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香精香料企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新分析
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http://china-zesir.com 發(fā)稿日期:2009-2-12
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- 中研網(wǎng)訊：
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近日，德國(guó)某香精公司建造的亞太區(qū)技術(shù)中心在上海正式投入使用。在目前食品企業(yè)對(duì)添加劑需求不旺的情況下，該公司為何還要投入不菲的資金建新的實(shí)驗(yàn)室呢？帶著這個(gè)問(wèn)題，本報(bào)記者于近日采訪了德國(guó)某香精(上海)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人。
2009年中國(guó)糖果市場(chǎng)研究咨詢報(bào)告 【出版日期】 2009年2月 【報(bào)告頁(yè)碼】 368頁(yè) 【圖表數(shù)量】 156個(gè)2009年中國(guó)濃縮蘋果汁市場(chǎng)發(fā)展預(yù)測(cè)及產(chǎn)品供需研究咨詢 【出版日期】 2009年1月 【報(bào)告頁(yè)碼】 418頁(yè) 【圖表數(shù)量】 196個(gè)2008-2009年中國(guó)綠色食品行業(yè)研究咨詢報(bào)告 綠色食品是經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證、許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。西方國(guó)家有機(jī)2009-2010年中國(guó)木糖醇行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研咨詢報(bào)告 【出版日期】 2008年12月 【報(bào)告頁(yè)碼】 350頁(yè) 【圖表數(shù)量】 150
該公司總經(jīng)理周征先生告訴記者，面對(duì)不利形勢(shì)，食用香精企業(yè)只有加大技術(shù)創(chuàng)新力度，才能提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力、更好為食品企業(yè)服務(wù)，才能促使自己和客戶盡快走出困境、持續(xù)發(fā)展。
今年以來(lái)，源自美國(guó)的金融風(fēng)暴和國(guó)內(nèi)三聚氰胺奶粉事件的發(fā)生，對(duì)我國(guó)的食品和食用香精行業(yè)產(chǎn)生了嚴(yán)重的不良影響。周征先生認(rèn)為，這兩種不利因素對(duì)我國(guó)食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，可謂是雪上加霜：全球金融風(fēng)暴抑制了我國(guó)食品的出口和生產(chǎn)；三聚氰胺事件使本已遭受出口重創(chuàng)的食品企業(yè)的日子更難過(guò)。
由于歐美等國(guó)遭受了金融危機(jī)，其民眾就減少購(gòu)買食品的開支，導(dǎo)致食品市場(chǎng)需求不旺，這些國(guó)家的客商從而減少了從我國(guó)進(jìn)口食品的數(shù)量。這對(duì)我國(guó)一些以出口為主的食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，是一個(gè)不利因素，一些出口型食品企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況便急劇惡化，少數(shù)食品企業(yè)甚至發(fā)生了老板一夜之間潛逃、員工討要工資無(wú)望、供應(yīng)商損失慘重的惡性事件。
對(duì)內(nèi)銷食品企業(yè)而言，其近幾個(gè)月來(lái)所遭受的損失主要源于三聚氰胺事件，不僅涉及到牛奶、奶粉、酸奶、冰淇淋等乳制品，也影響到奶糖、巧克力、面包、蛋糕、餅干、果奶、奶茶、麥乳精等含乳食品的銷售。同時(shí)，由于三聚氰胺奶粉事件的發(fā)生，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)很多消費(fèi)者對(duì)含乳食品之外的更多的食品的衛(wèi)生安全質(zhì)量也心存疑慮，從而減少對(duì)市場(chǎng)上流通的多種加工食品的購(gòu)買量。另外，原先主攻國(guó)外市場(chǎng)的出口型食品企業(yè)由于出口業(yè)務(wù)下降，便轉(zhuǎn)攻國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，使國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。
