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2009-2012年中國餐飲行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預測報告-
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- 【搜索關鍵詞】：餐飲行業(yè) 研究報告 投資分析 發(fā)展前景 趨勢預測 決策咨詢 市場調(diào)研 競爭策略
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【出版日期】 2009年8月
【報告頁碼】 738頁
【圖表數(shù)量】 188個
【印刷版價】 6500元
【電子版價】 6500元
【兩版合價】 6800元
【英文版價】 15000元
【英文電子】 16000元
【英文兩版】 17000元
【訂閱熱線】 0755-25425716 25425726 25425736
→內(nèi)容簡介
本報告主要依據(jù)國家統(tǒng)計局、國家發(fā)改委、國家商務部、中國消費者協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、中國旅游飯店業(yè)協(xié)會、中國各省市餐飲協(xié)會、全國商業(yè)信息中心、國民經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、國內(nèi)外相關刊物的基礎信息以及餐飲行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料，結合深入的市場調(diào)查資料，立足于世界餐飲行業(yè)整體發(fā)展大勢，對中國餐飲行業(yè)的運行情況、主要細分市場、競爭格局等進行了分析及預測，并對未來餐飲行業(yè)發(fā)展的整體環(huán)境及發(fā)展趨勢進行探討和研判，最后在前面大量分析、預測的基礎上，研究了餐飲行業(yè)今后的發(fā)展投資策略，為賓館酒店、餐飲企業(yè)、經(jīng)營餐飲的相關企業(yè)和單位以及計劃投資于餐飲行業(yè)的企業(yè)和投資者等準確了解目前中國餐飲市場發(fā)展動態(tài)，在激烈的市場競爭中洞察先機，根據(jù)市場需求及時調(diào)整經(jīng)營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。
→報告目錄
目 錄
CONTENTS
第一部分 行業(yè)發(fā)展分析
第一章 行業(yè)定義及分類1
第一節(jié) 餐飲行業(yè)概述1
一、餐飲業(yè)的定義1
二、餐飲行業(yè)概述1
第二節(jié) 餐飲業(yè)的特點2
一、中國餐飲市場的特點2
二、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點分析4
三、餐飲業(yè)的新特點分析6
第三節(jié) 餐飲業(yè)市場細分及作用7
一、餐飲業(yè)的市場細分7
二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟地位和作用14
第四節(jié) 行業(yè)投資特性分析17
一、餐飲業(yè)基本特征17
二、餐飲業(yè)行業(yè)生命周期分析19
三、餐飲業(yè)行業(yè)集中度分析19
四、餐飲業(yè)要素密集性分析20
五、餐飲業(yè)經(jīng)營風險性20
六、餐飲業(yè)行業(yè)壁壘狀況21
第一節(jié) 經(jīng)濟環(huán)境分析24
一、宏觀經(jīng)濟環(huán)境分析24
二、經(jīng)濟增長及居民收入水平分析27
三、社會經(jīng)濟交往活動分析29
四、居民消費觀念分析29
五、餐飲業(yè)結構調(diào)整分析49
第二節(jié) 政策環(huán)境分析50
一、中國餐飲業(yè)主要政策50
二、中國餐飲業(yè)最新政策60
第三節(jié) 文化環(huán)境79
一、中國傳統(tǒng)飲食文化79
二、中國飲食文化在世界的傳播84
三、西方飲食文化在中國的傳播87
第一節(jié) 中國餐飲業(yè)的發(fā)展概況89
一、中國餐飲業(yè)的發(fā)展回顧89
二、近30年餐飲營業(yè)額年均增長情況90
三、中國餐飲業(yè)多種所有制存在91
四、餐飲業(yè)總體規(guī)模逐年壯大91
五、現(xiàn)階段餐飲市場的概況92
六、餐飲市場與需求的平衡分析94
七、我國餐飲業(yè)迎來快速發(fā)展黃金期97
第二節(jié) 餐飲消費者分析99
一、餐飲消費者種類分析99
二、餐飲消費者心理效應解析101
三、餐飲消費者快餐消費習慣及態(tài)度研究103
第三節(jié) 餐飲業(yè)中電子商務的應用分析105
一、餐飲業(yè)適合電子商務發(fā)展的特性105
二、國內(nèi)餐飲業(yè)的電子商務存在方式105
三、電子商務給餐飲業(yè)帶來的機遇和挑戰(zhàn)107
四、電子商務在餐飲業(yè)中的運用策略110
