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目 錄

CONTENTS

 
第一章 2008-2009年國外餐飲連鎖重點企業(yè)運行分析
第一節(jié) 百勝餐飲集團
一、公司簡介
二、2007-2009財年百勝經營狀況分析
三、百勝集團加強中國本土化程度
四、百勝集團進軍華南中式快餐市場
第二節(jié) 麥當勞
一、公司簡介
二、2007-2009年麥當勞經營狀況
三、麥當勞的經營理念
四、麥當勞高效服務的流程
第三節(jié) 棒•約翰
一、公司簡介
二、2007-2009財年棒•約翰經營狀況
三、棒•約翰注重差異化競爭
四、“棒•約翰”在中國市場的擴張
五、棒•約翰針對必勝客的競爭策略分析
第四節(jié) 星巴克
一、公司簡介
二、2007-2009財年星巴克經營狀況
三、星巴克的經營之道
四、星巴克收回中國市場特許經營權

第二章 2008-2009年中國餐飲業(yè)運行環(huán)境分析
第一節(jié) 2008-2009年中國宏觀經濟環(huán)境分析
一、中國GDP分析
二、城鄉(xiāng)居民家庭人均可支配收入與恩格爾系數
三、城鎮(zhèn)人員從業(yè)狀況
第二節(jié) 2008-2009年中國餐飲業(yè)政策環(huán)境分析
一、餐飲企業(yè)經營規(guī)范
二、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法
三、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》
四、推薦的各類餐飲業(yè)場所布局要求
第三節(jié) 2008-2009年中國餐飲業(yè)社會環(huán)境分析

第三章 2008-2009年中國餐飲業(yè)發(fā)展現狀分析
第一節(jié) 2008-2009年中國餐飲業(yè)發(fā)展概況
一、我國餐飲業(yè)發(fā)展的主要特征
二、促進我國餐飲業(yè)發(fā)展的因素
第二節(jié) 2008-2009年中國餐飲消費者分析
一、餐飲消費者種類分析
二、餐飲消費者心理效應解析
三、餐飲消費者快餐消費習慣及態(tài)度研究
第三節(jié) 2008-2009年中國餐飲業(yè)中電子商務的應用分析
一、餐飲業(yè)適合電子商務發(fā)展的特性
二、國內餐飲業(yè)的電子商務存在方式
三、電子商務給餐飲業(yè)帶來的機遇和挑戰(zhàn)
四、電子商務在餐飲業(yè)中的運用策略
第四節(jié) 2008-2009年中國餐飲業(yè)發(fā)展中的問題分析
一、中國當代餐飲業(yè)的問題
二、國內制約餐飲業(yè)發(fā)展的問題
三、中國集團飲食供應存在問題分析
四、餐飲行業(yè)發(fā)展的四大弊病
五、酒店餐飲業(yè)人才問題分析
第五節(jié) 2008-2009年促進中國餐飲業(yè)健康發(fā)展的對策
一、餐飲業(yè)發(fā)展需要三大平臺
二、商務部促進餐飲業(yè)發(fā)展的對策
三、餐飲業(yè)向規(guī)模經濟發(fā)展對策分析
四、中國餐飲業(yè)的個性化服務策略
五、國內餐飲業(yè)品牌打造的策略

第四章 2008-2009年中國餐飲市場運營態(tài)勢分析
第一節(jié) 2008-2009年中國餐飲市場情況分析
一、中國餐飲市場發(fā)展特點
二、餐飲市場發(fā)展的重要因素
三、中國餐飲市場流行元素
四、中國餐飲業(yè)品牌戰(zhàn)略
第二節(jié) 2008-2009年中國餐飲市場發(fā)展分析
一、國內餐飲消費增長分析
二、“十一”黃金周期間餐飲市場增長強勁
三、中國大力發(fā)展餐飲行業(yè)擴大內需
第三節(jié) 2008-2009年中國餐飲產業(yè)市場問題分析