德國(guó)某香精(上海)有限公司是一家集研究、生產(chǎn)和銷售為一體的食用香精企業(yè)，其產(chǎn)品已廣泛用于多類食品之中。尤其是該公司生產(chǎn)的糖果香精，由于具有耐高溫、穩(wěn)定性好、風(fēng)味天然等優(yōu)點(diǎn)，而受到食品企業(yè)的青睞。該公司周征先生認(rèn)為，面對(duì)國(guó)內(nèi)外的不利因素，食用香精企業(yè)只有制定系統(tǒng)的研發(fā)計(jì)劃、加大技術(shù)創(chuàng)新和服務(wù)力度，才能破解困局、順利發(fā)展。進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新可從以下幾方面著手——
一是改善研發(fā)條件。俗話說(shuō)：工欲善其事，必先利其器。說(shuō)的是要做好一件事情，須要預(yù)先創(chuàng)造相應(yīng)的條件、做好充分準(zhǔn)備。對(duì)食用香精的開發(fā)和應(yīng)用而言，也是這樣。為此，德國(guó)某香精(上海)有限公司按照德國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，于今年建造了兼具香精開發(fā)和應(yīng)用功能的新的技術(shù)中心，并于前不久投入使用，可為包括中國(guó)在內(nèi)的亞太區(qū)的客戶服務(wù)。該技術(shù)中心的設(shè)備大部分從國(guó)外進(jìn)口，技術(shù)含量和自動(dòng)化水平都很高，可模擬工業(yè)化生產(chǎn)的多種參數(shù)，為該公司在糖果、巧克力、飲料、乳制品、焙烤食品、咸味食品等領(lǐng)域的新的香精產(chǎn)品的研發(fā)提供相關(guān)技術(shù)支持，并可幫助食品企業(yè)開發(fā)具有獨(dú)特吸引力和創(chuàng)意的新產(chǎn)品。
二是創(chuàng)新產(chǎn)品概念。以糖果為例，這類食品的開發(fā)應(yīng)朝健康、休閑的方向發(fā)展，以幫助人們放松心情、舒緩壓力。香精企業(yè)可幫助食品企業(yè)開發(fā)“薄荷加薰衣草復(fù)合香味”、“薄荷加超級(jí)水果混合香型”的口香糖，給人以健康、輕松的感覺，使消費(fèi)者在緊張繁忙的工作之余獲得一種愉悅感。
三是創(chuàng)新產(chǎn)品品質(zhì)和配方。QQ糖是一種明膠軟糖，目前的QQ糖的品種相對(duì)單一，應(yīng)從風(fēng)味、質(zhì)地、形狀等方面創(chuàng)新。QQ糖風(fēng)味將向復(fù)合型方向發(fā)展，香精企業(yè)可據(jù)此開發(fā)復(fù)合果味的QQ糖香精，如“甜橙加芒果”、“椰子加菠蘿”復(fù)合風(fēng)味的香精。
德國(guó)某香精(上海)有限公司市場(chǎng)部經(jīng)理魏宗斌指出，細(xì)分市場(chǎng)也是技術(shù)創(chuàng)新、開發(fā)新品的一個(gè)原則。香精企業(yè)可開發(fā)出合適的香精，并配合食品企業(yè)，開發(fā)適合女士消費(fèi)的糖果：1.莓類風(fēng)味糖果，如黑莓、樹莓、蔓越莓風(fēng)味的糖果。莓類水果為漿果，味美多汁、果肉柔軟，很能體現(xiàn)女性追求閑適、輕松、優(yōu)雅的需求特征，是一種帶有軟性刺激的符合女性消費(fèi)習(xí)慣的產(chǎn)品。2.花類糖果。如玫瑰香精、菊花香精、薰衣草香精等都很受女性青睞，使用這些香精，可開發(fā)出相應(yīng)的糖果，供女性消費(fèi)。同時(shí)，這些風(fēng)味的糖果也適合男性消費(fèi)，如日本開發(fā)出一種玫瑰香糖，男士吃了之后，口中會(huì)散發(fā)出一種明顯的玫瑰香氣，能吸引周圍女士的關(guān)注，效果不亞于外用香水。當(dāng)然，開發(fā)這些具有個(gè)性的糖果及香精，都需要強(qiáng)大的技術(shù)支持。
據(jù)德國(guó)某香精(上海)有限公司總經(jīng)理周征稱，該公司繼續(xù)看好中國(guó)市場(chǎng)，將加大對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的開拓力度，因?yàn)�，目前的食品行業(yè)的困難只是暫時(shí)的，中國(guó)擁有十多億人口，且廣大農(nóng)村的食品消費(fèi)市場(chǎng)還處于初級(jí)層次，消費(fèi)潛力會(huì)不斷釋放。食品消費(fèi)和生產(chǎn)量的增長(zhǎng)，必將增加對(duì)香精等食品添加劑的需求量，這對(duì)香精行業(yè)來(lái)說(shuō)，是一個(gè)極好的發(fā)展機(jī)遇。 - ■ 與【香精香料企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新分析】相關(guān)新聞
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