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北京廚藝高手比拼“奧運”面點
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http://china-zesir.com 發(fā)稿日期:2008-7-8
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- 中研網(wǎng)訊：
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福娃戲鯉魚、中國印、奧運水立方、迷你鳥巢、心系五環(huán)……使用古船面粉等普通指定食材，京城旅游飯店餐飲業(yè)近80名高水平的面點師以“奧運”為主題進行了一番激烈的角逐，最終產(chǎn)生了一批金獎、鉑金獎和鉆石獎獲得者。
5日，經(jīng)過1個半月的競賽，“古船杯”北京旅游飯店餐飲業(yè)面點師大賽落下帷幕。本次大賽由北京日報報業(yè)集團、北京烹飪協(xié)會、北京糧食集團、北京首旅集團主辦，首都建設(shè)報承辦。活動旨在借北京奧運契機，弘揚中華美食文化，展示中國面點絕技，鍛煉北京面點師隊伍。
糖粉做成的鳥巢、蛋糕拼成的五環(huán)、內(nèi)卷鮮蝦的酥皮“祥云”火炬，記者在大賽現(xiàn)場看到，到了面點師們手里，普通面粉被賦予了“生命”。民族飯店的趙師傅在決賽短短的90分鐘內(nèi)打造了一艘滿載而歸的“漁船”，5個福娃在船上升起“同一個世界同一個夢想”的風帆；峨嵋酒家的“奧運千絲面”白如雪、細如發(fā)絲，卻完全是手工切制，雞湯上還用香菇、茄子皮、青紅椒等拼出5色的圓環(huán)……作為評委的國寶級烹飪大師郭文彬點評時表示，看了這些作品“非常驚喜，學習了很多東西�！�
據(jù)了解，進入決賽的近80位選手來自北京51家飯店、餐館，他們有的是奧運簽約飯店的大廚，有的是中華著名老字號的傳承人。業(yè)內(nèi)專家表示，本次活動中眾多選手大膽創(chuàng)新，將中式和西式做法相結(jié)合，在面點造型中注入了奧運文化、奧運精神等內(nèi)容。小面點，同樣可以做出大文章。 - ■ 與【北京廚藝高手比拼“奧運”面點】相關(guān)新聞
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