第五章 2008-2009年中餐業(yè)市場動態(tài)分析
第一節(jié) 2008-2009年中餐國際市場概況
一、美國
二、歐洲
三、英國
四、法國
五、意大利
六、西班牙
第二節(jié) 2008-2009年中國中餐業(yè)發(fā)展概況
一、中餐業(yè)市場回顧
二、中國中餐消費市場的特點
三、2008年國內中餐企業(yè)發(fā)力資本市場
第三節(jié) 2008-2009年中餐業(yè)的營銷分析
一、中餐業(yè)的服務特征及營銷分析
二、中餐業(yè)營銷困境
三、中餐企業(yè)現代營銷策略
第四節(jié) 2008-2009年中餐業(yè)的競爭分析
一、海外的中餐館的競爭及發(fā)展
二、美國中餐市場競爭激烈
三、中餐的霸主地位面臨危機
四、民營中餐對抗洋快餐
五、中餐競爭趨勢分析
第五節(jié) 中餐連鎖
一、連鎖中餐以標準化搶萬億市場
二、中餐連鎖競爭力分析
三、發(fā)展中餐連鎖應重視中西文化差別
四、中餐連鎖企業(yè)運營障礙及對策分析
第六節(jié) 2009-2012年中餐發(fā)展的對策及趨勢
一、“中餐”搶占美國市場的對策
二、兒童中餐市場內含商機

第六章 2008-2009年中國西餐業(yè)市場走勢分析
第一節(jié) 2008-2009年國內西餐的歷史及分布
一、西餐在中國的歷史
二、西餐市場在中國的分布及特征
第二節(jié) 2008-2009年中國西餐業(yè)的發(fā)展概況
一、近年中國西餐業(yè)發(fā)展狀況
二、國內西餐業(yè)態(tài)種類及特點
三、中國西餐業(yè)現階段的市場特點
四、中國西餐業(yè)發(fā)展迅猛
第三節(jié) 2008-2009年中國西餐業(yè)的問題及對策
一、西餐業(yè)管理和技術人員匱乏
二、“中式西餐”的發(fā)展困局探析
三、“中式西餐”的發(fā)展出路解析
四、中西結合保持特色
第四節(jié) 2009-2012年西餐業(yè)的發(fā)展前景分析
一、“中式西餐”未來發(fā)展展望
二、未來西餐經營的走勢
三、西餐市場的發(fā)展趨勢
四、本土化與大眾化結合將成西餐業(yè)的趨勢

第七章 2008-2009年中國快餐業(yè)市場特色分析
第一節(jié) 2008-2009年國外快餐業(yè)概述
一、美國
二、烏克蘭
三、越南
四、菲律賓
第二節(jié) 2008-2009年中國快餐業(yè)概況
一、快餐在中國廣受歡迎
二、中國快餐業(yè)快速增長
三、中國快餐業(yè)發(fā)展的經驗與體會
第三節(jié) 2008-2009年西式快餐市場行銷定位與市場戰(zhàn)略
一、市場競爭態(tài)勢分析
二、市場定位
三、行銷定位策略
四、行銷組合策略
第四節(jié) 2008-2009年中國快餐業(yè)競爭分析
一、快餐業(yè)競爭格局顯現
二、漢堡王進軍中國市場
三、三大洋快餐爭相吸引投資者加盟
第五節(jié) 2008-2009年中國快餐業(yè)面臨的問題及發(fā)展對策分析
一、快餐業(yè)發(fā)展中存在的主要問題
二、中國快餐業(yè)發(fā)展的障礙及其突破
三、連鎖加盟對快餐業(yè)的不利影響
四、中國快餐業(yè)發(fā)展的不足及對策
第六節(jié) 2009-2012年中國快餐業(yè)的發(fā)展趨勢分析
一、快餐行業(yè)發(fā)展的趨勢變化
二、中國快餐業(yè)發(fā)展的趨勢分析
三、快餐業(yè)的信息化發(fā)展趨勢分析

第八章 2008-2009年中國中式快餐市場分析
第一節(jié) 2008-2009年中式快餐市場概況
一、中式快餐成市場主角
二、中國中式快餐進入品牌時代
三、馬蘭拉面成為中式快餐的大梁
四、中式快餐發(fā)展空間廣闊
第二節(jié) 2008-2009年中式快餐業(yè)競爭分析
一、2008年百勝拓展中式快餐市場
二、中式快餐趕超洋快餐
三、中式快餐的競爭策略
四、中式快餐與國外快餐的模式對比分析
第三節(jié) 2008-2009年中式快餐面臨的挑戰(zhàn)
一、中式快餐存在的主要問題
二、中式快餐的軟肋
三、中式快餐難形成規(guī)模
四、中式快餐業(yè)管理落后
五、國外中式快餐業(yè)的危機及發(fā)展
第四節(jié) 2009-2012年中國中式快餐趨勢與投資
一、中式快餐發(fā)展前景看好
二、中式快餐的發(fā)展策略詳析
三、中式快餐的成功之路

