產(chǎn)業(yè)管理缺位影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展

    王祖明對(duì)記者指出，葡萄酒作為食品曾歸口于輕工部門管理，而釀酒葡萄種植歸口于農(nóng)業(yè)部門或林業(yè)部門管理，這種管理模式一直延續(xù)至今。隨著輕工部門的機(jī)構(gòu)改革，葡萄酒產(chǎn)品不再由一個(gè)部門統(tǒng)一管理，而各產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄的種植又分別屬農(nóng)業(yè)、林業(yè)等不同部門管理，因此容易造成產(chǎn)業(yè)管理的缺位。

    這對(duì)全產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)區(qū)區(qū)劃、產(chǎn)業(yè)政策、科學(xué)研究等工作也產(chǎn)生了影響，已經(jīng)制約了葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同樣，也造成釀酒葡萄的種植不能享受與其他農(nóng)產(chǎn)品的同等優(yōu)惠條件，或也不能享受國家退耕還林的優(yōu)惠政策。這對(duì)種植釀酒葡萄的農(nóng)民是不公平的，也不利于發(fā)展釀酒葡萄種植。

    產(chǎn)區(qū)缺乏科學(xué)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃

    王祖明分析認(rèn)為，目前的中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)大多是自發(fā)形成的，在國家的層面沒有進(jìn)行周密地產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，各地的規(guī)劃往往有一定的局限性，發(fā)展的規(guī)模以及市場定位有一定的缺陷。在一些產(chǎn)區(qū)也出現(xiàn)了局部過熱的現(xiàn)象，所制定的規(guī)劃普遍缺乏對(duì)整個(gè)行業(yè)的深入分析，對(duì)行業(yè)中存在的問題重視不夠；過于重視產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)模，不注重總結(jié)本地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)；不注重研究選擇適合本地區(qū)的、合理的品種結(jié)構(gòu)；沒有處理好產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模、速度與葡萄酒行業(yè)自身規(guī)律的關(guān)系。

    釀酒葡萄科研及科研成果推廣工作滯后

    《華夏酒報(bào)》全年訂價(jià)156元

    我國現(xiàn)有與葡萄相關(guān)的研究機(jī)構(gòu)主要是從事對(duì)鮮食葡萄的研究，對(duì)釀酒葡萄的研究尚處于起步階段。由于對(duì)釀酒葡萄的研究，投入多，研究周期長，在現(xiàn)有的科研機(jī)制下，影響了科研單位及人員的積極性。

    而有些產(chǎn)區(qū)政府，沒有認(rèn)識(shí)到科研工作對(duì)產(chǎn)區(qū)整體發(fā)展的重要性或限于資金的原因，在釀酒葡萄種植科研方面的投入明顯不足。

    現(xiàn)在雖然有的院校、產(chǎn)區(qū)政府或企業(yè)在科研方面已取得階段性成果，但推廣工作沒有跟上。因而，對(duì)整個(gè)行業(yè)來說，科研工作已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于行業(yè)發(fā)展的需求。

    釀酒葡萄栽培配套技術(shù)亟待提升

    未來，我國農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力將越來越少，因此要實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的釀酒葡萄種植，機(jī)械化是必由之路。但是，我國大部分產(chǎn)區(qū)受自然條件所限，釀酒葡萄在冬季需要埋土方能越冬，這一現(xiàn)實(shí)，制約了機(jī)械化在葡萄園中的廣泛推廣。適應(yīng)我國條件的釀酒葡萄機(jī)械輔助種植，從架型選擇、修剪方式以及防寒越冬措施等等，成為我國釀酒葡萄栽培管理模式亟待解決的核心問題。

    釀酒葡萄品種單一，葡萄酒產(chǎn)品特色不突出

    在最近10年左右的時(shí)間里，我國釀酒葡萄種植面積獲得了較好的發(fā)展，但是，品種過于單一，紅色品種中超過60%為赤霞珠，白色品種中超過70%為霞多麗，如此高度集中的單一品種，很難適應(yīng)中國地域廣闊、釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)自然條件各不相同的生產(chǎn)局面，這也是造成原料質(zhì)量低下，產(chǎn)區(qū)風(fēng)格、特點(diǎn)不明顯的主要原因。

    因此，也造成了我國葡萄酒產(chǎn)品品種比較單一，各產(chǎn)區(qū)及企業(yè)產(chǎn)品的特點(diǎn)、個(gè)性不突出，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。產(chǎn)品以干紅葡萄酒為主，干白葡萄酒產(chǎn)量比重仍然偏低，其它葡萄酒更是鳳毛麟角；品種葡萄酒以赤霞珠為主，其它品種葡萄酒很少。

    葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量總體水平不高

    葡萄酒產(chǎn)品的質(zhì)量與釀酒葡萄的品質(zhì)和釀酒水平都有密切的關(guān)系。我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)由于受到釀酒葡萄基地建設(shè)中各種因素的制約，釀酒葡萄種植、管理的水平影響了釀酒葡萄的品質(zhì)，而且大部分生產(chǎn)企業(yè)的釀酒生產(chǎn)水平不高，影響了我國葡萄酒產(chǎn)品總體的質(zhì)量水平，主要體現(xiàn)在產(chǎn)品的典型性不明顯、果香欠缺、口感不醇厚和產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)不突出。

    近年來，雖然國內(nèi)部分企業(yè)的一些中高端產(chǎn)品的質(zhì)量達(dá)到了較高的水平，并得到國外同行的認(rèn)可。但其他絕大多數(shù)產(chǎn)品的質(zhì)量，與國際上主要葡萄酒生產(chǎn)國的產(chǎn)品質(zhì)量還有相當(dāng)?shù)牟罹�，因而影響了全行業(yè)的總體質(zhì)量水平。

    行業(yè)自律薄弱，行業(yè)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)跟不上發(fā)展的需要

    前幾年出現(xiàn)的年份葡萄酒不規(guī)范的問題，以及目前存在的食品添加劑使用不規(guī)范、產(chǎn)品概念炒作等問題，都反映出了行業(yè)及企業(yè)自律意識(shí)薄弱和行業(yè)規(guī)范制定工作滯后的問題。

    GB15037-2006《葡萄酒》國家標(biāo)準(zhǔn)已對(duì)年份葡萄酒、品種葡萄酒和產(chǎn)地葡萄酒作了規(guī)定，但在對(duì)這類產(chǎn)品的規(guī)范方面，由于相應(yīng)規(guī)范的制定工作沒有跟上，這類產(chǎn)品仍處于無法監(jiān)督的狀態(tài)。同樣，在釀酒葡萄種植和品種等方面的規(guī)范工作，也跟不上行業(yè)快速發(fā)展的需要。

    目前，GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中允許使用的食品添加劑品種以及標(biāo)注方式，與國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）及世界上主要生產(chǎn)國所規(guī)定的有較大的差別，同時(shí)，與GB2760對(duì)應(yīng)的食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定工作沒有同步，使企業(yè)在使用食品添加劑方面與國外企中國酒業(yè)風(fēng)向標(biāo)華夏酒報(bào)郵發(fā)代號(hào)23-189當(dāng)?shù)剜]局可訂閱業(yè)處于不對(duì)等地位，也不利于對(duì)企業(yè)使用食品添加劑的監(jiān)管。

    王祖明指出，這種狀況得不到改善，勢必影響行業(yè)的整體競爭能力和健康發(fā)展。

    釀酒葡萄種植存在食品安全隱患和生態(tài)問題

    我國東部產(chǎn)區(qū)降雨量較多，病蟲害發(fā)生較多，相對(duì)使用農(nóng)藥也較多；西部產(chǎn)品處在干旱半干旱地區(qū)，由于自然降雨稀少，病蟲害發(fā)生相對(duì)較少，但也導(dǎo)致種植者對(duì)葡萄病蟲害的防治、防控工作重視不夠。因此，東西部產(chǎn)區(qū)都存在農(nóng)藥使用不科學(xué)、不合理的現(xiàn)象，化學(xué)肥料使用存在使用不科學(xué)、不合理的狀況，因此使得釀酒葡萄種植存在食品安全隱患。

    西部產(chǎn)區(qū)由于自然降水不足，葡萄生長過程需要人工灌溉，存在灌溉方式落后，水資源利用效率低下問題。同樣，葡萄園冬季的埋土防寒措施對(duì)生態(tài)可能造成的影響，也是葡萄酒行業(yè)應(yīng)當(dāng)未雨綢繆、充分重視的問題。

    產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)品的定位有忽視本土消費(fèi)者的傾向

    在產(chǎn)區(qū)定位和產(chǎn)品推廣中，不少產(chǎn)區(qū)和企業(yè)不知不覺地宣揚(yáng)了歐美的葡萄酒理念，形成的僅有的市場也是一個(gè)歐美化的市場，本土葡萄酒產(chǎn)品與品牌，可能成為中國消費(fèi)者由傳統(tǒng)酒精飲料轉(zhuǎn)向進(jìn)口葡萄酒消費(fèi)的過渡。

