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太原餐飲業(yè)現(xiàn)狀點評
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http://china-zesir.com 發(fā)稿日期:2009-4-25
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- 中研網(wǎng)訊：
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4月22日上午11時，太原市五龍口頂好海鮮肉食批發(fā)市場，少了些以往的熙攘熱鬧。在這個批發(fā)市場經營一家凍品行的老板曾勁松，還念念不忘以前忙碌的“美好時光”。
2009年中國旅游業(yè)研究咨詢報告 與2008年相比，2009年世界游客數(shù)量將減少。由于主要發(fā)達經濟體已經或行將陷入衰退，歐洲和2009-2012年中國正餐行業(yè)應對新經濟環(huán)境變化及發(fā) 2008年以來，中國經濟社會發(fā)展經受了近幾年最為嚴峻的挑戰(zhàn)和重大考驗。盡管國際經濟形勢發(fā)生了2009-2012年中國游樂場設備行業(yè)應對新經濟環(huán)境變 2008年以來，中國經濟社會發(fā)展經受了近幾年最為嚴峻的挑戰(zhàn)和重大考驗。盡管國際經濟形勢發(fā)生了2009-2012年中國旅游景點行業(yè)應對新經濟環(huán)境變化 2008年以來，中國經濟社會發(fā)展經受了近幾年最為嚴峻的挑戰(zhàn)和重大考驗。盡管國際經濟形勢發(fā)生了
這一切，源自至今仍不明朗的經濟危機�，F(xiàn)實中，酒店經營狀況愈加困難。來自國家統(tǒng)計局太原調查隊最新數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，太原住宿餐飲業(yè)企業(yè)景氣指數(shù)，在去年四季度基礎上繼續(xù)回落，近20個百分點的回落幅度使得有些太原住宿餐飲業(yè)企業(yè)招架不住了。
高檔食客轉向“中檔”
在太原市，雖然各大高檔酒店依然門庭若市，但客流量還是減少了不少。“海外�！贝缶频暌晃还ぷ魅藛T向《山西青年報》記者介紹，去年這個時侯，酒店預訂率明顯高于今年，“即使是高峰期也沒有那么擁擠，預訂的電話相對減少，同時所點的菜品檔次也在降低�！弊蛉罩形纾浾哂^察了多家酒店，高檔車輛出入停車場較往常“輕松”了許多。
“根據(jù)我們不完全了解，目前，各大高檔酒店的客流量同比減少了三分之一�！碧信腼儾惋嫎I(yè)協(xié)會秘書長李鏞向《山西青年報》記者介紹。
李鏞介紹，進出省內高檔酒店的消費者，一般集中于煤老板和地產商，“一部分是為了自己和家人享受，一部分是為了宴請賓客�！钡牵禾啃袠I(yè)和房地產業(yè)的不景氣，逐漸讓這些煤老板們開始“理性消費”了�！昂芏嗳硕荚跍p少去高檔酒店的次數(shù)，畢竟這些場所的消費不是一般人可以承受的。一桌菜幾萬元的天價，很多人去這些高檔酒店都是為了吃環(huán)境、吃氛圍、吃氣派。但是，現(xiàn)在的煤老板生意也不大好做，去的次數(shù)肯定會減少�！崩铉O解釋說。
但同時李鏞介紹說，其中一部分客流轉移到了中檔酒店，一些中檔酒店人氣開始趨于旺盛。
海鮮有點“冷”
“忙的時候，每天七八點鐘才能回家，現(xiàn)在，市場內很多店五六點鐘就關門了。”頂好海鮮肉食批發(fā)市場內，良之隆凍品行的老板曾勁松向記者表示了自己的無奈。
“我們的凍品主要供給中、高檔酒店，但是，現(xiàn)在很多酒店的經營狀況都不是很好，雖然太原的酒店不像北京那樣有很多已經倒閉，但是對于我們貨品的需求，卻有明顯減少�！彼械暮ｕr及肉類經銷商都遇到了同樣的困惑，在市場內另一家經營凍品的負責人劉雙娟也表示，該店所經營的凍品需求量，與去年同期相比已經減少了一半。
而在這個市場內，經營調味品的老板們也明顯感覺到了經營的困難，“店面租金上漲，進貨成本增加，貨品卻銷售困難�！边@是他們的集體困惑。
酒店開始自救
面對如此多的消費者流失，各大酒店也已暗中出手自救。
李鏞介紹，很多高檔酒店為了應對持續(xù)流失的消費者，也在變著花樣推出中檔菜品�！暗悄壳靶Ч�不是特別明顯�！�
“這時候就是需要酒樓在菜品上下工夫，在經營上多花心思�！睒I(yè)內人士指出，面對當前的這些不利局面，餐飲業(yè)人員更應誠信和苦練內功，投機取巧、降低質量只能砸了自己的招牌。
而省城各大中檔酒店也在增加自助區(qū)域、發(fā)放體驗券或者特價品嘗上開始了更多的優(yōu)惠。
“不知道危機什么時候能結束，但期望酒店可以盡快回復原來的狀態(tài)，這樣我們也可以收入高一些�！痹鴦潘扇耘f在期望。 - ■ 與【太原餐飲業(yè)現(xiàn)狀點評】相關新聞
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