第九章 2008-2009年中國主要城市餐飲業(yè)運行局勢透析
第一節(jié) 北京餐飲業(yè)
一、奧運帶動北京餐飲市場結構升級
二、假日消費引爆京城餐飲市場
三、北京餐飲企業(yè)成本降低有望降價
四、北京西單商圈上演餐飲業(yè)爭霸戰(zhàn)
五、北京餐飲業(yè)營銷分析
六、北京“成都小吃”現象經濟分析
七、北京餐飲業(yè)發(fā)展前景及趨勢分析
第二節(jié) 上海餐飲業(yè)
一、上海餐飲老字號企業(yè)出擊海外市場
二、上海網絡餐飲業(yè)發(fā)展分析
三、消費者分析以及對上海餐飲業(yè)發(fā)展的新要求
四、上海餐飲業(yè)趨勢及發(fā)展
第三節(jié) 廣州餐飲業(yè)
一、廣州餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展
二、廣州餐飲業(yè)大環(huán)境的特點
三、廣州餐飲區(qū)域現狀
四、廣州餐飲業(yè)問題分析
五、廣州餐飲業(yè)發(fā)展走勢分析
第四節(jié) 其他城市餐飲業(yè)分析
一、深圳
二、武漢
三、成都
四、重慶
五、西安

第十章 2008-2009年中國餐飲業(yè)市場經營及營銷情況透析
第一節(jié) 2008-2009年中國餐飲企業(yè)經營分析
一、餐飲特許經營分析
二、餐飲經營熱點市場
三、餐飲業(yè)營銷發(fā)展分析
四、餐飲企業(yè)經營策略分析
第二節(jié) 2008-2009年中國餐飲企業(yè)連鎖經營分析
一、餐飲連鎖運作分析
二、2004-2008年中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展狀況分析
三、餐飲連鎖經營的商圈及相關理論
四、餐飲連鎖市場品牌及營銷策略
五、餐飲連鎖的問題及對策
六、餐飲連鎖的趨勢與經驗借鑒
第三節(jié) 2008-2009年中國酒店、飯店餐飲業(yè)經營分析
一、酒店、飯店餐飲業(yè)營銷分析
二、酒店餐飲業(yè)個性化服務的體現形式分析
三、酒店、飯店餐飲業(yè)的經營策略

第十一章 2008-2009年中國餐飲業(yè)市場競爭格局分析
第一節(jié) 2008-2009年中國餐飲業(yè)競爭概述
一、餐飲業(yè)競爭的特點
二、餐飲業(yè)競爭的原因
三、餐飲業(yè)競爭抗衡因素的變化
第二節(jié) 2008-2009年中國中西餐飲業(yè)的對比競爭分析
一、中西快餐的競爭局勢
二、中西餐飲業(yè)的總體差異
三、中西餐飲業(yè)的差距
第三節(jié) 2008-2009年中國國內餐飲業(yè)競爭態(tài)勢分析
一、中國餐飲業(yè)競爭加劇
二、國內餐飲市場競爭態(tài)勢的四大變化
三、主題餐廳直面競爭
四、北京餐飲面臨品牌競爭時代
第四節(jié) 2008-2009年中國酒店、飯店餐飲業(yè)競爭對策分析
一、飯店餐飲面對市場競爭經營的策略
二、飯店營銷競爭新策略解析
三、酒店餐飲經營的競爭對策
四、酒店餐飲的市場競爭策略
第五節(jié) 2008-2009年中國飯店餐飲對餐飲業(yè)的競爭影響
一、飯店餐飲的優(yōu)勢
二、飯店餐飲的劣勢
三、在競爭中求發(fā)展
第六節(jié) 2008-2009年中國餐飲企業(yè)應對競爭的策略分析
一、餐飲企業(yè)面對競爭的八個手段
二、餐飲競爭措施的實施
三、中國餐飲業(yè)構建核心競爭力分析
四、餐飲業(yè)的衛(wèi)生競爭戰(zhàn)略分析