    而且在產(chǎn)品推廣中，企業(yè)概念性的東西偏多，缺乏對(duì)外來葡萄酒文化本土化的研究，不重視與消費(fèi)者的溝通，沒有真正構(gòu)建適應(yīng)本土消費(fèi)者的推廣體系。

    目前，我國葡萄酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不盡合理，無論是否具備條件的企業(yè)都有產(chǎn)品中高端化的傾向，適合廣大消費(fèi)者的餐酒產(chǎn)量偏少，影響更多消費(fèi)者享受葡萄酒產(chǎn)品，最終仍將影響整個(gè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步做大。

    進(jìn)口葡萄酒對(duì)本土葡萄酒沖擊日益顯現(xiàn)

    隨著中國葡萄酒進(jìn)口關(guān)稅的降低，進(jìn)口葡萄酒數(shù)量的逐年增加，無論是新品牌還是早已進(jìn)入我國的老品牌，市場的推廣方式不斷更新，力度明顯加大，加強(qiáng)在我國進(jìn)行葡萄酒文化的滲透和產(chǎn)品的推廣，進(jìn)口產(chǎn)品的銷售量將持續(xù)上升。

    由于世界葡萄酒生產(chǎn)相對(duì)過剩，國外葡萄酒產(chǎn)品有強(qiáng)烈的開發(fā)新興消費(fèi)市場的愿望，中國也就成為世界葡萄酒生產(chǎn)者大力開發(fā)、搶占的目標(biāo)。這些國家政府甚至動(dòng)用大量農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼，促進(jìn)其葡萄酒產(chǎn)品出口，中國成為一些國家傾銷過剩葡萄酒的主要市場，我國葡萄酒企業(yè)培育的消費(fèi)市場，將被價(jià)格低廉的進(jìn)口葡萄酒瓜分殆盡。

    2005年，中國政府與智利政府簽署了《中華人民共和國政府與智利共和國政府自由貿(mào)易協(xié)定》，5年或10年過渡期后，葡萄酒將降為零關(guān)稅。

    各種因素的疊加，進(jìn)口葡萄酒對(duì)我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的沖擊日益顯現(xiàn)，對(duì)我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的影響將是非常大的，這種影響最終將傳遞到釀酒葡萄種植及農(nóng)戶和產(chǎn)區(qū)，而首當(dāng)其沖的將是目前以轉(zhuǎn)摘于華夏酒報(bào)·中國酒業(yè)新聞網(wǎng)銷售原酒為主的西部地區(qū)。

    對(duì)于葡萄酒行業(yè)存在的諸多問題，王祖明表示并不需要過度悲觀，而應(yīng)理性對(duì)待及時(shí)解決：“從多方統(tǒng)計(jì)資料來看，我國葡萄酒的生產(chǎn)和消費(fèi)已逐步進(jìn)入快車道，產(chǎn)量和消費(fèi)量的增長將繼續(xù)保持現(xiàn)有的發(fā)展速度。隨著葡萄酒產(chǎn)品的推廣，葡萄酒文化傳播的速度將會(huì)有所加快，隨著葡萄酒文化知識(shí)的逐步普及，將有更多地區(qū)的消費(fèi)者逐步接受葡萄酒產(chǎn)品，市場將進(jìn)一步擴(kuò)大。同時(shí)，業(yè)外資本進(jìn)入的速度也在加快，這都給產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來新的力量�！�

    王祖明對(duì)記者強(qiáng)調(diào)說：“隨著我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和市場的擴(kuò)大，國外葡萄酒品牌進(jìn)入我國葡萄酒市場的欲望日益增強(qiáng)，產(chǎn)品市場的推廣方式不斷更新，力度明顯加大，加強(qiáng)在我國進(jìn)行葡萄酒文化的滲透，進(jìn)口產(chǎn)品的銷售量將持續(xù)上升，特別要引起關(guān)注的是，近一二年部分進(jìn)口餐酒的價(jià)格開始走低，國內(nèi)外品牌的競爭將更趨激烈。這都向國內(nèi)葡萄酒企業(yè)發(fā)出警示，要求國內(nèi)企業(yè)必須走本土發(fā)展的道路，宣傳中國特色的葡萄酒產(chǎn)品，不要再為競爭者做嫁衣�！�

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