第四節(jié) 中國餐飲業(yè)發(fā)展中的問題分析112
一、中國當代餐飲業(yè)的問題112
二、國內(nèi)制約餐飲業(yè)發(fā)展的問題112
三、中國集團飲食供應存在問題分析113
四、餐飲行業(yè)發(fā)展的六大弊病116
五、酒店餐飲業(yè)人才問題分析123
第五節(jié) 促進中國餐飲業(yè)健康發(fā)展的對策124
一、餐飲業(yè)發(fā)展需要三大平臺124
二、商務部促進餐飲業(yè)發(fā)展的對策125
三、餐飲業(yè)向規(guī)模經(jīng)濟發(fā)展對策分析126
四、中國餐飲業(yè)的個性化服務策略129
五、國內(nèi)餐飲業(yè)品牌打造的策略133
第一節(jié) 2005年餐飲市場情況分析136
一、2005年中國餐飲市場總體運行情況分析136
二、2005年中國餐飲市場發(fā)展特點140
三、2005年餐飲市場發(fā)展的重要因素142
第二節(jié) 2006年中國餐飲市場總體狀況142
一、2006年中國餐飲市場運行情況142
二、2006年度我國餐飲業(yè)百強企業(yè)五大特點147
三、2006年中國餐飲限額以上企業(yè)特點分析149
第三節(jié) 2007年中國餐飲市場總體狀況150
一、2007年中國餐飲市場運行情況150
二、2007年中國餐飲市場特點分析156
三、2007年全國重點餐飲企業(yè)經(jīng)營狀況157
四、2007年全國餐飲業(yè)經(jīng)濟運行數(shù)據(jù)159
第四節(jié) 2008年餐飲市場發(fā)展分析181
一、2008年全國餐飲消費繼續(xù)快速增長181
二、2008年餐飲企業(yè)利潤增長情況分析182
三、2008年百強餐企零售總額與上市企業(yè)分析183
四、2008年中國餐飲行業(yè)關鍵詞大盤點184
五、2008年中國餐飲業(yè)重要事件186
第五節(jié) 2009年餐飲市場發(fā)展分析196
一、2009年全國住宿和餐飲業(yè)零售額增長情況分析196
二、2009年中國餐飲業(yè)重要事件198
第五章 中餐業(yè)市場分析206
第一節(jié) 中餐國際市場概況206
一、美國206
二、英國207
三、法國209
四、意大利210
五、荷蘭212
六、西班牙213
第二節(jié) 中國中餐業(yè)概況215
一、中國中餐消費市場的特點215
二、中餐業(yè)發(fā)展空間巨大217
三、2008年全聚德上市引發(fā)中餐資本市場熱潮218
第三節(jié) 中餐業(yè)的營銷分析220
一、中餐業(yè)的服務特征及營銷分析221
二、中餐業(yè)營銷困境223
三、中餐企業(yè)現(xiàn)代營銷策略224
第四節(jié) 中餐業(yè)的競爭分析227
一、海外的中餐館的競爭及發(fā)展227
二、美國中餐市場競爭激烈229
三、中餐的霸主地位面臨危機230
四、中餐競爭趨勢分析232
第五節(jié) 中餐連鎖233
一、連鎖中餐以標準化搶萬億市場233
二、中餐連鎖競爭力分析236
三、中餐連鎖企業(yè)上市高潮即將到來238
四、發(fā)展中餐連鎖應重視中西文化差別240
五、中餐連鎖企業(yè)運營障礙及對策分析244
第六節(jié) 中餐發(fā)展的對策及趨勢246
一、“中餐”搶占美國市場的對策246
二、中餐業(yè)的發(fā)展及潮流預測251
三、兒童中餐市場內(nèi)含商機255
第一節(jié) 國內(nèi)西餐的歷史及分布257
一、西餐在中國的歷史257
二、西餐市場在中國的分布及特征259
第二節(jié) 中國西餐業(yè)的發(fā)展概況262
一、近年中國西餐業(yè)發(fā)展狀況262
二、我國西餐業(yè)現(xiàn)階段的發(fā)展特點264
三、中國西餐業(yè)發(fā)展迅猛265
第三節(jié) 中國西餐業(yè)的問題分析266
一、西餐業(yè)管理和技術人員匱乏266
二、“中式西餐”的發(fā)展困局探析267
三、京城西餐業(yè)人才短缺的原因分析275
第四節(jié) 西餐業(yè)發(fā)展的對策278
一、“中式西餐”的發(fā)展出路解析278
二、中西結合保持特色280
三、西餐的本土化與大眾化282
第五節(jié) 西餐業(yè)的發(fā)展前景分析285
一、西餐市場的發(fā)展趨勢285
二、未來西餐經(jīng)營的走勢286
第一節(jié) 國外快餐業(yè)概述289
一、美國289
二、烏克蘭291
三、越南292
四、菲律賓292
第二節(jié) 中國快餐業(yè)概況293
一、行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀特點分析293
二、發(fā)展中存在的主要問題296
三、取得的經(jīng)驗與體會297
四、我國快餐業(yè)發(fā)展的趨勢及對策300
第三節(jié) 西式快餐市場行銷定位與市場戰(zhàn)略304
一、市場競爭態(tài)勢分析304
二、市場定位304
三、行銷定位策略305
四、行銷組合策略306
第四節(jié) 快餐業(yè)競爭分析315
