均5.8克每天攝入量,那么中國應(yīng)該講,前一段時間我們報道的數(shù)據(jù)是0.6克,這個差了將近10倍。人均攝入量比較低,就是剛才咱們說的不是平均是0.6嘛,應(yīng)該講還不是一個很嚴重的問題。

　　記者:按照人均攝入量能說明問題嗎？

　　朱念琳:人均只能說明一個基本情況,比方說有些個別的人可能會天天吃,吃的量也比較大,這也是有,但是是很個別的。作為我們中國人來講,他的飲食習(xí)慣確實和西方不一樣,西方基本上一日三餐都是洋快餐,或者是洋餐,面包是他們的主食,或者他們很喜歡吃一些奶油啊、黃油啊,幾乎天天吃,對于中國人來講,一般的人很少吃,或者甚至有的人不吃。

　　記者:以往行業(yè)協(xié)會有沒有對反式脂肪酸進行過監(jiān)測呢？

　　朱念琳:我們今年初委托國家食品檢測中心對北京市的一些產(chǎn)品做過檢測,應(yīng)該講心里還是比較有底。

　　記者:這個監(jiān)測得出了一個什么結(jié)果？

　　朱念琳:應(yīng)該講不像有些個別媒體說的那么嚴重,還是比較好的,就是總體含量比較低�？傮w而言,最低的是零點幾,總高的是2點幾這在產(chǎn)品里面,那么在油脂里面最低的是1.06,最高的是十點幾。應(yīng)該講這個結(jié)果還是不錯的。

　　記者:行業(yè)協(xié)會對反式脂肪酸有哪些行業(yè)內(nèi)的管理規(guī)范呢？

　　朱念琳:三年以前我們曾召開過有關(guān)的企業(yè),了解過國際上這方面的情況,國內(nèi)這方面的情況,而且現(xiàn)在一直在關(guān)注這個問題。

　　朱念琳認為,由于飲食結(jié)構(gòu)上的差異,我們一般老百姓攝入的反式脂肪酸要遠低于歐美國家,問題沒那么嚴重。不過跟他們的聲音不一樣的是,在這兩天學(xué)術(shù)界召開的一場關(guān)于食品安全的座談會上,有關(guān)專家拿出了新的調(diào)研結(jié)果,他們認為在我們的食譜上,含反式脂肪酸的食品已經(jīng)不少,對它的危害不能小視。

　　福建省食品安全風(fēng)險評估委員會委員 傅紅

　　傅紅:誰是反式脂肪酸食品的最大受害者呢？是那些懷著希望將要做母親的孕婦,我們的女性朋友。第二個是嗷嗷待哺的嬰兒,第三個是成長在全家希望和幸福的兒童,第四個,是正安享晚年的老人。

　　正在演講的,是來自福州大學(xué)的傅紅教授,多年來從事反式脂肪酸的研究。她在研究中,檢測了從2005年到2009年,中國食品市場銷售的52個品牌167種產(chǎn)品中反式脂肪酸的含量。檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn):

　　傅紅:87%的樣品中間含有反式脂肪酸,包括所有奶酪制品,95%的洋快餐、蛋糕、面包、炸薯條類,90%的冰淇淋、80%的人造奶油、71%的餅干都均檢出反式脂肪酸。

　　作為焙烤食品的主要原料,最近幾年我國氫化油每年的產(chǎn)量達到80萬噸。

　　傅紅:2007年、2006年以來,中國烘焙行業(yè)食品市場調(diào)查報告就明確報名,近30年來,我國居民膳食結(jié)構(gòu)西化非常嚴重,含有反式脂肪酸的洋快餐、人造奶油、面包、蛋糕、餅干炸薯條之類的,銷售量以7%到9%的速度增長。那么在中國快餐業(yè)是一個什么樣的發(fā)展趨勢呢？我們在這里列舉了《華盛頓郵報》2005年報道的一篇文章,《快餐咬了中國文化一口》。那么他表示對28個國家的1.44萬名成年人調(diào)查發(fā)現(xiàn),在中國大城市41%的受訪者每周至少要吃一次洋快餐,而在美國這個數(shù)字僅為35%。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)原副校長 李里特