第十二章 2008-2009年中國餐飲連鎖重點企業(yè)競爭力分析
第一節(jié) 西安飲食股份有限公司
一、公司概況
二、公司主要財務指標分析
三、公司盈利能力及償債能力分析
四、公司成長能力
五、公司經營效率
六、公司競爭力分析
第二節(jié) 中國全聚德（集團）股份有限公司
一、公司概況
二、公司主要財務指標分析
三、公司盈利能力及償債能力分析
四、公司成長能力
五、公司經營效率
六、公司競爭力分析
第三節(jié) 味千（中國）控股有限公司
一、公司簡介
二、公司主要財務及運營狀況分析
三、公司重點資訊
四、公司未來戰(zhàn)略分析
第四節(jié) 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
一、公司簡介
二、公司主要財務及運營狀況分析
三、公司重點資訊
四、公司未來戰(zhàn)略分析
第五節(jié) 福記食品服務控股有限公司
一、公司簡介
二、公司主要財務及運營狀況分析
三、公司重點資訊
四、公司未來戰(zhàn)略分析
第六節(jié) 上海永和大王餐飲有限公司
一、公司簡介
二、公司主要財務及運營狀況分析
三、公司重點資訊
四、公司未來戰(zhàn)略分析
第七節(jié) 廣州市真功夫餐飲管理有限公司
一、公司簡介
二、公司主要財務及運營狀況分析
三、公司重點資訊
四、公司未來戰(zhàn)略分析
第八節(jié) 深圳面點王飲食連鎖有限公司
一、公司簡介
二、公司主要財務及運營狀況分析
三、公司重點資訊
四、公司未來戰(zhàn)略分析
第九節(jié) 略......

第十三章 2009-2012年中國餐飲業(yè)發(fā)展前景預測分析
第一節(jié) 2009-2012年中國餐飲業(yè)總體發(fā)展趨勢
一、中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析
二、餐飲市場發(fā)展趨勢展望
三、中國餐飲業(yè)發(fā)展的五大方向
第二節(jié) 2009-2012年中國餐飲業(yè)未來發(fā)展走向
一、多元化發(fā)展
二、綠色餐飲業(yè)
三、特色餐飲
四、數字化發(fā)展
第三節(jié) 2009-2012年中國餐飲業(yè)市場盈利預測分析

第十四章 2009-2012年中國餐飲業(yè)投資機會與風險分析
第一節(jié) 2009-2012年中國餐飲業(yè)投資環(huán)境分析
一、餐飲業(yè)的成長性與贏利性
二、金融危機下餐飲業(yè)投資分析
三、不同類型餐飲業(yè)投資建議
第二節(jié) 2009-2012年中國餐飲業(yè)投資機會分析
一、國內餐飲業(yè)商機巨大
二、餐飲業(yè)投資的八個優(yōu)勢
三、餐飲業(yè)熱點細述
四、粥店成餐飲業(yè)投資新寵
第三節(jié) 2009-2012年中國餐飲業(yè)投資壁壘分析
一、技術與市場壁壘
二、結構性壁壘
三、制度性壁壘
四、文化性壁壘
第四節(jié) 餐飲業(yè)投資建議

圖表名稱：部分
圖表 中國GDP分析
圖表 城鄉(xiāng)居民家庭人均可支配收入與恩格爾系數
圖表 城鎮(zhèn)人員從業(yè)狀況
圖表 2004-2008年西安飲食股份有限公司主營業(yè)務收入增長趨勢圖
圖表 2004-2008年西安飲食股份有限公司凈利潤增長趨勢圖
圖表 2004-2008年西安飲食股份有限公司利潤率走勢圖
圖表 2004-2008年西安飲食股份有限公司盈利能力指標表
圖表 2004-2008年西安飲食股份有限公司償債能力指標表
圖表 2004-2008年西安飲食股份有限公司成長能力指標表
圖表 2004-2008年西安飲食股份有限公司經營能力指標表
圖表 2004-2008年中國全聚德（集團）股份有限公司主營業(yè)務收入增長趨勢圖
圖表 2004-2008年中國全聚德（集團）股份有限公司凈利潤增長趨勢圖
圖表 2004-2008年中國全聚德（集團）股份有限公司利潤率走勢圖
圖表 2004-2008年中國全聚德（集團）股份有限公司盈利能力指標表
圖表 2004-2008年中國全聚德（集團）股份有限公司償債能力指標表
圖表 2004-2008年中國全聚德（集團）股份有限公司成長能力指標表
圖表 2004-2008年中國全聚德（集團）股份有限公司經營能力指標表
圖表 2009-2012年中國餐飲業(yè)未來發(fā)展走向
圖表 2009-2012年中國餐飲業(yè)市場盈利預測分析
圖表 略......

略……

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