一、快餐業(yè)競爭格局顯現(xiàn)315
二、漢堡王進軍中國市場317
三、三大洋快餐爭相吸引投資者加盟317
第五節(jié) 快餐業(yè)的未來發(fā)展趨勢319
一、快餐行業(yè)發(fā)展的趨勢變化319
二、中國快餐業(yè)發(fā)展的趨勢分析320
三、快餐業(yè)的信息化發(fā)展趨勢分析320
第一節(jié) 中式快餐市場概況324
一、中式快餐成市場主角324
二、中國中式快餐進入品牌時代325
三、品牌消費時代中式快餐業(yè)的發(fā)展途徑327
四、2009年中式快餐行業(yè)發(fā)展情況分析330
五、中式快餐發(fā)展空間廣闊331
第二節(jié) 對中國中式快餐的SWOT分析332
一、優(yōu)勢332
二、劣勢333
三、機遇334
四、威脅334
第三節(jié) 中式快餐業(yè)競爭分析334
一、食品巨頭搶攤中式快餐市場334
二、中式快餐趕超洋快餐337
三、中式快餐的競爭策略339
第四節(jié) 中式快餐標準化分析341
一、標準化制約中式快餐發(fā)展341
二、中式快餐標準化須創(chuàng)新342
第五節(jié) 中式快餐發(fā)展前景與策略343
一、布局連鎖化經(jīng)營344
二、推廣標準化操作345
三、找準定位主動出擊347
第九章 北京餐飲業(yè)350
第一節(jié) 2007-2008年北京餐飲業(yè)發(fā)展情況分析350
一、2007年北京餐飲業(yè)的發(fā)展狀況及特點350
二、2007年北京市餐飲業(yè)連鎖企業(yè)營業(yè)額50強355
三、2008年京城餐飲行業(yè)呈現(xiàn)四大特點357
四、2008年北京提高餐飲業(yè)準入門檻358
第二節(jié) 2009年北京餐飲業(yè)發(fā)展情況分析359
第三節(jié) 北京“成都小吃”現(xiàn)象經(jīng)濟分析362
一、北京的“成都小吃”現(xiàn)象362
二、成都小吃企業(yè)特征363
三、成都小吃的運行機理363
四、北京“成都小吃”的啟示365
第一節(jié) 上海餐飲業(yè)發(fā)展概況366
一、2009年上海市餐飲業(yè)增長情況分析366
二、2009年上海市餐飲業(yè)盈利情況分析367
第二節(jié) 上海網(wǎng)絡餐飲業(yè)發(fā)展分析368
一、上海網(wǎng)絡餐飲業(yè)概述368
二、網(wǎng)絡餐飲業(yè)優(yōu)劣勢分析369
三、大眾點評網(wǎng)369
四、飯館114370
五、其他網(wǎng)站371
第三節(jié) 2009年上海餐飲形勢和任務的分析意見371
一、2009年上海餐飲形勢371
二、2009年上海餐飲行業(yè)協(xié)會任務372
第一節(jié) 廣州餐飲業(yè)概況375
一、廣州餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展375
二、廣州餐飲市場分析376
三、2008年廣州餐飲業(yè)年度大事件回顧377
第二節(jié) 廣州餐飲業(yè)問題分析380
一、廣州餐飲的隱憂380
二、2008年至今廣州餐飲業(yè)發(fā)展困境分析381
第一節(jié) 深圳385
一、深圳餐飲業(yè)概述385
二、深圳餐飲業(yè)的八大菜系簡述386
三、深圳中式快餐市場“三足鼎立”395
四、深圳餐飲行業(yè)的問題及對策解析396
第二節(jié) 武漢400
一、2007年武漢市餐飲市場亮點頻現(xiàn)400
二、2008年武漢餐飲業(yè)獲全國系列大獎403
三、2009年武漢餐飲業(yè)啟動“新勞動合同”403
第三節(jié) 四川成都404
一、四川省餐飲業(yè)快速健康發(fā)展404
二、成都市餐飲業(yè)快速發(fā)展406
三、成都餐企省外開店情況406
四、川菜小吃火鍋三足鼎立407
五、成都餐飲業(yè)的特色發(fā)展分析407
第四節(jié) 重慶411
一、2009年重慶市餐飲市場運行情況411
二、2009年重慶市餐飲業(yè)特點分析415
三、美國最大風險投資機構青睞重慶餐飲業(yè)415
第五節(jié) 西安416
一、2008年西安餐飲三大熱點416
二、西安全力整治小餐飲價格418
三、西安清真餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析418
第十三章 中國餐飲業(yè)競爭分析424
第一節(jié) 餐飲業(yè)競爭概述424
一、餐飲業(yè)競爭的特點424
二、餐飲業(yè)競爭的原因425
三、餐飲業(yè)競爭抗衡因素的變化426
第二節(jié) 國內(nèi)餐飲業(yè)競爭態(tài)勢427
一、中國餐飲業(yè)競爭加劇427
二、國內(nèi)餐飲市場競爭態(tài)勢的四大變化427
三、主題餐廳直面競爭429
四、北京餐飲面臨品牌競爭時代430
第三節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)競爭對策分析431
一、飯店餐飲面對市場競爭經(jīng)營的策略431
二、飯店營銷競爭新策略解析434