　　李里特:這些年我告訴你個數(shù)字,就是我們的西式糕點這一塊,其它的工業(yè)的發(fā)展都不超過20%這個食品,只有這方面每年是以30%的速度來發(fā)展,那就說明消費人群在急促的增長。

　　早在2003年,世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織在《膳食、營養(yǎng)和慢性疾病的預(yù)防》中建議,為增進心血管健康,應(yīng)盡量控制膳食中的反式脂肪酸,日平均最大攝入量不超過總能量的1%,飽和脂肪和總脂肪,則應(yīng)分別占每天總能量的10%和30%以下。2004年,衛(wèi)生部發(fā)布的《中國居民營養(yǎng)和健康調(diào)查》報告中指出:我國城市居民總脂肪平均攝入量為85.5克,脂肪供能比達到了35%,超過了世界衛(wèi)生組織30%的上限,同期農(nóng)村居民脂肪供能比也接近30%。最近有專家發(fā)布研究數(shù)據(jù)認為:目前我國反式脂肪酸的人均日攝入量在0.6克左右。雖然還這個數(shù)字遠低于美國和歐洲,但會場上專家們對中國的反式脂肪酸問題卻還是憂心忡忡。

　　傅紅:2008年,聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織在人體營養(yǎng)中的脂肪和脂肪酸報告中指出,考慮到膳食分布和高攝入人群的危險,應(yīng)該對1%的最大攝入量進行修改,那么這句話是什么意思呢？我們認為這句話的意思是,僅僅依據(jù)人均攝入量來評判反式脂肪酸的危害是不充分的。它應(yīng)該考慮到膳食分布和高攝入人群的危害。

　　李里特:不是拿這個人均來說事,說美國人均消費現(xiàn)在大概是2.6克,那么中國呢人均消費剛才也有專家講0.6克,像這些東西不能人均的,實際上很多人他都不吃派,都不知道派是啥,但是愛吃派的人,年輕人可能經(jīng)常就拿這個當飯吃,這些人,一人均的話,大家都沒事,實際上這部分人受的危害很大。

　　2003年丹麥率先規(guī)定:從當年6月1日起,丹麥市場上任何含反式脂肪酸超過2%的油脂都被禁止;而從2003年12月31日起,這個規(guī)定更拓展到加工食品油脂。這一規(guī)定對丹麥本國和外國生產(chǎn)的產(chǎn)品都有效;同年,美國食品和藥品管理局(FDA)公布的規(guī)章指出:自2006年1月1日起,食品營養(yǎng)標簽中必須標注產(chǎn)品的飽和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量;加拿大、巴西要求反式脂肪酸含量超過0.5克的食品必須在標簽中表明反式脂肪酸的含量;荷蘭、法國、瑞典等國家要求,食品中反式脂肪酸的含量必須控制5%以下;從2007年7月1日起,紐約所有的餐飲業(yè)停止含有反式脂肪酸的烹飪油和起酥油;從2008年7月1日起,全紐約市所有餐飲業(yè)完全封殺含有反式脂肪酸的食品。

　　傅紅教授在研究中發(fā)現(xiàn),在我國,目前市面出售的食品中,食品標簽上脂肪含量和來源的標注,特別是含有反式脂肪酸和氫化油的標準名稱,還很不健全。2008年1月11日,衛(wèi)生部《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》中規(guī)定:反式脂肪酸為自愿標注內(nèi)容,也沒有對其含量進行要求。

