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原創(chuàng)小吃尋求突破 欲走快餐連鎖發(fā)展道路
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http://china-zesir.com 發(fā)稿日期:2009-3-12
- 【搜索關(guān)鍵詞】：研究報告 投資分析 市場調(diào)研 原創(chuàng)小吃 突破 快餐 道路
- 中研網(wǎng)訊：
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小吃要緊跟時代發(fā)展趨勢，結(jié)合自身特點，走快餐連鎖發(fā)展道路。"參加８日在福建省沙縣舉辦的首屆"中國小吃發(fā)展論壇"的來自全國各地的專家學(xué)者、業(yè)內(nèi)人士１００多人，在充分肯定沙縣原創(chuàng)小吃業(yè)發(fā)展成果的同時，就中國小吃發(fā)展中如何提高檔次、加強管理、樹立品牌等，提出了如上發(fā)展建議。
2009年中國餐飲業(yè)研究咨詢報告 餐飲業(yè)已經(jīng)成為我國服務(wù)業(yè)的支柱性行業(yè)，在擴大內(nèi)需、繁榮市場、吸納就業(yè)和改善群眾生活質(zhì)量等方面2009年中國賓館酒店業(yè)研究咨詢報告 席卷全球的金融海嘯給國內(nèi)的酒店業(yè)帶來了雙重壓力。一是市場供應(yīng)量的大量存在，二是客流需求量的收2009-2012年中國餐飲行業(yè)發(fā)展分析與投資前景研究 【出版日期】 2009年2月 【報告頁碼】 350頁 【圖表數(shù)量】 150個2009-2012年中國旅行社行業(yè)發(fā)展深度調(diào)研與投資前 【出版日期】 2009年2月 【報告頁碼】 398頁 【圖表數(shù)量】 186個
"沙縣原創(chuàng)小吃作為中國餐飲業(yè)的一朵奇葩，在打造龍頭企業(yè)品牌、推進規(guī)范連鎖經(jīng)營等發(fā)展方面還有相當多的工作。"世界中國烹飪聯(lián)合會會長張世堯認為，規(guī)�；�(jīng)營是個方向，中國小吃應(yīng)當加快產(chǎn)業(yè)化進程，要精益求精，創(chuàng)出精品，建立名牌，力爭把更多的中國名小吃打入國際市場。
張世堯還介紹說，其實小吃的許多品種的特點，具有快餐的性質(zhì)，很容易選取適宜品種轉(zhuǎn)化為快餐來經(jīng)營。實際上，已有不少品種被人們作為快餐來對待，也有些品種已被選作快餐來經(jīng)營。如"新亞大包"在上海建立了近百家連鎖店，由中心廚房供貨或供應(yīng)半成品，基本上實現(xiàn)了機械化生產(chǎn)、規(guī)�；⿷�(yīng)、連鎖化經(jīng)營，很受市場歡迎。
"小吃是中國飲食、中國烹飪的重要組成部分，研究優(yōu)秀的飲食烹飪傳統(tǒng)，保護小吃方面的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，有積極意義。"與會專家認為，中國小吃品種非常多，這是幾千年歷史優(yōu)選和積累的成果，是在不斷淘汰與創(chuàng)新的運動、變化中發(fā)展而來的。專家指出，小吃是中華民族在長期烹飪實踐中所創(chuàng)造的物質(zhì)財富與精神財富的一種結(jié)合體，它本身就是一種文化，揭示它的文化內(nèi)涵越多，它的商品價值越高。因此在在加快小吃產(chǎn)業(yè)化進程的同時，有些必須運用手工工藝制作的小吃品種，具有美味享受的小吃，仍然要繼續(xù)用手工制作，但也應(yīng)不斷改進、提高，精益求精，以保證中華小吃精髓。
沙縣原創(chuàng)小吃源遠流長，在民間具有濃厚的文化基礎(chǔ)，尤以品種繁多、風味獨特和經(jīng)濟實惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩。沙縣代縣長陳瑞喜說， 目前"沙縣原創(chuàng)小吃"有６３個品種被認定為"福建名小吃"，４３個品種被認定為"中華名小吃"。２００３年，中國飯店協(xié)會授予沙縣"中國小吃之鄉(xiāng)"稱號。今年１１月１４日，沙縣接受了中國烹飪協(xié)會關(guān)于"中國小吃文化名城"的認定。 - ■ 與【原創(chuàng)小吃尋求突破 欲走快餐連鎖發(fā)展道路】相關(guān)新聞
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