三、酒店餐飲經(jīng)營的競爭對策436
第四節(jié) 酒店餐飲如何面對社會餐飲的挑戰(zhàn)438
一、酒店餐飲現(xiàn)狀438
二、酒店與社會餐飲的優(yōu)劣勢對比438
三、創(chuàng)新是酒店戰(zhàn)勝社會餐飲的“法寶”441
第六節(jié) 餐飲企業(yè)應對競爭的策略分析443
一、餐飲企業(yè)面對競爭手段443
二、中國餐飲業(yè)構建核心競爭力分析445
三、餐飲業(yè)的衛(wèi)生競爭戰(zhàn)略分析446
第七節(jié) 提高中國餐飲企業(yè)競爭力措施448
一、餐飲企業(yè)最基本的競爭力分析448
二、中國餐飲業(yè)競爭態(tài)勢及對策分析449
三、餐飲競爭中的戰(zhàn)略定位458
四、我國餐飲業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略460
第一節(jié) 百勝全球餐飲集團466
一、企業(yè)概況466
二、至2009年中國市場經(jīng)營狀況466
三、2009年公司財務數(shù)據(jù)分析467
第二節(jié) 麥當勞468
一、企業(yè)概況468
二、2008-2009年經(jīng)營狀況468
三、2008-2009年公司財務數(shù)據(jù)分析472
四、麥當勞品牌營銷策略分析473
第三節(jié) 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司474
一、企業(yè)概況474
二、2000-2008年加盟市場發(fā)展狀況475
三、2008年小肥羊調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略478
四、2009年公司上市進展479
五、小肥羊借奧運加速擴張480
第四節(jié) 頂新國際集團投資“德克士”快餐事業(yè)481
一、企業(yè)概況481
二、公司經(jīng)營發(fā)展狀況482
三、發(fā)展戰(zhàn)略488
第五節(jié) 中國全聚德(集團)股份有限公司491
一、企業(yè)概況491
二、2008-2009年經(jīng)營狀況493
三、2008-2009年公司財務數(shù)據(jù)分析494
四、2008-2009年公司發(fā)展動態(tài)分析499
五、全聚德品牌營銷戰(zhàn)略解析502
六、對公司未來發(fā)展的展望及戰(zhàn)略504
第六節(jié) 西安飲食股份有限公司512
一、企業(yè)概況512
二、2008-2009年經(jīng)營狀況513
三、2008-2009年公司財務數(shù)據(jù)分析514
四、2008-2009年公司發(fā)展動態(tài)分析519
五、對公司未來發(fā)展的展望及戰(zhàn)略519
第七節(jié) 上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司522
一、企業(yè)概況522
二、2008-2009年經(jīng)營狀況522
三、2008-2009年公司財務數(shù)據(jù)分析523
四、對公司未來發(fā)展的展望及戰(zhàn)略529
第八節(jié) 真功夫餐飲管理有限公司534
一、企業(yè)概況534
二、經(jīng)營發(fā)展狀況535
三、2008-2009年發(fā)展規(guī)劃538
第九節(jié) 重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司539
一、企業(yè)概況539
二、2008-2009年經(jīng)營狀況542
第十節(jié) 成都譚魚頭投資股份有限公司543
一、企業(yè)概況543
二、2008-2009年經(jīng)營狀況544
三、香港投資經(jīng)營狀況545
四、戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃548
第十一節(jié) 其他餐飲企業(yè)內(nèi)地市場發(fā)展狀況551
一、大家樂集團551
二、永和大王552
第十五章 餐飲企業(yè)經(jīng)營分析554
第一節(jié) 餐飲特許經(jīng)營分析554
一、中國餐飲業(yè)特許經(jīng)營概述554
二、2008年百強餐飲整體回收加盟權554
三、國內(nèi)餐飲業(yè)特許經(jīng)營標準化問題的分析555
四、餐飲特許經(jīng)營要防止走偏558
五、餐飲特許經(jīng)營管理的SPA療法563
第二節(jié) 餐飲經(jīng)營熱點市場567
一、婚宴市場567
二、商務用餐568
第三節(jié) 餐飲業(yè)營銷發(fā)展分析571
一、中國餐飲的特色營銷方式571
二、節(jié)假日餐飲營銷戰(zhàn)略573
第四節(jié) 餐飲企業(yè)經(jīng)營策略分析575
一、餐飲經(jīng)營策略概述575
二、我國餐飲業(yè)中小企業(yè)經(jīng)營的策略探討577
三、餐飲經(jīng)營致勝的五個秘訣579
四、餐飲企業(yè)做大的經(jīng)營技巧分析583