　　傅紅:這個標注是自愿標注內(nèi)容,沒有強制標注。那么在其他部分呢,他有關(guān)脂肪的內(nèi)容中間沒有看到,同時提示生產(chǎn)者注意控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)生反式脂肪酸的有關(guān)內(nèi)容,我們沒有找到。市售食品標簽中間,有關(guān)脂肪含量和來源名詞標注存在著嚴重的缺陷,產(chǎn)品配方中含有反式脂肪酸的氫化油等油脂名稱沒有統(tǒng)一標準,容易誤導(dǎo)消費者。

　　事實上,自1993年發(fā)現(xiàn)人造奶油中的反式脂肪酸能增加心血管病的風(fēng)險以來,已有17年;自1994年歐洲14國評價食品中的反式脂肪酸的含量以來,已有16年;2003年,丹麥率先對含反式脂肪酸的油脂食品立法管理以來,已經(jīng)有8年的歷史;在我國, 反式脂肪酸的危害正在逐漸被認識:2010年頒布的國家標準GB 10765-2010《食品安全國家標準嬰兒配方食品》中,已規(guī)定了嬰幼兒食品原料中不得使用氫化油脂,反式脂肪酸最高含量應(yīng)小于總脂肪酸的3%。最近,衛(wèi)生部也表示,將對反式脂肪酸進行風(fēng)險評估,在風(fēng)險評估的基礎(chǔ)上,將按照食品安全國家標準程序組織開展相關(guān)標準的制定、修改工作。

　　傅紅:我們剛才知道反式脂肪酸它會被母乳被攝入。如果孕婦和哺乳婦女飲食中間,反式脂肪酸含量過高會抑制嬰幼兒的必需脂肪酸代謝,影響他腦神經(jīng),視神經(jīng)發(fā)育,導(dǎo)致體重減輕,過敏等現(xiàn)象。此外,各種含有反式脂肪酸的食品如蛋糕、面包、餅干也會隨著他輔食的增加添加而逐步進入食物鏈對健康造成危害,因此僅僅對嬰幼兒的某些食品加以控制是不夠的。

　　在座談會上,對于下一步如何監(jiān)測和管理反式脂肪酸,專家們給出了自己的建議。

　　李里特:國家的一個或者叫標準也好或者叫標識制度也好,你拿不出來,你拿不出來,就作為兩方面困惑,作為生產(chǎn)者,我沒法說我這個東西,你又沒有個標準,沒有目標我怎么能把我這個東西,通過技術(shù)的改進能搞得能滿足消費者的需要。那消費者因為它都沒有標,只要是氫化油的有植脂的,那這里邊好像都有問題。

　　中國政法大學(xué)教授 吳景明

　　吳景明:通過制度去解決根本問題,如果依然這樣持續(xù)下去的話,咱們的政府部門只能成為救火隊,而不能成為一個防患于未然的這么一個主體。

　　付紅:盡快建立有關(guān)食品反式脂肪酸控制法規(guī)和監(jiān)管體系。第二個要讓國內(nèi)民眾有知情權(quán),充分認識和了解反式脂肪酸的危害性和來源,正確選擇食物,尤其是敏感低弱的人群。第三個,食品與餐飲企業(yè)界應(yīng)該順應(yīng)國際食品安全的發(fā)展趨勢,提供天然的健康安全的油脂產(chǎn)品和食品。

　　半小時觀察:

　　氫化植物油和天然奶油相比,生產(chǎn)成本低、保質(zhì)期長、工藝制作更簡單,但是他對人體健康的風(fēng)險很大。該不該制定相關(guān)的標準以及這個標準應(yīng)該怎樣來制定,這要看我們是站在經(jīng)濟利益的角度還是公眾健康的角度來考慮問題。我們節(jié)目也提到,4年前,有關(guān)部門就提出要制定反式脂肪酸的使用標準,但這個標準到現(xiàn)在還沒有出臺,這使得許多企業(yè)無所適從,也使得消費者忽略了反式脂肪酸可能帶來的危害�，F(xiàn)在衛(wèi)生部表示,已經(jīng)重新啟動了反式脂肪酸的風(fēng)險評估,我們期望中國的相關(guān)標準能夠盡快出臺。

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