第一節(jié) 餐飲業(yè)的店名特點研究586
一、店名的概述586
二、店名研究的分析方法586
三、中餐館名稱的結構分析587
四、中餐館名稱中行業(yè)標識詞的分析589
五、中餐館名稱中區(qū)別性名稱的分析591
六、連鎖餐飲店名稱的分析594
第二節(jié) 餐飲企業(yè)基層員工激勵研究596
一、餐飲企業(yè)基層員工特征596
二、餐飲企業(yè)基層員工特點596
三、餐飲企業(yè)基層員工重點激勵因素597
四、對餐飲企業(yè)基層員工激勵機制建議598
第三節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)薪酬體系變革分析599
一、案例背景與問題診斷599
二、基于顧客導向的薪酬體系設計601
三、連鎖餐飲企業(yè)薪酬變革的思考604
第四節(jié) 打造連鎖餐飲企業(yè)核心競爭力分析605
一、精心打造品牌的分眾力606
二、用心打造門店的吸引力610
三、傾力打造菜譜的靜銷力611
四、全力打造服務員推銷力612
五、群力打造美食的口碑力613
第一節(jié) 餐飲連鎖運作分析616
一、餐飲連鎖特許商的標準616
二、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的選址特點618
三、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營經(jīng)濟指標分析624
第二節(jié) 餐飲連鎖發(fā)展概況633
一、外資餐飲連鎖門店在中國的數(shù)量增長快633
二、中國連鎖餐飲業(yè)發(fā)展回顧634
三、連鎖經(jīng)營成為餐飲業(yè)主導模式636
四、中式餐飲的連鎖經(jīng)營現(xiàn)狀分析636
第三節(jié) 餐飲連鎖經(jīng)營的商圈及相關理論642
一、商圈的一般性原則與特點642
二、國外餐飲巨頭商圈策略借鑒643
三、商圈狀況分類與特征分析644
四、商圈內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)獲得競爭優(yōu)勢的途徑645
第四節(jié) 餐飲連鎖的問題及對策646
一、中式餐飲連鎖業(yè)的癥結646
二、餐飲連鎖經(jīng)營的策略分析646
三、餐飲連鎖經(jīng)營模式研析649
四、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營應注重品牌戰(zhàn)略658
第五節(jié) 餐飲連鎖的趨勢與經(jīng)驗借鑒662
一、連鎖經(jīng)營將成為餐飲業(yè)主攻方向662
二、美國特許連鎖經(jīng)營的成功經(jīng)驗及啟示662
三、中國連鎖經(jīng)營發(fā)展的四大趨勢664
第一節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)營銷分析665
一、酒店餐飲業(yè)概述665
二、酒店餐飲市場分析665
三、盤活酒店餐飲的要素666
四、用現(xiàn)代營銷觀念武裝酒店餐飲業(yè)669
第二節(jié) 酒店餐飲業(yè)個性化服務的體現(xiàn)形式分析671
一、準備有特色的餐廳及餐位672
二、提供個性化的菜單672
三、風格獨特的兒童自助餐673
第三節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)的經(jīng)營策略673
一、酒店餐飲營銷策略分析673
二、星級飯店餐飲的經(jīng)營策略詳析678
三、星級酒店餐飲經(jīng)營的六個重點680
四、賓館、飯店餐飲的經(jīng)營對策683
第十九章 餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析686
第一節(jié) 餐飲行業(yè)發(fā)展前景686
一、餐飲業(yè)的發(fā)展前景686
二、餐飲業(yè)市場營銷的發(fā)展前景687
第二節(jié) 餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢694
一、中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析694
二、餐飲市場發(fā)展趨勢展望694
三、中國餐飲業(yè)發(fā)展的五大方向695
四、中餐業(yè)的融資并購趨勢分析696
五、餐飲業(yè)發(fā)展多元化趨勢分析697
六、2009年我國餐飲業(yè)發(fā)展預測698
七、2009-2012年中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢698
第三節(jié) 餐飲業(yè)未來發(fā)展走向700
一、多元化發(fā)展700
二、綠色餐飲業(yè)701
三、特色餐飲702
四、數(shù)字化發(fā)展702
第一節(jié) 餐飲業(yè)投資環(huán)境分析706
一、國內(nèi)餐飲業(yè)商機巨大706
二、餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略轉(zhuǎn)向資本運作708
三、2009年風險投資關注餐飲業(yè)709
四、餐飲企業(yè)應強化“風險辨別意識”710
五、投資餐飲業(yè)的八大要素711
第二節(jié) 餐飲業(yè)投資熱點分析712
一、餐飲業(yè)熱點細述712
二、粥店成餐飲業(yè)投資新寵713
三、中國餐飲企業(yè)十大營利模式715
第三節(jié) 餐飲業(yè)行業(yè)壁壘分析722
一、技術與市場壁壘723
二、結構性壁壘723
三、制度性壁壘724
四、文化性壁壘724
第四節(jié) 餐飲業(yè)投資建議725
一、投資餐飲業(yè)需做足競爭的準備725
二、餐飲投資八個錦囊725
三、餐飲需抓好的四個關鍵727
四、甄別餐飲投資的建議728
五、凸現(xiàn)飲食文化打造餐飲企業(yè)標志729
第五節(jié) 不同類型餐飲業(yè)投資建議731
一、小區(qū)餐飲店731
二、休閑餐飲店732
三、加盟店餐飲736
四、特色小餐飲店737
圖表：現(xiàn)以六家酒店為例，分析新的市場區(qū)隔8
圖表：餐飲業(yè)八大細分市場類型10
圖表：對不同市場細分類型的評估13
圖表：餐飲業(yè)成本結構表20
圖表：2003-2009年國內(nèi)生產(chǎn)總值及其增長速度24
圖表：2003-2009年居民消費價格漲跌幅度25
圖表：2009年居民消費價格比上年漲跌幅度25
圖表：2003-2009年國家外匯儲備26
圖表：2003-2009年稅收收入及其增長速度26
圖表：2003-2009年社會消費品零售總額及其增長速度27
圖表：2009年人口數(shù)及其構成27
圖表：2003-2009年全年農(nóng)村居民人均純收入及其增長速度28
圖表：2003-2009年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及其增長速度28
圖表：2009年1月居民消費價格分類指數(shù)30
圖表：2009年2月居民消費價格分類指數(shù)31
圖表：2009年3月居民消費價格分類指數(shù)31
圖表：2009年4月居民消費價格分類指數(shù)32
圖表：2009年5月居民消費價格分類指數(shù)32
圖表：2009年6月居民消費價格分類指數(shù)32
圖表：2009年1月各地區(qū)居民消費價格指數(shù)37
圖表：2009年2月1-2月各地區(qū)居民消費價格指數(shù)38
圖表：2009年3月1-3月各地區(qū)居民消費價格指數(shù)39
圖表：2009年4月1-4月各地區(qū)居民消費價格指數(shù)40
圖表：2009年5月1-5月各地區(qū)居民消費價格指數(shù)41
圖表：2009年6月1-6月各地區(qū)居民消費價格指數(shù)42
圖表：2008年各季度餐飲業(yè)零售額比重137
圖表：2008年各月餐飲業(yè)零售額137
圖表：2008年三大區(qū)域餐飲業(yè)增長貢獻率比較138
圖表：2008年全國各省餐飲業(yè)零售額情況139
圖表：2008年全國各城市餐飲市場情況139
圖表：歷年餐飲市場增長波動率141
圖表：餐飲業(yè)零售額“跨千億元臺階”情況141
圖表：2007年按登記注冊類型分限額以上批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)基本情況159
圖表：2004-2007年限額以上批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)法人企業(yè)數(shù)163
圖表：2004-2007年限額以上批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)活動單位數(shù)164
圖表：2004-2007年限額以上批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)年末從業(yè)人數(shù)165
圖表：2004-2007年星級住宿業(yè)經(jīng)營情況166
圖表：2004-2007年限額以上餐飲業(yè)經(jīng)營情況167
圖表：2004-2007年按登記注冊類型和行業(yè)分限額以上餐飲業(yè)資產(chǎn)及負債169
圖表：2004-2007年限額以上餐飲業(yè)資產(chǎn)及負債170
圖表：2004-2007年按登記注冊類型和行業(yè)分限額以上餐飲業(yè)主要財務指標171
圖表：2004-2007年限額以上餐飲業(yè)主要財務指標172
圖表：2004-2007年按業(yè)態(tài)分限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況173
圖表：2005-2007年按登記注冊類型分限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況（1）175
圖表：2005-2007年按登記注冊類型分限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況（2）176
圖表：2005-2007年按行業(yè)分限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況（1）177
圖表：2005-2007年按行業(yè)分限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況（2）178
圖表：2005-2007年分地區(qū)限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況（1）178
圖表：2005-2007年分地區(qū)限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況（2）180
圖表：2008年全國住宿和餐飲業(yè)零售額同比增長情況182
圖表：2008年1-12月全國住宿和餐飲業(yè)零售額對比情況182
圖表：2009年1-6月全國住宿和餐飲業(yè)零售額同比增長情況197
圖表：2009年1-6月全國住宿和餐飲業(yè)零售額對比情況197
圖表：2009年1-6月全國住宿和餐飲業(yè)限額上、下企業(yè)經(jīng)營對比情況198
圖表：2008-2009年中國全聚德（集團）股份有限公司主營構成表494
圖表：2008-2009年中國全聚德（集團）股份有限公司流動資產(chǎn)表494
圖表：2008-2009年中國全聚德（集團）股份有限公司長期投資表495
圖表：2008-2009年中國全聚德（集團）股份有限公司固定資產(chǎn)表495
圖表：2008-2009年中國全聚德（集團）股份有限公司無形及其他資產(chǎn)表495
圖表：2008-2009年中國全聚德（集團）股份有限公司流動負債表495
圖表：2008-2009年中國全聚德（集團）股份有限公司長期負債表496
圖表：2008-2009年中國全聚德（集團）股份有限公司股東權益表496
圖表：2008-2009年中國全聚德（集團）股份有限公司主營業(yè)務收入表496
圖表：2008-2009年中國全聚德（集團）股份有限公司主營業(yè)務利潤表496
圖表：2008-2009年中國全聚德（集團）股份有限公司營業(yè)利潤表497
圖表：2008-2009年中國全聚德（集團）股份有限公司利潤總額表497
圖表：2008-2009年中國全聚德（集團）股份有限公司凈利潤表497
圖表：2008-2009年中國全聚德（集團）股份有限公司每股指標表497
圖表：2008-2009年中國全聚德（集團）股份有限公司獲利能力表497
圖表：2008-2009年中國全聚德（集團）股份有限公司經(jīng)營能力表498
圖表：2008-2009年中國全聚德（集團）股份有限公司償債能力表498
圖表：2008-2009年中國全聚德（集團）股份有限公司資本結構表498
圖表：2008-2009年中國全聚德（集團）股份有限公司發(fā)展能力表499
圖表：2008-2009年中國全聚德（集團）股份有限公司現(xiàn)金流量分析表499
圖表：2008-2009年西安飲食股份有限公司主營構成表514
圖表：2008-2009年西安飲食股份有限公司流動資產(chǎn)表514
圖表：2008-2009年西安飲食股份有限公司長期投資表515
圖表：2008-2009年西安飲食股份有限公司固定資產(chǎn)表515
圖表：2008-2009年西安飲食股份有限公司無形及其他資產(chǎn)表515
圖表：2008-2009年西安飲食股份有限公司流動負債表515
圖表：2008-2009年西安飲食股份有限公司長期負債表516
圖表：2008-2009年西安飲食股份有限公司股東權益表516
圖表：2008-2009年西安飲食股份有限公司主營業(yè)務收入表516
圖表：2008-2009年西安飲食股份有限公司主營業(yè)務利潤表516
圖表：2008-2009年西安飲食股份有限公司營業(yè)利潤表517
圖表：2008-2009年西安飲食股份有限公司利潤總額表517
圖表：2008-2009年西安飲食股份有限公司凈利潤表517
圖表：2008-2009年西安飲食股份有限公司每股指標表517
圖表：2008-2009年西安飲食股份有限公司獲利能力表517
圖表：2008-2009年西安飲食股份有限公司經(jīng)營能力表518
圖表：2008-2009年西安飲食股份有限公司償債能力表518
圖表：2008-2009年西安飲食股份有限公司資本結構表518
圖表：2008-2009年西安飲食股份有限公司發(fā)展能力表518
圖表：2008-2009年西安飲食股份有限公司現(xiàn)金流量分析表519
圖表：2008-2009年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司主營構成表523
圖表：2008-2009年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司流動資產(chǎn)表524
圖表：2008-2009年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司長期投資表524
圖表：2008-2009年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司固定資產(chǎn)表524
圖表：2008-2009年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司無形及其他資產(chǎn)表524
圖表：2008-2009年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司流動負債表525
圖表：2008-2009年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司長期負債表525
圖表：2008-2009年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司股東權益表525
圖表：2008-2009年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司主營業(yè)務收入表526
圖表：2008-2009年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司主營業(yè)務利潤表526
圖表：2008-2009年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司營業(yè)利潤表526
圖表：2008-2009年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司利潤總額表526
圖表：2008-2009年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司凈利潤表527
圖表：2008-2009年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司每股指標表527
圖表：2008-2009年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司獲利能力表527
圖表：2008-2009年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司經(jīng)營能力表527
圖表：2008-2009年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司償債能力表528
圖表：2008-2009年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司資本結構表528
圖表：2008-2009年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司發(fā)展能力表528
圖表：2008-2009年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司現(xiàn)金流量分析表528
圖表：海淀區(qū)中餐館名稱的結構設計588
圖表：三個檔次使用行業(yè)標識詞的情況（一）590
圖表：三個檔次使用行業(yè)標識詞的情況（二）591
圖表：基于顧客導向的薪酬體系框架圖601
圖表：阻礙餐飲業(yè)規(guī)模經(jīng)濟形成的因素722（如需詳細目錄，請來電索取）
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2009-2012年中國餐飲行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預測報告下載.doc- ■ 與【2009-2012年中國餐飲行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預測報告】相關報告
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- ·2009-2012年深圳酒店業(yè)深度調(diào)研及投資前景預測報告
- ·2009-2012年中國度假產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析及投資研究報告
- ·2009年中國賓館酒店市場研究報告
- ·2009-2012年中國主題公園及旅游地產(chǎn)行業(yè)調(diào)研及投資咨咨詢報告
- ·2009-2012年中國商務餐飲市場動態(tài)研究與投資前景咨詢報告
- ·2009-2012年中國餐飲市場調(diào)研及領先企業(yè)分析
- ·2009-2010年中國星級酒店市場趨勢預測及投資策略報告
- ·2009-2012年中國快餐行業(yè)深度調(diào)研與投資契機分析報告
- ·2009-2012年中國經(jīng)濟型酒店運行狀況與發(fā)展趨勢觀察報告
- ·2009-2012年中國賓館酒店行業(yè)市場深度調(diào)研與發(fā)展前景咨詢報告
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